aktiválni

A diófélékről és a magvakról általában tudniillik rendkívül jótékony hatással vannak testünkre és általános egészségünkre.

Ez azonban nem minden esetben áll fenn. Ezeknél az élelmiszereknél nagyban függ az elkészítésük módja.

Mikor a dió és a mag egészségtelen

Vegyük például a gyakran értékesített sült diót, általában a mandulát. Ízlik, de a magas hőmérséklet sok értékes tápanyagot elpusztít, sőt egészségügyi problémákat is okozhat.

Ezek közül a legrosszabb a sütéshez használt olaj, mivel erre a célra gyakran olcsó és egészségtelen olajat használnak.

Kicsit jobb a pörkölt dióval és magvakkal, de még az aktiválás nélküli közvetlen fogyasztásuk is problémákat okozhat.

A lényeg az, hogy a szárított diófélék és a növényi magvak fitinsavat tartalmaznak. Megköti az ásványi anyagokat, például a kalciumot, a vasat, a cinket, a magnéziumot vagy a mangánt, lehetetlenné téve a szervezet számára ezek használatát.

A szárított diófélék és magvak másik hátránya az enzimatikus blokkolók tartalma, amelyek biztosítják, hogy a magok ne keljenek ki idő előtt.

Valójában mindaddig ki kell bírniuk a természetben, amíg a körülmények nem alkalmasak csírázásukra.

Ezek az enzimatikus blokkolók emiatt emésztőrendszerünkben kevésbé emészthetők, mivel emésztőenzimjeinket is blokkolják.

Ezért, ha csak szárított dióféléket és magokat fogyaszt, növeli az ásványianyag-hiány, sőt az oszteoporózis kockázatát.

Hogyan lehet aktiválni a dióféléket és a magokat

E problémák megoldása a diófélék és a magvak aktiválása. Ez abból áll, hogy vízbe áztatják őket.

Az áztatás során valóban megteremti azokat a feltételeket, amelyek a magoknak a csírázás előtt a talajban lennének. Ezután az említett blokkolókat és a fitinsavat inaktiválják bennük.

Az áztatást 7–12 órán át kell elvégezni. A legjobb, ha este vízbe áztatja őket, egy éjszakán át hagyja őket, majd reggel enni készek.

Különbségek vannak az egyes diófélék és magok között is. Például a mandulának hosszabb időre van szüksége, 12–14 órára. Másrészt az ilyen kesudió csak 3-5 óra.

Áztatás előtt először többször öblítse le a diót hideg vízben, majd áztassa meg. A víz cseréje 3-4 óra elteltével is javasolt.

Következtetés

Egyes források szerint az így aktivált diófélék és magvak újra száríthatók és hűvös helyen tárolhatók, például hűtőszekrényben és légmentesen lezárt edényben.

Véleményünk szerint azonban jobb az ilyen módon aktivált dióféléket és magvakat azonnal fogyasztani.