sertéshús

Az American Heart Disease Association szerint a sertéshús rendszeres fogyasztása az emelkedett vér koleszterinszint jele.

A rák kockázata növekszik

Egy nemrégiben készült tanulmányban antiszociális információkat tett közzé, amelyek szerint 50 gramm feldolgozott sertéshús negatívan befolyásolhatja a vér koleszterinszintjét. Ezenkívül a rektális és a vastagbélrák közvetlen arányban, körülbelül 18% -kal nő. Az Amerikai Szövetség megállapította, hogy azoknál a férfiaknál, akik mérsékelt mennyiségű feldolgozott vörös húst esznek, például sonkát és szalonnát, fokozott a szívelégtelenség vagy a halál kockázata. A további kutatások a nőkre is összpontosítottak, és tisztázták a feldolgozott hús, a szív- és érrendszeri betegségek és a rák közötti kapcsolatot. A kutatási minta félmillió férfiból és nőből állt.

Füstölt, sózott?

Feldolgozott hús minden olyan hús, amelyet úgy kezelnek, hogy az eltarthatósági idejét a lehető legnagyobb mértékben meghosszabbítsa. A hőkezelés ezen módszerei közé tartozik a sózás és a dohányzás. A feldolgozott hús tipikus példája a sonka, a kolbász és a szalonna. Ellenkezőleg, a feldolgozatlan hús az, amelyet otthon kényelmesen főzve, sütve vagy párolva készítünk.

Hetente kétszer, semmi gond

A vastagbélrák mellett ezen finomságok túlzott élvezete növeli a szívelégtelenség kockázatát. Korai öregedéssel és korai halálozással is jár. Szerencsére a tudósok nem vélekednek negatívan a sonka, a füstölt sertéshús vagy a sózott hús kevesebb fogyasztásáról. Javasolják, hogy heti 1-2 alkalommal kis mennyiségben fogyasszák.

A baba rendben van

Érdekes, hogy a vágott hús, például a sertésszűz nem okozhatja a már említett problémákat. Körülbelül 3,5 gramm zsírt tartalmaz 100 gramm ételben, amelyből egy gramm telített zsírsav. Ezek az értékek hasonlóak a csirkéhez. A sertésszelet zsírosabb, akár ötször nagyobb mennyiségben tartalmaz telített zsírsavakat. A feldolgozott hús az említett "rossz" zsírokon kívül magas nátriumtartalmat is tartalmaz, ami magas vérnyomást okoz.

A sütés hozzáad kalóriát

A sertéshús házi készítéséhez ajánlatos fogadni a főzésre, a párolásra és a sütésre. Kerülni kell az ilyen típusú hús sütését, mert sütés közben több olajat szív fel, ami növeli az étel teljes kalóriaértékét. Összehasonlításképpen: egy sült sertésszelet kb. 400 kilokalória/100 gramm, míg a sertéspörkölt karaj csak körülbelül 240 kcal. Ha megpróbálja a lehető legalacsonyabbra csökkenteni a hús zsírtartalmát, ajánlatos alaposan megszabadulni az összes zsíros résztől. A zsíros étrend csökkentésének egyik szokatlan trükkje a hús étrendben az, hogy eltávolítja a kenőcsöt az ételből, miközben újra melegíti.