olyan

Megváltoztathatjuk a kalória világáról alkotott nézetét a közönséges mandulával. Nem hiszed el?

A kalóriaszámolás jó lehet azoknak az egészséges embereknek, akik meg akarják őrizni jelenlegi súlyukat. Az egyszerű szabály: nem szabad naponta többet bevenni, mint amennyit megéghet. Mindannyian támaszkodunk olyan élelmiszer-címkékre, amelyek nemcsak a kalóriaértékeket, hanem az ételek tápanyag-összetételét is feltérképezik.

Mi lenne, ha azt mondanánk, hogy az élelmiszer-csomagolás hátoldalán található tápérték-táblázatban szereplő számok nem olyan pontosak, mint gondoltad? A szenzációs lelet mögött közönséges mandula található. Egy adag mandula egyszer 170 kalóriát tartalmazott. Később kiderült, hogy valójában csak 130 körül volt, és ma ez a szám még kisebb.

Az egészséges édességek előállítására és értékesítésére szakosodott Kind élelmiszeripari vállalat a közelmúltban bejelentette, hogy csökkenti termékei kalóriaadatait, annak ellenére, hogy azok összetétele változatlan. A vállalat olyan tanulmányokra hivatkozott, amelyek szerint a dió bizonyíthatóan kevesebb emészthető kalóriát tartalmaz, mint korábban ismert volt.

A diótermelők égisze alatt végzett amerikai kormányzati kutatás megállapította, hogy az élelmiszerek kalóriatartalmának meghatározására szolgáló módszerek több mint száz évesek és pontatlanok. Az eddig alkalmazott rendszer azt feltételezte, hogy egy gramm szénhidrát és egy gramm fehérje egyenként 4 kalória, míg egy gramm zsírnak 9 kalóriát kell tartalmaznia. Új megállapítások szerint azonban néhány kalória nem emészthető meg, és a szervezet azonnal megszünteti azokat.

"Ha nem emésztik meg, akkor a kalóriatartalmuk nem biztos, hogy megfelelő." - mondja David Baer, ​​a tanulmány társszerzője. Kollégáival együtt 18 önkéntest gyűjtött össze, akiknek ételt osztott nyers mandulával és anélkül. Feladatuk az volt, hogy minden nap vizelet- és székletmintát szolgáltassanak, amelyet aztán elemeztek.

Bár eddig azt állították, hogy a mandula 170 emészthető kalóriát tartalmaz, új eredmények szerint csak 130.

Baer nem habozott 2016-ban, amikor új kutatásokat vállalt az élelmiszer-feldolgozás vizsgálatára. Mint megtudta, A mandula főzése és őrlése segít lebontani sejtfalaikat, több kalóriát szabadít fel az emésztés során.

Például kiderült, hogy a pirított mandula több emészthető kalóriát tartalmaz, mint a nyers kalória. Miután a mandulákat mandulavá őrölték, a dió összes kalóriája emészthetővé vált. A második tanulmány még azt is megállapította, hogy a nyers mandula kevesebb emészthető kalóriát tartalmaz, mint az előző állította.

Baer szerint a különbség az egyes emberek eltérő emésztésének és a diófélék természetes különbségeinek köszönhető. "Nem valószínű, hogy minden egyes próbálkozáskor pontosan ugyanazokat a számokat kapja" - mondja. Hasonló különbségeket mutattak ki a kesudióval is.

Annak ellenére, amit Baer megtudhatott, a tudós meg van győződve arról, hogy a legtöbb étel kalóriaszáma viszonylag pontos. Szakértők szerint a táplálkozási címkéken szereplő kalóriatáblázatok értékes segítséget jelentenek azok számára, akik megpróbálják megtartani a súlyukat. Ugyanakkor a szakértők hangsúlyozzák, hogy még fontosabb az általános étrendre koncentrálni, és nem zavarják a kis kalóriabeli különbségek.