Néha a só jobb választás, mint a cukor, tejszín vagy más ízesítők, amelyeket hozzáad a kávéhoz. Íme néhány ok, amiért hozzáadhatod kedvenc italod minden csészéjéhez.
Az egyik legjobb dolog, ami megragadja a kávét, az, hogy változatosságot kínál. Van, aki forrón issza, más hozzáteszi a cukrot, és valaki más nem becsmérli a tejet - de sózzon? Ez egy újabb kávé!
Miért forró a kávé?
A közhiedelemmel ellentétben nem a koffein teszi forróvá a kávét. A müncheni Műszaki Egyetem szerint a kávé keserűségének csak 15% -a származik koffeinből. A legtöbb hő két vegyületből származik - klorogénsavból és fenil-indánból.
Mindkét anyagot az antioxidánsok csoportjába soroljuk, és megtalálhatók a pörkölt babkávéban. A klorogénsav nagyobb mennyiségben található meg a világos pörkölt kávéban, míg a fenil-indánok inkább a sötét pörkölt babban találhatók meg. Ebből következik, hogy a kávé a legforróbb, ha sötét pörkölt babból készítik.
A tiéd egy csésze kávé azért is meleg lehet, mert nem tudja megfelelően elkészíteni. Például forróság forró vagy forró víz alatt keletkezik. A túlságosan őrölt kávé vagy a vízhez való túl sok kávé, a régi vagy rossz minőségű kávébab vagy a piszkos kávéfőző is problémát jelenthet.
Mit tehet a só ellene?
Az emberi nyelv felülete több ezer ízlelőbimbóból áll, amelyek képesek elsajátítani 5 alapvető ízt - édes, sós, forró, savanyú és umami (először 1908-ban azonosították, nátrium-glutamát okozta). A nyelven történő evés kémiai reakciót vált ki, amelyet az agy az öt íz egyikének vagy mindkettő kombinációjának azonosít.
A nyelv keserűsége másként jelenik meg, mint más ízek. Amikor a nyelv regisztrálja, az ízlelőbimbók kalciumionokat szabadítanak fel, amelyek "forró" jelet juttatnak az agyba. Még nem tudni, miért, de a só megállíthatja ezt a reakciót, amely valójában elfedi a forró ízt.
Hogyan használjuk a sót a kávé készítéséhez
A szakácsok javasolják Négy teáskanál kóser sót adjunk 6 evőkanál főzetlen kávéhoz. A só így semlegesíti a kávé keserűségét és savasságát, sőt fokozza édes ízét. Akkor csak készítse el a kávét.
A sós kávé elkészítésekor azonban kísérletezhet, ahogy akarja. Például adhat egy csipet sót egy csészéhez, mielőtt kávét önt, vagy adhat sót a már öntött kávéhoz, és keverje meg. De ne vigyük túlzásba - csak a sóval segítsen, ha meg van győződve arról, hogy a kávé túl forró vagy kellemetlenül savanyú az ízléséhez.
Hogyan segít az egészségen?
Önmagában a kávéfogyasztás számos egészségügyi előnnyel jár. Többek között antioxidánsokkal és más fontos összetevőkkel lát el bennünket, például káliummal és magnéziummal. A kávé csökkenti a Parkinson-kór és az Alzheimer-kór és a demencia kockázatát is.
Ezenkívül a kávé növeli az energiaszintet és elősegíti a zsírégetést. Ha tejszínt, szirupot vagy cukrot ad a kávéjához, feleslegesen növeli annak kalóriatartalmát, így egy csipet só kiválóan helyettesíti ezeket az édesítőszereket.
A kávéhoz való só hozzáadásának valószínűleg a legjelentősebb egészségügyi előnye a szervezetben lévő só kiegészíti a nátriumot, amelyet a kávé ivása választ ki. Bebizonyosodott, hogy napi 4 csésze kávé körülbelül 1200 milligramm nátrium kiválasztódását okozza, ami a felnőttek napi ajánlott adagja is.
Nem fogok megégni?
Ha kávéfogyasztás után problémái vannak a refluxszal, előfordulhat, hogy a hiba nincs benned. Ebben az esetben ellenőrizni kell a kávé minőségét. Mint már említettük, a világos pörkölt szemek több savat tartalmaznak, mint a sötét pörköltek, ezért jobb utóbbihoz folyamodni.
Ha nem akarja eldobni a savasabb kávét, akkor a só egyszerű megoldás, amely a refluxnál is segít.
Helyettesítenünk kellene a tejet és a cukrot sóval?
Ez nem feltétel. A minőségi kávé ízesítés nélkül is jó ízű. Ha kissé forró, akkor csak olyan mértékben tűnik finomnak (például forró csokoládé). A só csak a túl forró vagy savanyú íz csillapítására szolgál.