miért

A táplálkozás nagyon fontos, de kevés figyelmet szentel - mondta Jozef Čársky az Orvostudományi Karról, a Károly Egyetem a gyerekeknek a Comenius Gyermekegyetem első előadásán.

Elmagyarázta nekik, hogy különösen fontos tisztában lenni azzal, hogy mi a helyes táplálkozás, és mi mindent magában foglal, mit kell tenni és milyen erős akarattal kell rendelkeznie ahhoz, hogy megváltoztassa életmódját, és elgondolkodjon azon, hogy mi és mennyi az. .

Miért fontos a megfelelő táplálkozás?

Mindenki tudja, hogy táplálkozás és étkezés nélkül nem létezhetünk. Jean Anthelme Brillat-Savarin filozófus így fogalmazott: "A nemzetek sorsa attól függ, hogyan és mit élnek". További kijelentései: "Mondd el, mi vagy, és én megmondom, ki vagy."

Az ételek elkészítésében való részvétel nemcsak a lányok számára fontos, hanem a fiúk számára is. Segíteniük kell szüleiket otthon, hogy megértsék, mit jelent. Az elkészítés módszereinek ismerete érdekében tudták, mi a főzés, sütés, grillezés. Melyik előnyös és mi nem.

Fontos az is, hogy napközben milyen gyakran eszel. A táplálkozás elengedhetetlen az ember és minden tevékenysége létéhez, fiziológiai funkcióihoz, tehát egzisztenciális kérdés. Minden nap ennünk kell, és fontos az étkezési mód, amelyet a megfelelő étkezési szokások hoznak létre. Vagyis a rendszeresség, a jólét, az étkezés, az étel összetétele és az evésre fordított idő.

A mai mozgalmas világban minden bizonnyal lényegesen több időt szánunk más biológiai és életigényekre - alvás, munka és szabadidős tevékenységek, társas tevékenységek. Az a tény, hogy hazánkban az emberek akár 60 százaléka - beleértve a gyermekeket is - az ételfogyasztást más tevékenységekhez köti, ami negatívan befolyásolja a tápanyagok felszívódását és emésztését, szintén rontja a táplálkozás iránti ilyen érdeklődést. Ugyanakkor kevesen veszik észre, hogy enni kell nemcsak az éhségérzetünk elűzéséhez és az energiatartalékok feltöltéséhez, hanem az egészségünk megőrzéséhez és megerősítéséhez is.

Biztosan van ideje enni. És az is fontos, hogy kövessük az ivási rendet, és figyeljünk arra, hogy mit iszunk. Gyakran látom, hogy az emberek kokacollal vagy pepsicolával próbálják csillapítani a szomjukat. Ez nem tekinthető helyesnek. Minden embernek naponta körülbelül másfél liter folyadékot kell fogyasztania, lehetőleg vizet, amely számos fiziológiai folyamatban vesz részt. Tisztító jellege van. Az emésztés és az anyagcsere során keletkező káros anyagokat víz mossa ki. A víz elpárolog, és sokat fogyaszt a tisztító funkcióhoz. Mivel a cigaretta azt mondja, hogy „káros az egészségre”, az édes italoknál a „gyakori használat nem jót tesz az egészségnek” szavakat használnám. Sok cukrot tartalmaznak, amelyek megterhelik a testet.

Miből áll az ételünk?

Fontos, hogy mennyit és milyen arányban fogyasztunk. Az ételnek kiegyensúlyozottnak kell lennie. A táplálkozáson belül megkülönböztetünk makrotápanyagokat (szénhidrátok, zsírok, fehérjék) és mikrotápanyagokat (vitaminok, ásványi anyagok, rostok, védőanyagok - fitokémiai anyagok). A makro- és mikrotápanyagok bevitelének körülbelül 2: 1 arányban kell lennie. A fő mikroelemek forrása a zöldség, gyümölcs és néhány erdei gyümölcs.

