mégis

Úgy tűnik, hogy minden következő generáció több betegségben és fogyatékosságban szenved. Annak ellenére, hogy a hatóságok szerint a táplálkozástudomány az elmúlt 50 évben javult.

A valóság azonban távol áll a vadászat ezen állításaitól.

Nagyszüleink szoktak saját vajat készíteni, sertéshússal főzni, sütni, teljes tejet inni, mégis egészségesebbek és karcsúbbak voltak.

Hogy csinálták? Először is el kell mondani, hogy kevesebbet ettek, és táplálékuk egészségesebb volt.

Étrendi zsírtartalom és átlagos várható élettartam

Ma csökkentjük a cukrot, zsírokat veszünk az ételtől, kevesebbet főzünk, többet eszünk, géntechnológiával módosított ételeket, mesterséges édesítőszereket tartalmazó ételeket fogyasztunk, jól feldolgozva, időnk nagy részét ülve.

Látja a különbséget?

Ez egy érdekes grafikon 1950-ből, amely az x tengelyen mutatja a zsír arányát a férfiak étrendjében, az y tengelyen pedig az átlagos várható élettartamot:

A grafikonon jól látható, hogy miután az étrendben a zsír aránya meghaladja a 30% -ot, a várható élettartam jelentősen megnő.

Ma nézve a legtöbb ételből eltávolítják a zsírt. Alacsony zsírtartalmú tejünk, alacsony zsírtartalmú joghurtjaink és sok más ételünk büszke arra, hogy "zsírmentes".

Modern étrendünket alacsony zsírtartalmúvá, magas szénhidráttartalmúvá alakították és feldolgozták.

Egy ausztrál nagyapa szerint 12 unokával:

"Amikor kicsi voltunk, viszonylag kevés volt az étel. Kevesebbet ettünk, mint ma, mert elég sokan voltunk otthon, és megosztanunk kellett.

Minden családban 7–9 gyermek volt. Ezért nem hiányoltunk sokat. Nem voltak "párosok".

Nem ettünk túl, ugyanakkor nem korlátoztuk magunkat a kenyér elfogyasztására, mert különben nem hagynánk ki. De mindez egészséges étel volt. Volt egy nagy veteményeskertünk otthon, és karfiolt termesztettünk télen is. ”

A tudomány szerint a kalória csökkentése meghosszabbíthatja az életet

Michael Pollan, a New York Times Magazine egyik legkelendőbb szerzője és munkatársa "Boldogtalan étel" című könyvében kifejti, hogy mindannyian csökkenthetjük a kalóriabevitelt.

"Kimutatták, hogy az összes kalória korlátozása lelassítja az állatok öregedését. Úgy vélik, hogy ez az egyik legfontosabb tényező a rák megelőzésében.

Például az okinawai emberek, akik a Föld legrégebben élő emberei közé tartoznak, a "Hara Hachi Bu" elvét gyakorolják, ami azt jelenti, hogy csak addig esznek, amíg 80% -ban jóllaknak.

Különböző élőlények, az élesztőtől az egéren át az emberig egyaránt előnyösek a kalória csökkentésében. Kevésbé fejlett organizmusokban a kalória-korlátozás kétszer-háromszor meghosszabbíthatja az életet!

Számos tanulmányban a csökkentett étrendet folytató organizmusok természetes életkorukban, súlyos betegségek nélkül meghalnak. Ezzel szemben a telített étrendben lévő állatok akár 94% -ánál krónikus betegség, például rák vagy szívbetegség alakul ki.

Két korábbi vizsgálat eredményei szerint az elfogyasztott kalóriák csökkentése aktiválja az életet meghosszabbító szabályozó géneket.

A feldolgozott élelmiszer a legnagyobb bűnös

A fent említett ausztrál nagyapa azt állítja továbbá:

"Mindig otthon főztünk. Minimum feldolgozott ételeket ettünk.

Amikor kicsi voltam, nem volt csomagolt ételünk. Amikor apám megvette a gazdaságot a háború után, 2-3 tehenet fejtünk és saját vajot készítettünk. "

A TIMES magazinban megjelent Hat okos táplálkozás szabályának 6. cikkében Michael Pollan azt mondja, hogy nem szabad enni semmit, amit nagyszüleink nem ismernének el ételként.

"Képzelje el, mennyire tévednének el a nagyszülei a mai szupermarketben. A legtöbb értékesített termék nem élelmiszer. Élelmiszeripari termékek "- mondja.

A történelem megerősíti, hogy először várnia kell néhány évtizedet, mielőtt új ételt adna étrendjéhez. A legjobb példa erre a margarin, mint vajpótló.

