miért

A japánok hosszú élettartamuk miatt régóta tisztelet és tanulmányok tárgyát képezik. A várható élettartam itt hosszabb, mint bárhol máshol a világon. Tehát miért olyan egészséges a japán étrend és mit is fogyasztanak a japánok, kérdezi a BBC szervere.

A hagyományos japán ételek többnyire frissek és konzervek. Nagyon kevés finomított ételt vagy cukrot tartalmaz. A British Medical Journal nemrégiben publikált tanulmánya szerint azok, akik a lehető legközelebb tartják magukat a japán étrendi irányelvekhez - vagyis a magas gabona- és zöldségfélékkel rendelkező étrendekhez, megfelelő mennyiségű állati és szójatermékkel, valamint minimális mennyiségű tejtermékkel és gyümölccsel -, korai halál, szívbetegség és szívroham.

A hal és a szójabab hagyományosan jól képviseltette magát a japán étrendben, amelyek jelentős szerepet játszhatnak a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében. A japánoknál is a legalacsonyabb az elhízás a férfiak és a nők körében.

Japán legdélebbi szélén fekvő Okinawában a világ legtöbb évszázada található. Vannak a legkevésbé elterjedt, az életkorral összefüggő betegségek is, például cukorbetegség, rák, ízületi gyulladás vagy Alzheimer-kór. Részben a hagyományos japán étrendnek is tulajdonítják, amely alacsony kalóriatartalmú és telített zsírsavtartalmú, ugyanakkor tápanyagokban gazdag, különösen fitotápanyagok, például antioxidánsok és flavonoidok, amelyek megtalálhatók a különféle színű zöldségekben. Ide tartoznak a fitoösztrogének, amelyek növényi ösztrogének, amelyek segíthetnek a hormonokkal kapcsolatos rákok, például az emlőrák elleni küzdelemben.

Mi tehát a hagyományos japán étrend? Nagyon hasonlít a hagyományos kínai étrendhez, ahol jelentős a rizs, a főtt és savanyított zöldségek, a hal és a hús aránya. Mivel Japán több mint hatezer szigeten terül el, lakói sokkal több halat fogyasztanak, mint más ázsiai országok lakói. Nyers halat is fogyasztanak sushi-ban és sashimiben, valamint sok savanyított, erjesztett és füstölt ételt.

Egyre több tanulmány igazolja az erjesztett ételek fontosságát az egészséges emésztőrendszer számára - és például az erjesztett szójabab termékek, mint például a miso vagy a natto, a japán étrend gyakori részét képezik. A Natto szójabab sajtot hagyományosan reggelire készítik, probiotikus hatású és segít csökkenteni az irritábilis bél szindrómát.