Az alma olyan betegségeket tartalmaz, amelyek elnyomják az A-, C-, E- és K-vitaminokat, ásványi anyagokat, például káliumot és magnéziumot, valamint antioxidánsokat, ami az egészségre nézve az egyik leghasznosabb gyümölcs.
A többi általánosan fogyasztott gyümölcshöz képest az alma gyógyító erejét tekintve csak az áfonya mögött áll.
Ennek oka a fenolos komponens teljes koncentrációja és a teljes antioxidáns aktivitás, valamint a legnagyobb arányú szabad fenolos komponensek, amelyek nem kötődnek az alma egyéb komponenseihez, így könnyebben felszívhatja őket a véráramba.
Figyelemre méltó, hogy az alma antioxidáns erejének nagy része a bőrben található, ahol antioxidánsokat talál, mint például kvercetin, katechin, floridzin, klorogénsav és hasonlók.
A legfrissebb kutatások azonban azt mutatják, hogy nem szabad figyelmen kívül hagynunk az almamagot sem, mert itt található a legtöbb hasznos baktérium (probiotikum).
Az Apple magja - a hasznos baktériumok meglepő forrása
A Study Finds oldal szerint a Frontiers of Microbiology folyóiratban megjelent legújabb kutatások azt mutatják, hogy "egy tipikus 240 grammos alma körülbelül 100 millió baktériumot tartalmaz, főleg magokban és héjakban".
Ugyanakkor a bio alma sokkal változatosabb, mint a hagyományos, ami "potenciálisan egészségesebbé, finomabbá és jobbá teszi a környezetet".
Sajtóközleményben Gabriele Berg professzor, az ausztriai Graz Műszaki Egyetem professzora elmondta:
"Az ételünkben található baktériumok, gombák és vírusok átmenetileg megtelepítik a bélünket. A főzés megöli a legtöbbjüket, ezért a nyers gyümölcs és zöldség különösen fontos bélmikrobák forrása. ”
Érdekes módon a legnagyobb mennyiségű hasznos mikrobát az almamag tartalmazza, és egy teljes alma elfogyasztása, beleértve a magot és a magokat is, tízszer több probiotikumot eredményezhet, mint a középső rész eldobása.
Amint a tanulmány megállapította:
"Minden almagyümölcsnek különböző szövetei vannak (szár, héj, gyümölcspép, magvak és tészta), amelyeket különböző baktériumközösségek telepítenek. ... Érdekes módon a baktériumok legnépszerűbb helyei a gyümölcspép és a magvak voltak, a bőr pedig kevésbé volt megtelepedve."
Eredményeink azt sugallják, hogy egy almával körülbelül 100 millió baktérium sejtet fogyasztunk. Bár ez a mennyiség megegyezett a normál és az ökológiai termesztésű almák esetében, a baktériumok összetétele jelentősen különbözött…
Jelentős mikrobiotikus kontrollhatás nyilvánvaló minden szövetben, még a magokban is. A bio és általában termesztett almákat hasonló mennyiségű mikrobiota foglalja el. Egy egész alma fogyasztása azt jelenti, hogy 100 millió példányban kapunk baktérium géneket.
A frissen esztergált, organikusan termesztett alma azonban a sokféleséghez képest sokkal változatosabb, kiegyensúlyozottabb és a mikrobák számára nyújt menedéket a hagyományosakhoz képest; A bio és hagyományosan termesztett alma jelentősen különbözött a baktérium nemzetségek és vonalak csaknem 40% -ában.
Ezenkívül várható, hogy a bio almának jelentős egészségügyi hatása lesz a fogyasztóra, a gazdanövényre és a környezetre, ellentétben a hagyományos almával, amelyről kiderült, hogy potenciálisan veszélyes, élelmiszer-eredetű kórokozók vannak. "
A baktériumok sokfélesége befolyásolhatja az egészségre gyakorolt hatásokat és az ízeket
A Lactobacillus nemzetségbe tartozó baktériumok, a cukrokat lebontó, egészséges emésztéssel, az immunrendszer megbízható aktivitásával, sőt a mentális egészséggel kapcsolatos baktériumok tartalmát csak a szerves almákban találták meg.
Savas környezet kialakításával a Lactobacillus nemzetség baktériumai szintén segítenek megvédeni a betegségeket okozó kórokozókat.
A bio alma nagyobb mennyiségben tartalmazta a gyümölcsökben és bogyókban található ízfokozó Methylobacteriumot is. Ez segít megmagyarázni, hogy a bio almának miért van gazdagabb és kellemesebb íze.
Ezzel ellentétben az Escherichia coli és a Shigella, az enterobaktériumok két faja, amelyet élelmiszer-eredetű betegségek társítanak, megtalálhatók a kereskedelemben kapható almákban, amelyek mindkettő erős shigatoxint termel.