A szénhidrátok a zsírokkal együtt a test energiaforrása, amely biológiai égésük során felszabadul a sejtorganellumokban - mitokondriumokban. A felszabadult energiát az emberi test felhasználja bármely tevékenységéhez. A makrotápanyagok főleg szénhidrátokat, azaz cukrokat tartalmaznak, amelyek legfeljebb 60 százalékát tartalmazzák. De a szénhidrátok alapján a cukrozatlan cukrokat keményítőként is értjük, amelyet kenyérben, burgonyában vagy rizsben találunk. Ezek olyan összetett cukrok, amelyeknek nincs íze édes. De amikor ilyen poliszacharidokat eszünk, üzemanyag keletkezik a szervezet és a sejtek számára.

Aztán vannak lipidek, vagyis zsírok, amelyek 25-30 százalékot tesznek ki. Ezek szintén energiaforrások, de nem olyan azonnal, mint amikor édes cukrokat eszel. A lipidek tartalmaznak néhány esszenciális anyagot, amelyeket be kell nyelnünk. Megteremtik és biztosítják a sejt integritását, elengedik a szükségeseket, és felszabadítják azt, amire a sejtnek már nincs szüksége. Egyéb makrotápanyagok közé tartoznak a fehérjék, amelyek 10-15% -ot tesznek ki.

És akkor vannak mikroelemek. Így a növényekben található ásványi anyagok, kalcium, nátrium, kálium, vitaminok, rostok, fotokémiai anyagok, amelyek védő funkcióval rendelkeznek. Az emberi test ezeket az anyagokat nagyon hatékonyan használhatja egészségének védelme érdekében.

A szénhidrátfogyasztás nagyon fontos számunkra, mivel ez energiaforrás. A szénhidrát alapú glükóznak bizonyos állandó mértékben kell lennie. Ha alacsony a vércukorszintünk, akkor glikémia lép fel. Ha poliszacharidokat fogyasztunk, a glükóz egységeket fokozatosan kell felszabadítani, és ez előnyösebb a test számára. Ezért a kenyér előnyösebb, mint az édes cukrok.

Megkülönböztetünk jó és rossz zsírokat. A zsírok alkotórészei zsírsavak. Tudunk telített zsírokról, amelyek például zsírban vannak. Nem károsak, de jó korlátozni a jövedelmüket. Ismerünk omega 9 zsírsavakat és omega 6 zsírsavakat is, amelyek megtalálhatók a növényi olajokban, például a kukoricában vagy a napraforgóban. Néhány zsírnak gyulladáscsökkentő hatása van. Rákellenesek és szardínia vagy diófélékben is megtalálhatók.

A táplálékzsírok közé tartoznak a transzzsírok is. Megtalálhatók az iparilag előállított élelmiszerekben, például a margarinokban, a keményített növényi olajokban, azaz a gyorséttermekben vagy a kekszekben. Ezek a károsak közé tartoznak. A koleszterin szoros probléma a zsírokkal kapcsolatban. A koleszterinszintet ellenőrizni kell, hogy ne forduljanak elő nagyobb problémák. Megkülönböztetünk HDL (jó) és LDL (rossz) koleszterint.

Egyéb zsírok, amelyekkel az étrendben találkozunk, a telített zsírok. Ezek megtalálhatók vajban, tejszínhabban, zsíros húsban, kókusz- és pálmaolajban, szalonnában és zsírban. Növelik a rossz, de a jó koleszterinszintet is, ezért kompenzálják. Az étrend zsírjai közé tartoznak a többszörösen telítetlen, omega 3-zsírosak is, amelyek megtalálhatók a halakban és a lenmagokban, valamint egyszeresen telítetlenek az olívaolajban, a diófélékben és az avokádóban.

Mi a kapcsolat a zsírok és a szívbetegségek között?

Japánban a zsírfogyasztás alacsony, csak körülbelül 10 százalék, és mégis százezer lakosra ötszáz szívbetegségük van. Finnországban a zsírfogyasztás 38 százalék, a 100 000 lakosban 3000 szívbetegség van. Krétán a zsírfogyasztás eléri a 40 százalékot, de a szívbetegségek előfordulása csak kétszáz százezer. Krétában ugyanis széles körben használják az olívaolajat, ami előnyös.

