Az izraeli élelmiszeripari vállalat tesztek sorozatát hajtotta végre. Ezek a tesztek azt mutatták, hogy bár Heinz 60% -os paradicsom-összetevővel büszkélkedhet, valójában minden palack csak 21% paradicsomkoncentrátumot tartalmazott.
A helyi élelmiszeripar lehetővé teszi, hogy az ilyen alacsony paradicsomkoncentrációjú termékeket csak „paradicsom-összetevőként”, nem pedig „ketchupként” értékesítsék.
Az anyacég, a Heinz megpróbálta azzal érvelni, hogy paradicsomkoncentrátumuk aránya összhangban van az amerikai és az európai ketchup-előírásokkal.
Ekkor azonban az izraeli egészségügyi minisztérium bekapcsolódott a vitába.
Ez ragaszkodott ahhoz, hogy Heinznek meg kellett változtatnia a nevét "ketchupról" "paradicsom összetevőre", ha továbbra is népszerű termékét akarnák értékesíteni az országban.
Alacsony paradicsomtartalom
Csak egy perc!
Heinz csak azt ismerte el, hogy az Egyesült Államokban a ketchupnak nevezett szabvány csak 21% paradicsomot tartalmaz. És ez a paradicsomkoncentrátum, nem a friss paradicsom.
A paradicsompüré (hozzáadott só nélkül) lényegesen nagyobb mennyiségű cukrot, nátriumot és szénhidrátot tartalmaz egy adagban, mint a nyers paradicsom.
A vállalat honlapján minden termék táplálkozási információit és összetevőit tették közzé. Az Egyesült Államokban értékesített "eredeti" típusú ketchup 4 gramm cukrot jelent 17 gramm ketchupért.
Szóval, miből áll a ketchup többi része?
Ecetből 2 különböző típusú kukoricaszirup (fruktóz), só és más, még nem publikált fűszerek.
Magas cukortartalom
Nagyobb cukorbevitel mellett nagyobb az egészségügyi kockázat. A kukoricaszirup magas fruktóztartalma, valamint az ételében található egyéb cukorformák a következőket okozhatják:
- egészségtelen súlygyarapodás
- 2-es típusú diabétesz
- magas vérnyomás
- hasi zsír
- szívbetegség
Természetesen a feldolgozatlan élelmiszerekben található ésszerű mennyiségű természetes cukor fogyasztása valószínűleg nem növeli a szívbetegségek kockázatát. De könnyű elveszíteni az étrendhez hozzáadott cukor mennyiségét.
Az Amerikai Szívszövetség azt javasolja, hogy a szív egészségének elősegítése érdekében a hozzáadott cukor mennyiségét napi 100 kalóriára korlátozzák, a férfiaknál pedig napi 150 kalóriára.
Készítsen saját ketchupot!
Szerencsére a saját (igazi) ketchup elkészítése könnyebb, mint sokan gondolják.
Ez a recept kihagyja a paradicsompürét, és ehelyett friss zúzott paradicsomot használ, amely lehetővé teszi a vércukorszint csökkentését.
Ez a recept tartalmaz almaecetet és kókuszcukrot is, amelyek nagy előnyökkel járnak, amelyeket a Heinz márka nem tud biztosítani.
Kókuszcukor sok növényi tápanyagot megtart, például vasat, kalciumot, cinket, káliumot és antioxidánsokat.
Almaecet Kiváló antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és segít abban, hogy teljesebbnek érezze magát étkezés után.
Számos oka van ennek a két összetevőnek a főzésbe történő beépítésének:
- náthát és influenzát kezel
- megnyugtatja az irritált gyomrot
- segít a fogyásban
- harcol a szabad gyökök ellen
- fenntartja az egészséges bőrt, hajat és körmöket
- segít a vérszegénység kijavításában
- elősegíti a csontok egészségét
- csökkenti a stroke kockázatát
- segít a magas vérnyomás kezelésében
Igazi házi ketchup
A legegyszerűbb és legbiztonságosabb előkészítéshez lassú tűzhely használatát javasoljuk.
Tartsa az igazi házi ketchupot a hűtőszekrényben, és használja grillezéshez, sült krumplihoz és kedvenc ételeinek egészséges részeként.
Mire van szükséged
- 4 csésze hámozott, zúzott paradicsom
- 1/2 csésze víz
- 2/3 csésze kókuszcukor
- 3/4 csésze almaecet
- 1 teáskanál hagymapor
- 1/2 teáskanál fokhagyma por
- 1 és 3/4 teáskanál só
- 1/8 teáskanál zeller só
- 1/8 teáskanál mustárpor
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 gerezd fokhagyma
Az elkészítés módja
1) Keverje össze az összes hozzávalót egy nagy lassú tűzhelyben.
2) Főzzük magas hőmérsékleten fedő nélkül, amíg a keverék besűrűsödik, alkalmanként megkeverve (kb. 1 óra).
3) Kézi keverővel simára keverjük (kb. 30 másodperc).
4) Tolja a ketchupot egy finom szitán egy lezárható tartályba a magok eltávolításához.
5) Miután teljesen kihűlt, ízlés szerint további fűszereket adhat hozzá.