E fajok egyikét sem találták a bio almában. Sajtóközleményben a tanulmány vezető szerzője, Birgit Wasserman jelezte:
"A friss növények mikrobiomjainak és antioxidánsainak profilja egy napon a táplálkozási információkká válhat, amelyek vevőorientáció céljából, makrotápanyagokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal együtt kerülnek közzétételre.
Itt kulcsfontosságú lépés annak megerősítése, hogy az élelmiszer-mikrobióm sokfélesége mennyiben alakul át a bél mikrobiális változatosságában és javított egészségügyi eredményekben. "
Alma és szív- és érrendszeri egészség
Az alma rosttartalma miatt megváltoztatja mikrobiális összetételét is, amint azt az Alma és a szív- és érrendszer egészségének tanulmányozása a Nutrients folyóiratban kifejtette:
"Az alma az egyik leggyakrabban fogyasztott gyümölcs, amely gazdag polifenol- és rostforrás. Az alma bioaktív összetevőinek nagy része, beleértve a nagy molekulatömegű polifenolokat is, elkerüli a felszívódást a felső emésztőrendszerben, és viszonylag épen bejut a vastagbélbe.
Ott a mikrobiális összetétel megváltoztatása mellett a bél mikrobiotjával átalakulhatnak biológiailag hozzáférhető és szisztémás hatású hatóanyagokká.
Epidemiológiai tanulmányok összefüggéseket találtak a gyakori almafogyasztás és a krónikus betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése között. A kvercitin-glikozidok a bélbe is bejuthatnak, és az emberi bélbaktériumok szubsztrátjaiként szolgálhatnak. ”
A tápanyagok tanulmánya idézi azokat a kutatásokat is, amelyek azt mutatják, hogy két héten keresztül napi két alma fogyasztása jelentősen megnövelte a hasznos bifidobaktériumok és a Lactobacillus baktériumok mennyiségét, miközben csökkentette az enterobaktériumok és más kórokozók mennyiségét.
A tanulmány alátámasztó bizonyítékokkal zárul, amelyek arra utalnak, hogy az alma enyhítheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőit, javíthatja a lipid anyagcserét és az érrendszeri aktivitást, valamint csökkentheti a gyulladást - részben a mikrobiotából származó metabolitok és az alma prebiotikus hatása miatt.
A gyümölcsök és zöldségek mikroflórája
Míg a jótékony baktériumok sok figyelmet kaptak az elmúlt években, kevesebb figyelmet fordítottak a gyümölcsök és zöldségek mint az élő baktériumok fő forrásának gondolatára. A bél mikrobiomára gyakorolt hatásuk általában a hasznos rosttartalommal függ össze.
Azonban, amint azt az 1963-as "Mikroflóra a gyümölcs- és zöldségszövetekben" tanulmányban már említettük, a baktériumok természetesen "normális, egészséges friss gyümölcsszövetekben" fordulnak elő.
Magasabb mennyiség általában az alacsony termésű zöldségekben, kisebb mennyiség a fákon növő gyümölcsökben található. Ennek azért van értelme, mert a talaj, feltéve, hogy egészséges, tele van mikrobákkal.
A különböző gyümölcsökben és zöldségekben azonban a baktériumok szintje magasabb a különböző részeken. Például az uborkában a baktériumok közelebb vannak a széléhez, kevés van belőlük a magban.
A paradicsom esetében a legnagyobb mennyiségű baktérium áll a legközelebb a heghez a szár és a központi mag mentén, és fokozatosan csökken a bőr felé.
A gyümölcsök és zöldségek erjesztésekor a természetben előforduló baktériumok exponenciálisan szaporodnak a növény szövetében.
Ezen 1963-as tanulmány szerint a baktériumok többféle módon vagy úton juthatnak be a növényi szövetekbe.
Egy 2016-os tanulmány szerint az egyik baktérium-kolonizációs út a beporzás során kezdődik, és a gyümölcs mikrobiota végső összetételét főleg a pollenben található mikrobaközösség befolyásolja.
A sebesség befolyásolja az alma baktérium mikrobiotáját
A Environmental Micorbiology folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy "a pollen egyedülálló mikrokörnyezetet nyújt", míg a különböző növények pollenje sokféle baktériumfajt tartalmaz.
"A pollenmikrobiota szerkezetét és sokféleségét mind a növényfajok, mind a beporzási fajok jelentősen befolyásolták" - állítják a szerzők, hozzátéve, hogy "a rovarporzású fajok mikrobiotája hasonlóbb volt a szélporos fajokhoz, ami a rovarhordozók kiegyensúlyozó hatására utal. .
Sok növény tavasztól őszig nagy mennyiségű pollent bocsát ki, és egyes növényi pollenek súlyos, pollennel kapcsolatos betegségeket okozhatnak.
