Mi a mész

mindent

A mész savanyú, kerek, világoszöld citrusfélék.

A mész tápanyagokkal van ellátva - sok C-vitamint, antioxidánsokat és más hasznos anyagokat tartalmaz.

Sokféle mész létezik, például citrom vagy mész (Citrus aurantifolia), perzsa mész (Citrus latifolia), sivatagi mész (Citrus glauca) és kámformész (Citrus hystrix).

E fajok mindegyikét egyedi tulajdonságok jellemzik. A meszes citrom kisebb, savasabb és aromásabb, mint a gyakoribb perzsa mész.

A magas tápanyagtartalomnak köszönhetően a mész megerősítheti immunitását, csökkentheti a szívbetegségek kockázatát, megakadályozhatja a vesekövek képződését, elősegítheti a vas felszívódását és elősegítheti az egészséges bőrt.

Ebben a cikkben többet megtudhat a mész táplálkozási előnyeiről, felhasználásáról és lehetséges mellékhatásairól.

Táplálkozási értékek

Bár a mész kis méretű, tele van tápanyagokkal - különösen a C-vitaminnal.

Egy közepes méretű mész (67 gramm) tartalmaz (1):

  • 20 kalória
  • 7 gramm szénhidrát
  • 0,5 gramm fehérje
  • 0,1 gramm zsír
  • 1,9 gramm rost

Egy mészben 7 gramm szénhidrátot találunk, ebből 2 gramm rost és 1 gramm (természetesen előforduló) cukor. Egy mész leve (kb. 1,5 uncia) nem tartalmaz rostot, és körülbelül a kalória és szénhidrát felét tartalmazza a pépes mészhez képest.

Az alacsony cukortartalmú gyümölcsök és a keményítő nélküli zöldségek glikémiás indexéről általában nincsenek tudományos vizsgálatok, ez alól a lime juice sem kivétel. Ezek a gyümölcsök és zöldségek csak kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak, ezért általában nem sok hatással vannak a vércukorszintre.

A glikémiás terhelés figyelembe veszi az elfogyasztott élelmiszer mennyiségét és annak hatását a vércukorszintre és az inzulinválaszra. A mészlé glikémiás terhelése 1, a 10-nél alacsonyabb értéket alacsonynak tekintik.

Mint a legtöbb gyümölcs, a mész is csak elhanyagolható mennyiségű zsírt tartalmaz.

Csak kevés fehérje van a mészben.

Vitaminok és ásványi anyagok mészben

  • C-vitamin: 22% ODD *
  • vas: 2% ODD
  • kalcium: 2% ODD
  • B6-vitamin: 2% ODD
  • tiamin: 2% ODD
  • kálium: 1% ODD

* ODD = ajánlott napi mennyiség

A mész kisebb mennyiségben tartalmaz riboflavint, niacint, folsavat, foszfort és magnéziumot is.

Érdekes tények a mészről

  • 1. tény: A mész hibrid citrusfélék.
  • 2. tény: Bár a mész pontos eredete nem világos, a becslések szerint a vadmészeket először Indonéziában és Délkelet-Ázsiában termesztették.
  • 3. tény: Az arab kereskedők hársfákat hoztak az ázsiai expedíciójukról, majd a 10. század körül Egyiptomba és Észak-Amerikába terítették őket.
  • 4. tény: A "mész" szó az arab līma (perzsa limu) szóból származik, amely francia és spanyol nyelven került szlovákul.
  • 5. tény: A konyhában a meszet a bőr savasságának és virágaromájának köszönhetik. A mexikói, vietnami és thaiföldi ételek hagyományos összetevője.
  • 6. tény: A lime leves tipikus étel a mexikói Yucatan államban. A pácolt lime az indiai konyha szerves része. Ausztráliában lime-t készít lekvárból.
  • 7. tény: A mészkivonatot és az illóolajat gyakran használják parfümökben, tisztítószerekben és aromaterápiában.
  • 8. tény: A mész szabadban, szobahőmérsékleten tárolható, ahol egy hétig friss marad. Lazán műanyag zacskóba is csomagolható és a hűtőszekrény rekeszében tárolható, ahol 10–14 napig megőrzi frissességét.
  • 8. tény: A fő mésztermesztő India, őt Mexikó és Kína követi.
  • 9. tény: A 19. században a brit tengerészeknek napi adag citrusféléket (először citromot, később lime-re váltva) adtak meg a skorbut megelőzése érdekében.