Fontos, hogy az energiafogyasztás egyensúlyban legyen a kiadásokkal, és a testmozgás is fontos szerepet játszik. Az energiatartalmú szénhidrátok és zsírok túlzott bevitele az anyagcsere zsírraktározási termékeinek tárolásában nyilvánul meg, ami hosszú távon elhízáshoz vezet. Ez a civilizációs betegségek kialakulásának egyik kockázati tényezőjévé válik. Az elhízás közvetlenül kapcsolódik a cukorbetegség kialakulásához (2. típus), és növeli a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát is. Kutatások kimutatták, hogy az elhízott emberek száma élesen megnőtt, különösen az 1980-as években az életmód megváltozása miatt.

Függetlenül attól, hogy túlsúlyosak vagyunk, elhízottak vagy optimális testsúlyúak vagyunk-e, a BMI-index segítségével kiszámíthatjuk. Ossza el a súlyt kilogrammban a méter magasságával, szorozva a másodikkal. Az optimális BMI 19 és 24,9 között mozog. 25 és 29,9 közötti értékeken már túlsúlyos. Az elhízás 30 és annál magasabb.

Kapcsolat van a táplálkozás és a civilizációs betegségek megjelenése között. A szív- és érrendszeri betegségek előfordulása alacsony a japánokban, Hawaiiban több mint 13, Kaliforniában pedig 31,4 százalék. Bizonyított, hogy a táplálkozás jelentős százalékban (kb. 30) feltételezi a rák kialakulását. Ha ehhez hozzávesszük a dohányzást és más tényezőket, akkor együttesen akár 70 százalékkal is csökkenthető a rák lehetősége. Ezt egészséges életmóddal és táplálkozással befolyásolhatjuk, elsődleges prevenciónak hívják. Másodlagosnak nevezik azt a megelőzést, amelyen átesik egy olyan személy, akinél már diagnosztizálták a rákot.

A média arra kényszerít bennünket, hogy olyan tablettákat vegyen be, amelyek gyümölcsökből és zöldségekből izolált anyagokat tartalmaznak. Ebben az elszigeteltségben azonban leértékelődnek, és hatásuk körülbelül 10 százalék az eredeti gyümölcshöz vagy zöldséghez képest. Az ilyen reklám az egészséges életmód ellensége. A táplálék-kiegészítők drágák, a természetes ételek olcsóbbak.

Az iparosodott országokban a civilizációs betegségek riasztó növekedése nagymértékben frissítette az emberi táplálkozás és életmód kérdését. Ugyanakkor Hippokratész ókori görög orvostudomány atyja ezt hirdette: "Az étel legyen az ön gyógyszere, és ne az gyógyszer az ön étele." Ma a táplálkozás és az egészség kapcsolatát a tudósok intenzív kutatásai bizonyítják. Megállapítást nyert, hogy a civilizációs betegségek kezelésében elért kevés előrelépés, sőt kudarc a modern ember rossz életmódjával függ össze. A rossz életmódot nem lehet csak gyógyítani tablettákkal és injekciókkal. Itt a döntő szerep az ember gondolkodása, elszántsága és erős akarata a szokások megváltoztatására.

Prof. RNDr. Jozef Carsky, CSc.

1935-ben született a horvát sírban. 1958-ban a kémiai tanszéken analitikus kémia szakon végzett a pozsonyi Comenius Egyetem Természettudományi Karán.

Az egyetem elvégzése után a pozsonyi Károly Egyetem Orvostudományi Karának Kémiai Tanszékére került, ahol a mai napig megmaradt. Ebben az iskolában teljesítette az összes fokozatot, legutóbb az Orvosi Kémiai, Biokémiai és Klinikai Biokémiai Intézet vezetőjeként (1991 - 2001), 2008 óta emeritus professzorként.

Társszerzője két külföldi és négy hazai monográfiának, társszerzője az oktatási szövegeknek és a folyóiratok tudományos cikkeinek. Számos külföldi tartózkodást teljesített, például Rómában vagy Halléban.

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.