Korábban azt állították, hogy a margarinok sok betegséget megakadályoznak, különösen a szív- és érrendszeri betegségeket. Sokan azonban megkérdőjelezték ezeket az állításokat. Különösen azok, akik értékelték a vaj emberi élet számára évezredek óta bizonyított pozitív tulajdonságait.

Ma már tudjuk, hogy a vaj ezerszer egészségesebb az ember számára, mint a margarin. De évtizedekbe telt, mire rájöttünk.

Anyám mindig azt mondta, hogy ha egyszer a tudósok úgy találják, hogy a vaj sokkal egészségesebb neked, mint a margarin. Ma a tudomány igazolja. A transz-zsírsavakat tartalmazó margarinok szó szerint lassan megölnek minket.

Ne egyél, hanem ételt!

Az étkezési kultúra nem olyan, mint régen

A kormányok itt és a világ minden táján évek óta figyelmeztetik a lakosságot a magas zsírtartalmú étrend kockázataira.

A "tudományukon" alapuló állításuk arra a következtetésre jutott, hogy a zsírt érdemes elkerülni, mert extra kalóriákat tartalmaz. És az is, hogy a telített zsírok növelik a szívbetegségek kockázatát.

Ezt az "alacsony zsírtartalmú mantrát" évek óta megkérdőjelezi sok orvos és táplálkozási szakember, mivel nem sikerült megállítani az elhízás járványát. Tény azonban, hogy a magas zsírbevitel csökkenti a vércukorszintet, javítja a lipideket és csökkenti az elhízást.

Nyugaton évente több mint 17 000 új élelmiszer-terméket forgalmaznak, amelyet természetesen erős marketing és reklám támogat. Az élelmiszer-aggodalmak igyekeznek a lehető legtöbbet eladni ezekből a termékekből, miközben aláássák a hagyományos táplálkozási megközelítéseket.

Ráadásul nagyszüleink nem ültek egész nap a székükhöz és kanapéjukhoz ragasztva esténként. Kézi munkát végeztek vagy lovagoltak.

Nem tudták, mi az ételallergia. És még egészséges ételről sem mondtak le.

9 Pollansky alapelve az egészséges táplálkozáshoz

1. Egyél ételt. Ne egyél semmit, amit a nagyszüleid nem ismernének el ételként.

2. Kerülje azokat az élelmiszertermékeket is, amelyek egészségesnek vallják magukat. Ne feledje, hogy a margarinról azt is mondták, hogy egészséges, és az egyetlen dolog, amit az embereknek hozott, a szívroham volt.

3. Kerülje elsősorban azokat a termékeket, amelyek összetevői, azaz a) az összetétel a) nem ismeri, b) nem ismeri és c) 5-nél több összetevőt tartalmaznak. Olyanokat is, amelyek fruktózszirupot tartalmaznak. Ezen jellemzők egyike sem önmagában veszélyes, de jól jelzi, hogy az élelmiszertermék magasan feldolgozott.

4. Ha csak lehetséges, ne vásároljon a szupermarketben. Magas fruktóztartalmú szirupot egyetlen helyi piacon sem találhat. Emellett nem találja a régen megfordított és távoli országokból hozott növényeket. Általában a legmagasabb táplálkozási minőség idején megfordított friss növényeket talál. Tehát pontosan olyan ételt, amelyet a nagyszüleid szoktak enni.

5. Fizetj többet, kevesebbet egyél. Egyszerűen nem kerülheti el azt a tényt, hogy a minőségi ételek többe kerülnek.

6. Fogyasszon többnyire növényi növényeket, különösen a leveleket. Növényi élelmiszerek fogyasztásával sokkal kevesebb kalóriát fog fogyasztani, mivel a növények kevésbé kalóriatartalmúak.

7. Egyél, ahogy a francia, a japán, az olasz vagy a görög eszik. Ezeket a konyhákat viszonylag egészségesnek és kiegyensúlyozottnak tartják. Ez azonban nemcsak ezekre a nemzetekre igaz. Lényegében az egyes népek hagyományos étkezési elvei jobbak, mint a mai nyugati stílusú étkezési étrend.

8. Varte. Ha lehetséges, létesítsen kertet. Az otthoni főzés kultúrája több bölcsességet tartalmaz, mint azt bármely tudományos folyóiratban megtalálhatja. Ezenkívül az ön által termesztett ételek jóval azelőtt hozzájárulnak az egészségéhez, hogy elfogyasztaná őket (gondoljon a termesztésre szánt összes gyakorlatra).

9. Egyél, mint mindenevő. Ne féljen új ételeket és ételeket kipróbálni. Minél nagyobb változatosságú az étrend, annál nagyobb az esély arra, hogy az kielégítse az összes táplálkozási igényt.