A paprika és a fűszeres ízek dominálják a hagyományos magyar konyhát. De kell lennie zsírnak is. Ennek ellenére nem mondható el, hogy a magyar étel nehéz lenne. Kombinálják Kelet és Nyugat hatásait, és sok szempontból kétségtelenül befolyásolták a szlovákokat is
2012. július 9., 8:41 Nova Éva
A paprika és a fűszeres ízek dominálják a hagyományos magyar konyhát. De kell lennie zsírnak is. Ennek ellenére nem mondható el, hogy a magyar étel nehéz lenne. Egyesítik Kelet és Nyugat hatásait, és sok szempontból kétségtelenül befolyásolták a szlovák konyhát.
Nem véletlen, hogy a magyar konyha a világ tíz leghíresebb és legnépszerűbb konyhájának egyike. Valóban a kirívóaké, és kétségtelenül a különféle hatásoknak köszönhető. Közös nevezője van az osztrák konyhával, merít valamit a francia konyhából, de különösen a török és a tatár hatás érezhető benne.
A törökök magyar területen való jelenléte abban mutatkozott meg, hogy a magyar konyha átvette az oszmán konyhától olyan ételeket, mint például a "pörkölt" (perkelt). A törökök paprikát is importáltak Magyarországra. Állítólag a magyar háziasszonyok is megtanultak vékonyan húzott tésztát készíteni belőlük, amelyből még mindig kiváló rétest készítenek.
Nem spórolnak krémet
A magyarok ma is szívesen főznek disznózsírban, mert az őrölt pirospaprikával kevert habos hagymának sokkal hangsúlyosabb íze van, mint olaj használata esetén. A kenőcs felszabadítja az illóolajok és más őrölt bors részét képező anyagok illatát. Sok étel elkészítésekor nem hiányozhat egy sűrű édes vagy tejfölös tejszín. Emellett a paradicsom, a fokhagyma, a fűszeres fűszerek és a vörösbor is jellegzetes ízt ad az ételeknek.
Pásztorok étele
Alexander Dumas, a Három testőr édesapja írta híres Nagy Kulináris Szótárát, amelyben a magyar gulyás receptjét is közli. Maga a gulyás szó magyar eredetű és pásztort jelent. Így a francia romantikus író szerint a gulyás a pásztorok étele is, amely abban különbözik a perkeltől, hogy leve nedvesebb. Az eredeti juhászgulyást a tűz fölötti üstben készítették el, és állítólag soha nem keverték össze. Magyarországon a gulyást gyakran főételként levesnek szolgálják fel a vendégeknek. Az igazi magyar gulyás bélszínből készül, amelyet párolás után apró gombóccal besűrítenek, és nagy agyagcsészékben tálalják.
A Perkelt gombából is készíthető
Egy másik népszerű magyar étel a perkelt, amelyet különféle húsokból készítenek - lehet borjúból vagy bárányból, de baromfiból, vadból, nyúlból vagy gombából is. A vágóhidak idején a magyarok előszeretettel készítenek kelkáposztát, amely savanyú káposzta, darált hús és rizs sült étel. Kolozsvár városáról kapta a nevét. De jelenleg Romániához tartozik és Kolozsvár néven ismert.
A magyarok kedvelik a hagyományokat a gasztronómia területén. Például a budapesti étteremben a Budagyongye a 15. századi szakácskönyv szerint változik. A szószok sűrítéséhez olyan kenyeret használnak, amelyet korábban fűszeres húslében fürdettek. Ilyen mártást adunk a bélszín párolt májához, és csodálatos íze van. Egy másik különlegesség a sült ponty őrölt dióba csomagolva, mézes, mazsolás és boros mártással ízesítve.
A paprika nem hiányozhat
Minőségénél fogva Szlovákiában is verik a magyar borsot. A legkülönfélébb fajokat árulják - az édestől a fűszeresen forróig. A legismertebbek az édes szegedi paprika őrölt szár, mag és erek nélkül. A legkiválasztottabb, legfinomabb és legfinomabb fűszerek közé tartozik. Gyönyörű színe és illata van, nem irritál, nem ég és a magyar konyhának megfelelő ízt ad.
Csirkék kukoricán
A magyar baromfi hagyományosan az igazi baromfiízzel rendelkezik. Ennek állítólag az az oka, hogy déli szomszédaink országában a csirkék kukoricát és friss zöld füvet tartanak, ami gyönyörű kemény sárga színt és egyedi húsízet kölcsönöz a tojásoknak. Magyarország egyike azoknak az országoknak, amelyek kulináris hagyományaikat használják a turizmus fejlesztésére. Gulyáspartikat szerveznek, valamint különféle kolbászok és szalámikóstolókat. Egyes helyeken a borkóstolók a pörköléshez és a szalonnához kapcsolódnak.
Desszertek Budapestről
A cukrászdában a magyarok vezető helyet foglalnak el Európában. Budapesten azt hiszem, minden cukrászdának megvannak a maga különlegességei, amelyekből külön fejezet áll össze desszertekből és ehető gesztenyetekercsekből. A leghíresebb pesti cukrászda a Gerbó cukrászda, amely a monarchia időszakát idézi fel. Ami a fagylaltot illeti, a magyarok minőségében kétségtelenül versenyeznek az olaszokkal. Például a Balaton melletti Marcali faluban több tucat fagylaltot állítanak elő, például a jól ismert konyakos vagy tokaji fagylaltot.
Hagyományos magyar ételek és különlegességek
Halász - az egyik leghíresebb különlegesség, amelyhez többféle főtt hal, paradicsom, zöld és piros paprika szükséges.
Kenyérleves - tejszínnel és tojással sűrített kenyérleves
Töltött káposzta levél - darált hússal és paprikás-tejszínes mártással
Fogpiszkáló a boron - főtt fogpiszkáló borban, amelyet megsütnek
Hal perkelt - többféle halfajból főzik
Tiszta bors - csirke paprikán
Borjúszelet krémhez - pirított és párolt szelet kapribogyóval
Jó sütemény - több mint száz éve csokoládéval töltve és karamelljegesedéssel tetején, alkotójának, a híres magyar cukrásznak, Dobos Józsefnek a nevét viseli
Somlói (somlói) gombócok - édes gombóc, többféle módon elkészítve mazsolával, csokoládéval és tejszínhabbal
Szegedi gulyás - savanyú káposzta párolt hússal, paprikával és tejszínnel
Magyar szalámi és Čabaj kolbász - csak kettő a sok világhírű magyar kolbász közül.