A medvehagyma, a latin Alliu ursinum egy gyógynövény, amely ismert erős aroma és különleges fűszeres íz, amelynek köszönhetően az ételek elkészítéséhez használják. A testünkre és a test egészségére gyakorolt gyógyító hatása is ismert. Korábban az emberek széles körben használták a konyhában és a különféle betegségek kezelésében.
Ahol a növekedés ágyas fokhagyma?
A medvehagyma főleg Közép- és Nyugat-Európa erdőiben található, de megtalálhatjuk a Balkánon, Nagy-Britanniában és Skandináviában is. Ezért nagy mennyiségben gyűjthetjük területünkön Szlovákiában és a szomszédos Csehországban.
Medvehagyma az erdős és ártéri erdők körülményei különösen megfelelőek. A növények ezért megkövetelik magasabb páratartalom és termékeny talaj. Mikor nő a medvehagyma? Növekedése szinte tavasszal kezdődik. Május végéig virágzik. Virágzása után levelei és szárai a talaj részévé válnak, ahol szerves anyaggá bomlanak.
Most már tudja, hol keresse a medvehagymát. De hogyan lehet felismerni a növények között? A medvehagyma között van őrölt zöld gyógynövények, amelyek általában már említett, természetes környezetükben állományokban fordulnak elő. A növény maximális magassága eléri a 10-45 cm-t. Ennek a gyógynövénynek a legjellemzőbb jellemzője főleg a fokhagyma illata.
Goccefrolla - kakaós sütik csokoládéval (400g) - Nutri Free
Morbido a fette Bianco (165g) - Nutri mentes
Gluténmentes teffliszt (250g) - Eden Premium
Tarhona - gluténmentes tészta (200g) - Cornito
Mire kell figyelni a gyűjtés során ❗
A medvehagyma népszerűsége továbbra is növekszik, ezért egyre többen mennek az erdőkbe gyűjteni. Azonban egyre több olyan eset fordul elő, amikor az emberek akaratlanul összekeverik a medvehagymát más, általában mérgező növényekkel. Ezek elsősorban mérgező gyöngyvirágok és közönséges őszi liliomok, amelyek nagyon hasonlítanak a medvehagymához - de erősen mérgezőek. Tehát hogyan lehet megkülönböztetni a medvehagymát a többi gyógynövénytől?
A szag
A legjellemzőbb tulajdonság a már említett jellegzetes fokhagymaillat a levelein. Ez a levelek zúzódásával is megnyilvánul, de itt óvatosnak kell lenni, mivel az erős vegyi anyagok miatt a szag sokáig a kezeden marad, így könnyen hibázhatunk a következő gyógynövényben. Talán a legbiztonságosabb az, ha a virágok megjelenése szerint tájékozódsz - a medvehagyma virága fehér, és a mérgező gyöngyvirág virágával ellentétben felfelé nő.
Azonban, ha valóban nem biztos abban, hogy medvehagyma a gyűjtéskor, javasoljuk, hogy a konyhában történő használat előtt konzultáljon tapasztaltabb szedőkkel.
MEDVESMEDŐ ÉS A gyógyhatások
Ez a gyógynövény a gyomorproblémák, például a székrekedés, a hasmenés és a puffadás érzése elleni küzdelemben alkalmazható. Az étrendbe ajánlott még magas koleszterinszint vagy magas vérnyomás esetén is bekerülni. Specifikus összetételének köszönhetően nagy méregtelenítő hatású, különféle méregtelenítő és fertőtlenítő kezelésekben használják.
Összességében segít testünknek megerősíteni immunitását a szezonális betegségekkel szemben. Segíthet azoknak is, akiknek gyakori fejfájásuk van. A felső légúti megbetegedések kezelésében is alkalmazzák.
Mi van a medvehagymával?
A gyógyhatású gyógynövények esetében ismert, hogy a hatóanyag-tartalmuk hőkezeléssel csökken. Ezért a legjobb a friss medvehagyma fogyasztása. Ebben az esetben saláták, köretek részeként használják, vagy szeletenként különféle kenetekhez adják. Nagyon jól ismert medvehagymás pesto.
A meleg konyhában a medvehagymát fűszeres íze miatt használják. Nagyon erős aromájú, és leggyakrabban levesek, tészták, sült halak vagy húsok készítéséhez használják.
Medvehagymás pesto készítése
A medve fokhagymás pesztója az egyik legjobb módszer az összes tápanyag megőrzésére. A pesto készítésének összetevői: friss medvehagyma, dió, chili, citrom, só és olíva (vagy len, mogyoró) olaj. Az előkészítés első lépése a medvehagyma alapos tisztítása.
A gyógynövények szárítása után keverjük össze egy turmixgéppel, és keverés közben adjunk hozzá sót, citromot és olajat. Az összes hozzávalót és diót egyszerre keverheti. Szükség esetén folytassa az olaj hozzáadását a kívánt sűrűség eléréséhez. A pestót hűtőszekrényben tárolják, és különféle receptek készítéséhez használható.
Medve fokhagymás tinktúrája
A tinktúra elkészítéséhez szüksége lesz: egy üveg vodkára vagy más kemény alkoholra és friss medvehagyma levelekre. Először alaposan mossa meg a leveleket, hagyja megszáradni és vágja a lehető legkisebb darabokra. Fokozatosan adja hozzá ezeket a darabokat az elkészített palackhoz. Öntsük a fokhagymát alkohollal. Miután üveggel lezárta, rázza fel, és a tinktúra készen áll, és csak 14 napig tárolja a hőforrás mellett.
A tinktúra 10-15 csepp vízzel hígítva. A tinktúra eltarthatósága 1-3 év, de ideális évente újat készíteni.
Medvehagyma tárolása
Sajnos a medvehagyma csak az év egy bizonyos időszakában növekszik, ezért célszerű elképzelni, hogyan tárolhatjuk a medvehagymát az év során. Nagyon sok lehetőség van, szóval beszéljünk a leggyakoribbakról.
- A medvehagyma tárolásának egyszerű módja az övé fagyasztó. A leveleket először meg kell mosni, szárítani, majd vágni, kis zacskókba csomagolni és a fagyasztóban tárolni.
- A növény hosszú ideig történő tárolásának második módja a termelés kevert keverék paszta formájában. Az elkészítéshez a medvehagyma mellett olajat és sót is használunk. A hűtőszekrényben, jól zárt edényekben tárolt kész keverék akár egy évig is eltart.
- Szárított különféle üzletekben is megtalálhatja. Ennek a tárolási formának a hátránya különösen a kis mennyiségű vitamin. Ezért a fagyasztás sokkal hatékonyabb.