Egészségügyi előnyök és hatások

A mész és a mészlé fogyasztása számos pozitív hatással van az egészségre.

A mész jó antioxidáns forrás

Az antioxidánsok fontos anyagok, amelyek megvédik a sejteket az úgynevezett szabad gyökök molekuláitól. A magas koncentrációjú szabad gyökök károsítják a sejteket, amelyek viszont krónikus állapotokat okozhatnak, mint például szívbetegség, cukorbetegség és sokféle rák (2).

A mész számos olyan hatóanyagot tartalmaz, amelyek antioxidánsként hatnak az emberi testben. Ezen anyagok közé tartoznak a flavonoidok, limonoidok, kámfor, kvercetin és aszkorbinsav (3, 4).

A mész erősíti az immunitást

A mész gazdag C-vitaminban - tápanyagban, amely támogatja az immunrendszert.

Laboratóriumi vizsgálatok azt találták, hogy a C-vitamin növeli a fehérvérsejtek termelését, amelyek segítik a testet a fertőzések és betegségek leküzdésében (5).

Embereken végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a C-vitamin szedése csökkentette a megfázás időtartamát és súlyosságát (6).

A C-vitamin a gyulladás csökkentésével és a kollagéntermelés serkentésével is segíti a sebgyógyulás gyorsítását. A kollagén fontos fehérje, amely segíti a sebek gyógyulását (7, 8).

A C-vitamin mellett a mész kiváló antioxidáns-forrás is, amely megvédi a sejteket a szabad gyökök okozta károsodásoktól és erősíti az immunrendszert (2).

Mész az egészséges bőrért

A mésznek számos olyan tulajdonsága van, amelyek támogatják az egészséges bőrt.

A mész sok C-vitamint tartalmaz, amely a kollagén - egy olyan fehérje előállításához szükséges -, amely szilárdan és erősen tartja a bőrt. Az átlagos mész (67 gramm) adja ennek a vitaminnak az ajánlott napi adagjának 20% -át (1, 9).

Például egy tanulmány több mint 4000 nőnél azt találta, hogy azoknak a résztvevőknek, akik több C-vitamint szedtek, kisebb volt a ráncok és a száraz bőr kockázata az öregedés miatt (10).

A mész tele van antioxidánsokkal is, amelyek segítenek megelőzni az életkorral összefüggő bőrelváltozásokat.

Az oxidatív stressz olyan állapot, amelyet a szabad gyökök és az antioxidánsok egyensúlyhiánya okoz a szervezetben, és idő előtti öregedés jeleihez vezethet.

Egy egereken végzett vizsgálat megállapította, hogy a citrusital fogyasztása pozitív hatással volt a korai öregedés egyes jeleire: például csökkentek a ráncok és nőtt a kollagén termelés (11).

A mész csökkenti a szívbetegségek kockázatát

A szívbetegség a legfőbb halálok a világon (12).

Kutatások arra utalnak, hogy a mészek csökkentik a szívbetegségek számos kockázati tényezőjét.

A mész nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz, amely segít csökkenteni a magas vérnyomást, amely a szívbetegségek egyik fő kockázati tényezője (13).

A C-vitamin segíthet az ateroszklerózis megelőzésében is - olyan betegségben, amelyben a lerakódások felépülnek az erekben, és ennek következtében szűkülnek (14).

Állatkísérletek kimutatták, hogy a nyulak etetése mészhéj és gyümölcslé lelassította az érelmeszesedés előrehaladását (15).

A mész fogyasztásával megakadályozhatja a vesekövek képződését

A vesekövek apró ásványi kristályok, és kialakulásukat fájdalom kíséri.

Vese kövek képződhetnek a vesékben magas vizeletkoncentráció vagy magas ásványi anyagok (pl. Kalcium) szintjén, amelyek kövek képződnek a vizeletben (16).

A citrusfélék, mint például a mész, magas citromsavtartalommal rendelkeznek, amely megakadályozhatja a vesekövek képződését azáltal, hogy növeli a citrát szintjét, és a vizeletben kötődik az ásványi anyagokhoz, amelyek képesek kövek képződésére (17).

Egy tanulmány feltárta, hogy azoknak a résztvevőknek, akik több citrusfélét ettek, lényegesen alacsonyabb a vesekő kialakulásának kockázata (18).

