Mézes-Worchester szószban pácolt pulykakocka, zöldséges mandulával, egy kanál joghurttal.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A méz alapvetően egészséges, ízletes, édes jóság, amelyet sokféleképpen használhatunk hideg, meleg konyhában, édes, de sós ételekben, salátákban, pácokban, zabpehelyben és hasonlókban. Nincs igazán szükségem édességekre, de a kamrában mindig van méz készen arra az esetre, ha egy kicsit más, ritkább ízhez kapnék ízelítőt. A mézről mint a hús elkészítésének csodálatos összetevőjéről beszélek, mert csak a Worcestershire-szósszal, a fekete borssal és a sóval emeli a hétköznapi, unalmas pulykát olyan élményre, amelyre érdemes legalább megosztani veletek;)
Tehát hogyan lepheti meg közvetlenül az igényes étkezőket? Például a mézes pulykadarabjaim mandulával és zöldségekkel. Olyan egyszerű, hogy még egy teljesen kezdő is meg tudja csinálni, sőt, még az is, aki habverőként tartja a forrást:) Ha tökéletes húst akarsz elkészíteni, akkor neki kell egy megfelelően kihegyezett, éles kés, nem fog menni nélküle. Mármint működne, de lássuk be: miért vásárolunk szeletelt húst, amikor olyan egyszerű elkészíteni? Néha a hús szeletelése hihetetlen tudományként jelent meg, most rutin, vagyis ha legalább olyan állapotban van, hogy szeleteket vághatsz belőle:)
Tehát, ha körülbelül 100 gramm jó, sovány pulyka áll rendelkezésünkre, apró kockákra vágjuk, az eljárás ugyanaz, mint bármi mást - például zöldséget. Mossa meg a kockákat, szárítsa meg, sózza meg, és készen állnak a további kóstolásra. Olyan egyszerű, hogy nem is lehetne könnyebb: tehát a szakácsok - kezdők, ne féljenek a hústól!:)
A mai menü központi eleme a méz - wochesteri pác, szósz, infúzió - hívja, ahogy akarja, a nevet mindenképpen el fogja felejteni;) Tegyen egy tálba egy kanál jó öreg, Worchester szószt. Megszórjuk őrölt fekete borssal, és kevergetve megolvasztunk egy teáskanál mézet, és bár ez kevésnek tűnik, csodákra képes. Ha tudok ajánlást adni, próbáljon pitypangért nyúlni, ő igazi bajnok a méz között, legalábbis nekem.
Öntsük a húskockákat a pácra, és kellemes masszázzsal kezeljük őket, amellyel a pácot belekeverjük a húsba, hogy minden darabnak lehetősége legyen az illat és az illat illatára. Az így elkészített pulykát tedd egy tányérra a hűtőbe legalább egy órára, kettő jó lenne.
Amint ismersz, egyetlen étkezés sem nélkülözheti a friss zöldségek őszinte adagját - és nem akarom ma megtörni a hagyományt. A tavaszi salátához hasonlóan tegyen egy tányérra 2 lollo bianco saláta levelet, a másik kettőt pedig aprítsa fel és tegye egy tálba. Természetesen meg kell mosni, de azt hiszem, nem kell ezt megemlíteni.
Az uborka és a pirospaprika felét kockákra vágjuk, és egy tálba öntjük. Távolítsa el a kis csípős paprikát a magból, és vágja vékony csíkokra, hogy egy kis élességet adjon hozzá, és keverje össze a többi zöldséggel. Helyezze ezt a keveréket a salátalevélre úgy, hogy a tányéron legyen hely a köretnek: legyen rizs vagy péksütemény. Nagy tányérokra van szükségem éppen ilyen ételekhez, a húgom ezzel a nagy négyzettel jutalmazta húsvétkor:)
Egy kis száraz serpenyőben egy evőkanál félbevágott mandulát szárazra sütünk, amíg szép színt és finom illatot nem kap. Nem említem a pörkölés időpontját, a diós illat megmondja, ha készen állnak:) Szinte minden alkalommal, amikor mandulát vagy diót használok főzéshez, először kissé megpirítom őket, hogy felszabadítsam a benne lévő aromás olajokat, és még több ízt engedjek . Megszórjuk a mandulát zöldségekkel, csak képzeljük el azt a csodálatos ropogást;)
Annak érdekében, hogy a növényi keverék ne maradjon szárazon, mivel az elkészítéséhez még nem használtunk olajat, savanyúságot készítünk hozzá. Nyomja meg a citrom negyedét, adjon hozzá egy zúzott gerezd fokhagymát, két evőkanál jellegzetes olívaolajat, kevés sót és őrölt fekete borsot. Alaposan keverje össze, és készen áll az egyszerű, egyszerű öntözés, és arra várunk, hogy ráöntjük a zöldségeket.
Egy kis serpenyőben, amelyen mandulát pirítottunk, melegítsünk fel egy evőkanál olajat, és minden oldalról erélyesen pirítsuk meg a húst, amíg a felületen fehér nem lesz. Két percig elegendőnek kell lenniük, majd eloltjuk a tüzet, és gyakran kevergetve 15 percig sütjük, amíg egészen puha nem lesz. Valójában ugyanaz, mint mi pirítanánk, csak körülbelül ötször hosszabb ideig tart:) Ha a darabok kicsit megsülnek, nem árt, csak fokozza az ízét.
Az érzékeny orr minden egyes keverékkel a méz édes illatát érzi, amely a húsból felszabadul, és nagyon jó:) Ami a legjobban tetszik nekem ebben a receptben, az az egyszerűség, amellyel ilyen intenzív, teljes ízt teremthetünk. 15 perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzről, öntse a zöldségeket az infúzióra, és tegye rá a húst. Hozzáadjuk a köretet: rizs vagy sütemények, frissen őrölt színes bors az edényre, és megszórjuk petrezselyem levelekkel vagy korianderrel.
A hab a tortán egy kanál joghurt, amelyet a tányér sarkába teszünk, hogy pulykadarabok vagy zöldségek áztathassanak benne. Ez az apróság felfrissíti az egész ebédet, és garantálom, hogy nem számít, milyen tányért kínál senkinek - gyermekeknek, barátoknak, családnak vagy ismerősöknek -, nem fogja megbánni a választását: O)