A virágporral kapcsolatos baktériumok tehát potenciálisan ökológiai és gyógyító hatást fejthetnek ki. Ezen túlmenően bejuthatnak a növényi szaporodási folyamatokba, és közvetlenül továbbküldhetők a következő generációnak, mint mag endofiták…
A baktériumfajok rendkívül alacsony átfedése a vizsgált pollen között azt mutatta, hogy a termeszthető pollen mikrobiota frakció meglepően magas fajspecifitással rendelkezik.
A négy pollenfaj közül háromban csak a Rosnebergiella nectarea-t izolálták, megerősítve, hogy a virágszervek a legkedvezőbb környezet ennek a nemzetségnek. "
Míg a különböző pollentípusok baktériumösszetételükben különböztek, a baktériumok legelterjedtebb fajai a proteobaktériumok voltak, az aktinobaktériumok, az acidobaktériumok és a szilárd baktériumok következtek.
A baktériumok kolonizációjának előnyös helye a tecta felülete, a pollen felső rétege. Érdekes módon a pollenben található baktériumok méheket és más rovarokat, az időjárást, a különféle növényi anyagokat és akár az emberi tevékenységeket is elhozzák, ami csak azt bizonyítja, hogy az ökológia milyen körrel működik.
Az optimális egészség érdekében a baktériumok egészséges átvitelére van szükség egyik fajról a másikra, egyik helyről a másikra.
A baktériumok megváltoztatják a nektár összetételét is
Kimutatták, hogy a baktériumok és az élesztő megváltoztatja a virágnektár tulajdonságait is. Amint azt a 2014-es Duluth Journal of Undergraduate Biology jelentés tartalmazza:
"A növények a beporzóknak nektárt adnak, amely energia jutalomként szolgál, míg a beporzók genetikai anyagot adnak át a növények teljes szaporodási sikerének elősegítése érdekében.
A nektár összetevői fontos szerepet játszanak e kapcsolat előmozdításában. Új kutatási terület jelenik meg, amely megváltoztathatja a biológusok véleményét erről a bináris rendszerről; lehet, hogy ez már nem kétirányú interakció.
Megállapították, hogy a mikroorganizmusok - élesztők és baktériumok - széles földrajzi területen és számos növényfajban lakják a nektárokat. Ezek a mikroorganizmusok úgy módosítják a nektár tulajdonságait, hogy megváltoztatják a beporzó viselkedését. "
A baktériumok által módosított nektár egyik tulajdonsága a tényleges nektárkoncentráció. A másik a cukor összetétele, amely elsősorban beporzó.
Így összességében a növények elterjedése és a beporzók sikere nagymértékben függ a nektár mikrobaközösségeitől, és mint már említettük, ezek a beporzók viszont a baktériumokat a pollenbe terjesztik, így döntően befolyásolják a beporzottak mikrobiális összetételét gyümölcsök és zöldségek.
Bárhová nézünk, úgy tűnik, hogy a mikrobák alapvető fontosságúak az élet számára, és kulcsfontosságú szerepet játszanak a talaj, a növények és gyümölcseik, valamint az emberek egészségében.
Naponta egy bio alma, és nem kell orvoshoz fordulnia
Ha többet szeretne megtudni az alma egészségügyi előnyeiről, nézze meg ezt a linket (angol nyelven): „Mik az alma egészségügyi előnyei?”
Például tanulmányok kimutatták, hogy az alma képes megvédeni az oxidatív stressz okozta neurotoxicitást, csökkentve ezzel a neurodegeneratív rendellenességek kockázatát.
Kimutatták azt is, hogy a szívbetegségek mellett az almafogyasztás csökkenti a stroke, a cukorbetegség és a rák kockázatát is. Az optimális egészségügyi előnyök érdekében fontolja meg az egész alma, beleértve a magot is, és győződjön meg arról, hogy azok organikusak.
A szerves alma nemcsak egészségesebb összetételű probiotikumokat ad, hanem a bőrét is megeheti anélkül, hogy mérgező peszticideknek lenne kitéve.
Az amerikai Mezőgazdasági Minisztérium rovarirtó programja szerint 47 különféle peszticid maradványait találták a kereskedelemben kapható almákban, amelyek közül sok ismert valószínű karcinogén, lehetséges hormonzavar, neurotoxin, valamint fejlődési és reproduktív toxin.
Nos, hallhatta, hogy az almamag fogyasztása veszélyes lehet. A magok tartalmazzák az amigdalint, egy olyan vegyszert, amely a magok összetörésekor cianidot képez.
Ugyanakkor, amint azt dr. Jennifer Ashton, az ABC News főorvos tudósítója szerint egy 70 kilogrammos férfinak "szó szerint több száz almamagot" kell összezúznia és megennie, hogy érezze a mérgező hatásokat. Az egy-két alma magjai biztosan nem fognak senkinek ártani.