A mész növeli a vas felszívódását

A vas a vörösvértestek termeléséhez és az oxigén testben történő szállításához nélkülözhetetlen tápanyag.

Az alacsony vasszint vérszegénységnek nevezett vashiányt okozhat. A vashiányos vérszegénység jelei: fáradtság, nehézlégzés edzés közben, sápadtság, száraz bőr és haj (19).

A vegánoknak és a vegetáriánusoknak nagyobb a veszélye a vashiányos vérszegénységnek, mert a növényi termékek olyan vasformát tartalmaznak, amelyet nehezebb felszívni, mint a húsból és más állati termékekből származó vasat (20).

A magas C-vitamin tartalmú ételek, például a mész, javítják a vas felszívódását a növényi élelmiszerekből, és megakadályozhatják a vashiányos vérszegénységet.

Például egy vegetáriánusok által végzett tanulmány megállapította, hogy egy pohár limonádé (250 ml) fogyasztása növényi étkezéshez akár 70% -kal növelte a vas felszívódását (21).

A mész csökkenti egyes rákos megbetegedések kockázatát

A rák olyan betegség, amelyben a kóros sejtek kontrollálatlanul növekednek.

A citrusfélék olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek bizonyos rákos megbetegedések alacsonyabb kockázatával járnak (22).

Például az antioxidánsként ható flavonoidok megállíthatják a rák fejlődését okozó génexpressziót (23).

Ezenkívül laboratóriumi vizsgálatok arra utalnak, hogy a citrusfélék elnyomják a rákos sejtek növekedését vagy terjedését vastagbélben, torokban, hasnyálmirigyben, emlőben, csontvelőben, limfómában és másokban (3, 24, 25, 26).

Hogyan kell használni a meszet

A mész felhasználásának számos módja van a konyhán belül és kívül.

A mész a savasságának és virágos aromájának köszönhető, ezért a délkelet-ázsiai és mexikói konyhák alapvető összetevőjének számít.

A világ más részein, például Indiában, a mészeket gyakran pácolják, hogy növeljék az eltarthatóságukat, majd az ételekhez adják az íz fokozása érdekében.

A mészhéj és a gyümölcslé a desszertek és péksütemények általános összetevője, például a lime pie nevű amerikai desszert. Legfontosabb lime pie ), keksz és fagylalt.

Ezt a citrusfélét fűszeres ételekben is használják, és jobb ízt adhat az alkoholos és alkoholmentes italoknak.

A konyhán kívül a meszet természetes tisztítószerként és a szagok semlegesítésére használják. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a mész antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik (27, 28).

A lime juice keverhető ecettel és vízzel, majd nem mérgező tisztítófelületként használható.

A lime élelmiszerboltokban kapható, általában citrom és más citrusfélék mellett találhatók. A citrusfélék kiválasztásakor ne feledje, hogy a megfelelő citrusfélék nehéz méretűnek, világosabb színűnek és egyenletes színűnek tűnnek.

Mellékhatások

A mészfogyasztás általában biztonságos, és nem jár semmilyen, vagy csak kis mellékhatással.

Ha azonban allergiás más citrusfélékre, kerülje a meszet, mivel az ételallergia tüneteit okozhatja, például duzzanatot, csalánkiütést és légzési nehézségeket. Ha ezeket a tüneteket tapasztalja, azonnal forduljon orvoshoz.

Ezenkívül a mész és a mészlé fogyasztása a savasság miatt egyesek refluxját okozhatja. Egyéb emésztési tünetek közé tartozik a gyomorégés, émelygés, hányás és nyelési nehézség.

A mész nagyon savanyú, ezért ajánlatos mértékkel fogyasztani. Nagy mennyiségű mészfogyasztás növelheti a fogszuvasodás kockázatát, mivel a mészben és más citrusfélékben található sav ronthatja a fogzománcot (29).

Védheti a fogait úgy, hogy vízzel mossa le a száját, miután lime vagy lime juice-t fogyasztott.

Bizonyos esetekben a mész közvetlen érintkezése a bőrrel érzékenyebbé teheti a bőrt az UV-sugárzásra és gyulladást okozhat. Ezt az állapotot fotodermatitisznek hívják (30, 31).

A lime és a lime juice szintén kölcsönhatásokat okozhat. Például a mészlé növeli az epilepszia és a bipoláris rendellenesség esetén alkalmazott Tegretol (karbamazepin) toxicitását (32).