A kenyérsütés nekünk, fenilketonurikus szülőknek már rutin. Mint amikor belépsz egy boltba, kenyeret veszel és fizetsz érte. Elérjük a lisztet és egyéb összetevőket, és egyszerűen megsütjük.
Számos recept van az NB kenyérre. Előfordulhat, hogy mindannyiunknak más a sorrendje, más a sütőformája, vagy csak más a liszt otthon. A konyhámban az improvizáció gyakran az első.
Az NB kenyérsütés kezdete nagyon rossz volt. Kétségbeesés állapotában azzal a nehéz csodával tudtam betörni valakinek a fejét. Ma már nem félek kombinálni a különböző ízeket, és az NB kenyér sütése ma játék.
A legfontosabb összetevők, amelyeknek mindig otthon kell lennem: NB liszt, száraz élesztő, só, olaj, sütőforma. Ezeknek az összetevőknek a kombinálásával valami kenyér jön ki, de ahhoz, hogy megfelelő minőségűek legyenek, hozzá kell adni még néhány összetevőt.
Többszöri sütési kísérlet után ma magabiztosan mondhatom, hogy a guargumi vagy a xantángumi nagyon jó sütési segédanyag. A kenyér rugalmasabb, jobban tartja az alakját, nem laza, egyszerűen jobb és tartósabb. Legközelebb írok a guargumi és a xantángumi különbségeiről és tulajdonságairól.
Ez a recept és az eljárás egyszerű.
250g NB Damin liszt
1,5 sejt száraz élesztő
1,5-2 sejt guargumi (legyen óvatos, a xantán-gumira más az arány)
200-220 ml meleg vizet
Eljárás: keverje össze az összes száraz hozzávalót, adjon hozzá olajat és vizet, és alaposan keverje össze, de ugyanakkor óvatosan, ill. miesime. Mindez (mérlegelés és keverés) egy bizonyos idő után kevesebb, mint 10 percet vesz igénybe! Ha az összetevőket összekeverjük, a tésztát olajjal kikent formába tesszük (a forma kiválasztása és alakja teljesen rajtad múlik), és hagyjuk erjedni, amíg a tészta térfogata megnő, legalább kétszer.
30 percig sütjük 200 ° C-on. Közvetlenül a sütőből való kiszedés után a kenyeret spray-vel permetezem, és tiszta ruhába csomagolom, és általában a munka eredménye csak reggel fogja megkóstolni a "fenilemet".
Tipp: az említett kísérlet során nyers burgonyát vagy sárgarépát, sült hagymát, olajbogyót, szárított paradicsomot vagy különféle gyógynövényeket is adhat a tésztához.