Kerülje el a hibát: a tejfehérjék megsemmisítik az antioxidánsok hatását

írta Martina Strihová

Az antioxidánsok fontos anyagok, amelyek lassítják az öregedést és megvédenek minket a betegségektől. Nekik köszönhetően megőrizhetjük a fiatalos és egészséges megjelenést, és fiatalnak és egészségesnek érezhetjük magunkat. Egyes antioxidánsokat maga a szervezet állítja elő, de sok antioxidánst a növényi ételek biztosítanak. De az itt folyó kutatások egy hibára figyelmeztetnek - az étrendi antioxidánsok elveszítik hatékonyságukat, ha a tejben található fehérjét fogyasztjuk.

miért

Az antioxidánsok olyan molekulák, amelyek megakadályozzák más molekulák oxidációját. Az oxidatív reakciók szabad gyököket képezhetnek, amelyek viszont láncreakciókat indítanak el a szervezetben, amelyek sejtszinten károsíthatják vagy elpusztíthatják, öregedéshez és betegségekhez vezethetnek. Az antioxidánsok ismerten megállítják ezeket a reakciókat. Gondoljon az oxidációra, mint az esőben maradt tiszta fémre, az antioxidánsokra, mint a fém és a víz közötti korlátra.

A fenolok és a polifenolok olyan vegyületek, amelyek antioxidáns aktivitásukról ismertek, és számos növényekben található aktív vegyületet képviselnek.

A tejfehérje megzavarja az antioxidánsok előnyeit

Számos kutatási tanulmány dokumentálta a tejfehérje antioxidánsokra gyakorolt ​​hatását. Egy nemrégiben készült kutatás során a kutatók eperkészítményt adtak a joghurthoz, és megállapították, hogy az azonnali 23% -kal csökkentette az összes antioxidáns aktivitást.. Az egyes vegyületek figyelembevételével mindegyiknél nagyobb volt a csökkenés, a katechinnel és az epikatechinnel együtt, mindkettő 60% -os csökkenést mutatott. A gyümölcsök (például sárgabarack, cseresznye, őszibarack és áfonya) mellett ezek a gyógyászati ​​vegyületek megtalálhatók a zöld teában, a csokoládéban és a kávéban is.

Egy másik, 2014-ben közzétett tanulmány egy gránátalmát joghurttal tesztelt az antioxidáns aktivitás meghatározására 28 napig hidegben. A tárolás első napján az összes antocianin (vagy antocianin) 84,73% -a kötődött a joghurtfehérjékhez, és a tárolási időszak végén 90,06% volt megkötve, ami azt mutatja, hogy az antocianinok nagyfokú affinitást mutatnak a tejfehérjéhez. Az antocianinok jelentősen kapcsolódnak az áfonyához, a vörös káposztához, a szőlőhöz és a borhoz, a vörös és fekete babhoz, padlizsánhoz és cseresznyéhez.

Számos tanulmány kiemelte az áfonya fogyasztásának számos egészségügyi előnyét. Egy másik tanulmányban a kutatók értékelték az áfonya antioxidánsok állapotát vízzel vagy tejfehérjével együtt fogyasztva. Megállapították, hogy amikor az áfonyát vízzel fogyasztották, normális magas antioxidáns szintet értek el. De amikor az áfonyát tejfehérjével fogyasztják, gyakorlatilag nem mutattak antioxidáns aktivitást!

Két másik antioxidáns áfonyavegyület, a koffeinsav és a ferulinsav szintje hasonlóan csökkent. A kávésav számos gyümölcsben megtalálható, beleértve az almát, az őszibarackot és a barackot, valamint az olívaolajban és számos gyógynövényben is. A ferulinsav megtalálható a kávéban, a spenótban, a sárgarépában és a spárgában, a körtében, az ananászban és a citrusfélékben, valamint a teljes kiőrlésű gabonákban.

A kutatók azt is megállapították, hogy a tejfehérje kötődik a teához, és megszünteti annak szívre gyakorolt ​​előnyeit. Megállapították, hogy a fekete tea jelentősen javítja az artériák relaxációs és tágulási képességét, ami a szív- és érrendszer egészségének jele. De amikor tejet adnak a teához, ez a hatás elvész. A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a tejfehérje felelős a tea antioxidánsainak pozitív hatásainak megfordításáért.

Mit mondanak a következtetések

A fenolok és a polifenolok nem csak antioxidáns aktivitást mutatnak. Sok szempontból "biztosítják" testünk egészségét, amelyet a tudósok csak felfedezésük alatt állnak. Ez azt jelenti, hogy ha a legjobb védelmet akarja nyújtani a testének, el kellene gondolkodnia az étkezések kombinálásán.

Az ezeket a vegyületeket tartalmazó ételeknek a mindennapi étrendünk nagy részét kell alkotniuk! Nappal kell fogyasztanunk őket. A fenolok és a polifenolok gyorsan metabolizálódnak és rövid aktív idővel rendelkeznek a szervezetben. Néhányuk egyáltalán nem szívódik fel a véráramban, és ehelyett csak az emésztőrendszeren át jut a vastagbélbe, ahol megvédi vastagbélünk szöveteit. A fenolok és a polifenolok olyan vegyületek, amelyekről gondoskodnunk és védenünk kell. Különböző módon képviselik az "életvonalunkat".

Ezek a tanulmányok nem olyan egyedi esetek, amelyeket figyelmen kívül kellene hagynunk. Ehelyett a változásra szólítanak fel, ha meg akarjuk tartani a növényi étrend fogyasztásának minden előnyét.

A lényeg az, hogy addig ne fogyasszunk tejterméket, amíg a szervezet teljes mértékben ki nem használja a fogyasztott fenolokat. Tehát ilyen kombinációk nem fordulhatnak elő reggeli turmixokban, ebéd salátákban vagy délután egy darab gyümölcs mellett.

Vitárius típusú

A tej és tejtermékek fogyasztása, a boldog vadállatok erjesztett - savanyú tejtermékeinek alkalmankénti kivételével, felnőttek számára nem ajánlott. Legyen szó olyan betegségek kockázatának növeléséről, mint például a rák, csontritkulásról és ásványi anyagokról, vagy arról, hogy fiatalon elveszítjük a laktáz enzimet a tejcukrok lebontásához, és ezért az egyetlen megfelelő tej az ember számára az anyatej stb. És most még az antioxidánsok és a fiatal külső fenntartása szempontjából sem.

A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.