Miért hízunk a gyakori fogyókúra miatt és hogyan lehet megakadályozni?
Tim Spector, a londoni King's College epidemiológiai és genetikai professzora elmagyarázza, hogyan lehet megakadályozni a nem kívánt jo-jo hatást.
Azok az emberek, akik gyakran más étrendet követnek, általában eleinte fogynak, de amikor abbahagyják a fogyókúrát, visszanyerik a leadott kilókat. Ezt a jelenséget ún A jo-jo hatás az emberi anyagcserében bekövetkező változásokhoz kapcsolódik, és ez az egyik fő oka annak, hogy a legtöbb kalóriabevitel csökkentésére irányuló étrend kudarcot vall. De hogy pontosan mi okozza ezeket az anyagcsere-változásokat, rejtély maradt - egészen a közelmúltig.
A különböző étkezési szokásokkal rendelkező azonos ikrekről végzett régebbi kutatások kimutatták, hogy nem genetikai tényezők a hibásak. A munkahipotézis az volt, hogy ha hízunk, akkor "visszaállítjuk" a test termosztátunkat a nagyobb testtömeg figyelembevétele érdekében, és ha lefogyunk, testünk mindent megtesz azért, hogy visszatérjen ebbe az állapotba. A Nature folyóiratban megjelent kutatás elmagyarázta, miért történik ez, miért érinti egyes embereket súlyosabban, mint másokat, és különösen azt, hogyan lehet ezt megfordítani.
Izraeli tudósok egy csoportja által végzett kutatás utánozta a jo-jo hatást a laboratóriumi egerekben. A kutatók a fogyás és a súlygyarapodás több ciklusának elérése érdekében etették őket. Nagy, zsírban gazdag adagokkal kezdték, hogy az állatok vékonyabbak legyenek, majd rendszeres étrendet adtak nekik kisebb, kalóriatartalmú szegényebb ételekkel. És megismételték a ciklust. Az emberekhez hasonlóan az egerek is magas kalóriatartalmú étrendet kaptak - akár a rendszeres étrendben lévő egerekhez képest, akár azokhoz az egerekhez képest, amelyek folyamatosan zsíros étrendet fogyasztottak.
A hízott egerek ismét nagyobb súlyt kaptak, mint korábban, és a stabil étrendben lévő egerekhez képest csökkent az energiafogyasztásuk - még akkor is, ha azonos mennyiségű ételt ettek. Tudjuk, hogy ez az anyagcsere-változás a jo-jo hatású embereknél is bekövetkezik. Ez a tanulmány azonban kiderítette, miért történik ez, mert részletesen megvizsgálta az emberi test elfeledett szervét.
Az embereknél ez a szerv majdnem akkora, mint a máj, és a belünkben található. A mikroflóránkra, egy olyan mikroorganizmus-közösségre gondolok, amely több, mint az emberi test sejtje, és százszor több génnel rendelkezik, valamint olyan enzimekre, amelyek lebontják az ételt, és szabályozzák anyagcserénket és immunrendszerünket. Kiderült, hogy a jo-jo hatás a belünk mikrobáit érintő változásoknak köszönhető.
Jelentős különbségeket találtak a bél mikroflórájában a jo-jo egerekben a hagyományos egerekhez képest. A változások többek között e mikroflóra sokféleségének csökkenését is magukban foglalták - ez a jelenség a kutatások szerint az emberi elhízáshoz és más anyagcsere-problémákhoz kapcsolódik. Amikor a kutatók ezeket az egészségtelen mikrobiomokat átültették normál étrendű egerekbe, az egerek híztak. Ez azt mutatja, hogy a nyereségért elsősorban az egészségtelen mikroflóra volt felelős. A tudósok elmagyarázták, hogy a mikrobák hogyan okoznak súlygyarapodást, annak a kutatásnak köszönhetően, hogy miként emésztik meg ezek a mikroorganizmusok az étrendjük fő alkotóelemét jelentő növényi rostot.
A kutatás megállapította, hogy a megváltozott mikroflóra diéta után kevésbé egészséges polifenolokat (flavonoidokat) termelt, amelyeket növényi anyagokból állított elő. Ezek a polifenolok az egészséges emésztőrendszer kulcsa és az oka annak, hogy sok élénk színű étel hasznos mikrobiomunk számára. A kutatások a polifenolok használatát még jobb egészséggel és alacsonyabb elhízási gyakorisággal társították. A kutatás egyik legfontosabb megállapítása, hogy a fogyókúra után bekövetkező változások okai megfordíthatók.
Kerülje a jo-jo effektust
A kutatók különféle módszerekkel próbálták elfojtani a jo-jo hatást diétás egereken. Először antibiotikumokat kaptak, amelyek megváltoztatták a mikroflóra összetételét és megnövelték a polifenolszintet. Ez az eljárás megoldotta a problémát, de nem praktikus megoldás az emberek számára. Kipróbálták a székletátültetést is, ami szintén működött, de ez valószínűleg túl drasztikusnak tűnik az emberek számára. Mivel a tabletta lenyelése biztonságosabb és könnyebb, megpróbáltak egyes specifikus polifenolokat étrend-kiegészítőkkel helyettesíteni. Szerencsére még ez az eljárás is sikeresen csökkentette a súlygyarapodást.
Mit jelent ez az emberek számára? Ha azt feltételezzük, hogy ugyanazok a mechanizmusok működnek, mint az egerek az emberekben, ami valószínű, akkor egyértelmű. A súlycsökkenés rövid távú epizódjai veszélyesek lehetnek az emberi anyagcserére, mert károsítják a mikroflóránkat, aminek következtében testünk kevesebb energiát éget el. Amíg a hatékony tabletták nem jelennek meg, a megoldás az, ha a diéta vége és a normál étrend kezdete után a mikroflórájára gondolunk. Ez azt jelenti, hogy sok rostot és polifenolban gazdag ételeket kell etetniük velük, a gyümölcsök és zöldségek mellett ezek magvak, olívaolaj (extra szűz), kávé, étcsokoládé és még egy pohár vörösbor is.
És a legjobb megközelítés, ha valóban hosszú távon szeretne fogyni, az a göröngyös kalóriatartalmú étrend elkerülése, mert ezek az eljárások hosszú távon nem működnek. Ehelyett fogyasszon változatos étrendet sok rosttal, és a többiről a mikroflórája gondoskodik.
A cikket eredetileg a The Conversation portálon tették közzé ingyenes licenc alatt.