Főzés - Ételkészítés
Miután minden jó szakács büszkesége - egy forró szósz, hússal, halzal vagy burgonyával tálalva, egy kicsit átkozottabb étkezéssé válik. Nem akarunk hízni, ezért inkább a perceket és a salátakeverékeket részesítjük előnyben, de egyes háztartásokban mégis tolerálják a klasszikusokat. A hátszín vagy a kapor sikeréhez azonban ismerni kell a helyes trükköket.
Ez valóban egy gyakorlat, hogy valami ne essen rosszul, ami a szósz elkészítésekor elég gyakran előfordul. Hogyan lehet kiküszöbölni azokat a kisebb főzési baleseteket, amelyek végső soron elronthatják minden családtag örömét, akik élvezik a töltött paprikát vagy a gombamártást sült hússal és galuskával?
Ha felgyújtjuk
Ha erős tűzünk volt és a szósz megégett, azonnal megállítjuk és új edénybe öntjük, hogy az égett részek az eredetiben maradjanak. Ezután burgonyát, fehér kenyeret vagy kenyérhéjat forralunk a mártásban, és végül leszűrjük. A tiszta parafa elnyeli az égett ízt is. Egy kis főzés után felvesszük és kidobjuk.
Ha megsóztuk
- Próbáljunk meg hozzáadni egy kevés kristálycukrot vagy egy teáskanál mézet.
- Burgonya vágva (vagy durván reszelt burgonya vagy kockára vágott alma, vagy 2 szelet sötét kenyér, de ilyenkor a mártást szűrni kell) Ezek az ételek a főzéstől számított 10 percen belül felszívhatják a felesleges sót.
- Adjunk hozzá kevés tejet, tejszínt vagy húslevest.
- Keverjen össze egy nyers tojássárgáját, kókusztejet, vajat vagy tejfölt a mártásba. Mindezek az összetevők megpuhítják a szószt és eltávolítják sós ízét.
Ha bennünket ér
Adjunk hozzá egy kevés tejszínt, és keverjük el kézi merülő keverővel. Ha nincs kéznél, akkor a mártást könnyen zárható műanyag edénybe tesszük, és egy ideig jól rázzuk. A csomók ütés hatására hajlamosak a tartály falaira törni.
Ha megsavanyítjuk
Egy csipet étkezési só vagy egy kis cukor segít nekünk, a tej vagy a tejszín pedig kiválóan puhítja, kisebb mennyiség is elegendő. Ha túlzásba hoztuk ecettel vagy citromlével, akkor nem marad más hátra, mint a szósz újrabeállítása (a hangerő növelése), kissé besűrítve és végül megkóstolva.
Ha elvékonyított minket
Néhány zöldség, például paradicsom vagy uborka behelyezése után a sűrűség-tökéletes szósz folyékonyabbá válhat. Megfelelő állagát keményítő liszttel (burgonyával vagy kukoricával) spóroljuk meg, amelyet kevés vízben összekeverünk és folyamatos keverés közben beleöntjük a mártásba. A tojásfehérjéből felvert tojássárgája vagy hó szintén megvastagíthatja és megpuhíthatja.
Ha túl sűrítjük
A segítség egyszerű - adj hozzá tejszínt vagy tejet, majd ízesítsd sóval, borssal, vagy kevés ecettel, citrommal vagy lime-lével.