fehérjetartalom

Az állati eredetű élelmiszerek tartalmazzák a legtöbb fehérjét az emberi étrendben, például hal, hús, tojás és tejtermékek. A sportolók legnépszerűbb fehérjeforrásai egyértelműen sovány steakek, őzgerincek, bőr nélküli csirkemell vagy pulykamell, strucc, tonhal, tojás és túró vagy joghurt.

A marhahús steak átlagosan körülbelül 23 gramm fehérjét tartalmaz 100 grammonként adagonként, míg ugyanennyi sertéshús 26 gramm fehérjét, a csirke pedig körülbelül 24 grammot tartalmaz. A hús általában mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyre testünknek az ételhez kell jutnia.

Gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, diófélék és magvak jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaznak, de egyenként általában nincs a kilenc esszenciális aminosav közül egy vagy több. Tapasztalt vegánok és vegetáriánusok tudják, hogy ezeket a hiányos fehérjéket valamilyen teljes fehérjével kell kiegészíteniük.

Ha azonban sokféle növényi fehérjét tartalmazó étrendet fogyaszt, akkor valószínűleg nem kell attól tartania, hogy minden egyes adaghoz hozzá kell adnia a fehérjét. Kiváló minőségű vegetáriánus fehérje forrásai közé tartozik a quinoa, a hajdina, a kendermag, a chia mag, a szója, az Ezékiel kenyér, a mikoprotein (Quorn), a rizs és a bab, a sok szem vagy dió, a humusz és a pita kenyér, egy jó öreg mogyoróvajas szendvics. Még a zöld zöldségek, például a brokkoli és a spárga is tisztességes mennyiségű fehérjét kínálnak.

Sok vegetáriánus és vegán is használja növényi porfehérjék, amelyek hozzájárulnak az esszenciális aminosavak és általában a fehérjék megfelelő mennyiségének biztosításához. Ezért előnyös számukra alkalmanként vegyes vegetáriánus fehérjeforrásokat használni, például olyan port, amely borsófehérjét és rizsfehérjét is tartalmaz, és aminosavigényüket is fedezi.