Mielőtt elkezdene fogyni
Ez egy trükkös téma. A világ népessége növekszik, az árak emelkednek, a nagy népességű fejlődő országok pedig többet esznek, mint amennyit elő tudnak állítani. Senki sem biztos azonban abban, hogy az éghajlatváltozás hogyan befolyásolja az élelmiszertermelést a következő években.
Sok szakértő úgy gondolja, hogy együtt generálják ezeket a tényezőket alapvető változás étrendünkben. Olvassa el az áttekintést az élelmiszereinkre várható hatásokról a nem túl távoli jövőben ...
Például sok szó esik a rovarok mint olyanok használatáról. A holland Wageningeni Egyetem tudósai szerint a rovarok magas tápértékkel bírnak, mint bármely más hús, és jó fehérjeforrás. A rovarfaj kicsi, csak válassza:) ajánlatot.
Természetesen le kell győznünk az ismerős "yuck" ill. rovarokkal szembeni ellenálló képesség, de a szakértők úgy vélik, hogy pl. tücsköket és szöcskéket lehetne használni hamburgerek és kolbászok alapanyagaként.
A hagyományosan előállított hús valódi terhet ró a Föld erőforrásaira, és előállítása az utóbbi években drágult. Egyes szakértők azt jósolják, hogy a hús ismét luxuscikk lesz, amint az a múltban történt.
Laboratóriumi úton előállított hús? Ez nem tudományos fantasztikus. Tehén őssejtjeiből már izomszövetrostokat növesztettek. A tudósok azt remélik, hogy végül sikerül olyan húst előállítani, amely jó ízű és elegendő mennyiségben áll rendelkezésre a kereslet kielégítésére…
Ha nem azonosul a laboratóriumi hússal - a vegetarianizmus lehet a választás. A szegények számára ez azt jelenti, hogy a hús túl drága étkezéssé válhat. Környezetvédelmi, egészségügyi és gazdasági szempontból a vegetarianizmus egyre népszerűbbé válik, ezáltal csökken a húsfogyasztás a gasztronómiai üzletben, illetve a bankettek és ünnepek alkalmával.
És ez nem csak a hús esetében van. Például egy amerikai cég azon dolgozik, hogy alternatív növényi sárgáját állítson elő, amely majonézben, péksüteményekben és szószokban használható. A géntechnológiával módosított (GM) élelmiszerek a szkeptikus közvélemény hatalmas ellenzékével szembesülnek, de egyes tudósok úgy vélik, hogy a GM az egyetlen módja annak, hogy elegendő ételt biztosítson a világ növekvő népességének az elkövetkező évtizedekben. A tudósok kiszámították, hogy a jelenlegi népességnövekedési ütem fenntartása mellett minden hektár (1 hektár = 4 046 873 m²) szántóterület 2050-ben kétszer olyan produktív lehet, mint manapság.
Tehát sokkal kevesebb húst kell előállítanunk, de sokkal több növényt:).
Valószínűleg a jövőben több fokhagymát, édesburgonyát és csicsókát kell fogyasztanunk. Valójában az édesburgonya azon növények listájának élén áll, amelyek a lehető legkisebb helyen termelik a legtöbb kalóriát, és hektáronként naponta 70 000 kalóriát nyernek, ami majdnem kétszer akkora, mint a búzában. Burgonya, póréhagyma és paszternák is együtt termeszthető azok számára, akik maximalizálni akarják a hektáronkénti kalóriát.
Brian Wansink, az élelmiszerpiac szakértője úgy véli, hogy a jövő étele egészséges lesz. Nem gondolja, hogy mindannyian kúpokat és zsemléket cserélünk almára, de a kúpok sokkal jobbak lesznek, mint korábban. Új technológiákat fognak kifejleszteni annak érdekében, hogy az ételből származó zsír jelentősen lebontsa, miközben az íze ugyanaz marad .
A szakértők egyre ötletesebb módszereket találnak ki gyümölcsök és zöldségek termesztésére kis helyiségekben, és a kiskertészet végre növekszik. A vállalat a nyílt területek minden centiméterét meg fogja kezdeni olcsóbb élelmiszer-termesztésre.
Az étkezési szokásainkkal kapcsolatos probléma nemcsak magával az étellel, hanem a csomagolással is kapcsolatos. Az ételt megeszik és a csomagolást millió tonnában dobják el. Az egyik megoldás a csomagolás elfogyasztása. David Edwards, a Harvard mérnöke már ehető csomagolást készít gyümölcslevekhez, kávéhoz, fagylalthoz és más termékekhez. A természetes élelmiszeripari minőségű ionokból készült csomagolás erős, ehető és jó ízű .
Az elkövetkező évtizedekben étkezési szokásaink gyökeresen megváltozhatnak, egészségünk és a bolygó jövője érdekében.
Forrás: Mojmír Lieskovský/DOUBLE LOUD
2014.02.15. (Alapja: BBC forrás, Food Trends Global)