Gyakran beszélnek róla, mi is a pontosabban, különösen a cukorgyártók tudják. Fontos, hogy akik nem szenvednek cukorbetegségben, azok is érdeklődjenek az ételek glikémiás indexe iránt?
2013. október 29-én 12:00 órakor Miriam Vojteková, Miriam Vojteková
A glikémiás index kifejezi, hogy az élelmiszerek fogyasztásuk után milyen gyorsan befolyásolják a vércukorszintet - a glikémia (százalékban kifejezve, a glükémia leggyorsabb emelkedésével (100%) a glükóz fogyasztása után ezt összehasonlítják más ételekkel).
Tudja azonban, hogy az ételek glikémiás indexének (GI) ismerete hasznos lehet, például ha fogyni akar? Általában Az alacsonyabb glikémiás indexű ételek zsírszegények, ezért a tudatos fogyasztás segít a fogyásban. Az ilyen "alacsony glikémiás" ételek hosszabb ideig jóllakhatnak, hatékonyan megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket, és hozzájárulnak a fizikai és szellemi teljesítmény növeléséhez is.
Mi befolyásolhatja őt
Az ételek glikémiás indexét számos tényező befolyásolhatja, például az ételek elkészítésének módja, más tápanyagok (zsírok és fehérjék) jelenléte, rosttartalom, de az adagok nagysága, az étel savassága vagy mindannyiunk egyéni metabolizmusa. Például a teljes tej GI-je magasabb lesz, mint a fölözött tejé, a legmagasabb GI-nek vízben főtt burgonya lesz, az alacsonyabb párolt és a legalacsonyabb, ha a bőrükben főzzük őket. A GI magasságát befolyásolja például a hozzáadott citromlé vagy az ecet stb., A magasabb rizs fehér rizs, mint a természetes rizs stb.
Mit befolyásol
Például, ha magas glikémiás indexű ételeket fogyaszt, akkor a magas vércukorszint, a csökkent inzulinérzékenység és egyéb negatív hatások mellett a szakértők szerint ez növelheti az édesség iránti étvágyat, sőt befolyásolhatja a hangulatát is, fáradtságot és depressziót okozva.
Alapvető tájékozódásként egy táblázatot mutatunk be a leggyakrabban fogyasztott ételekről és azok glikémiás indexének szintjéről.
Glikémiás index
Élelmiszerbolt
zöldségek, hüvelyesek, diófélék
tej, tejtermékek, müzli, gyümölcs, csokoládé
teljes kiőrlésű kenyér, tészta, főtt fehér rizs, főtt burgonya, cukrozatlan gyümölcslé, asztali cukor
Coca-Cola, cukorral édesített italok, méz, sör, burgonyapüré, sült burgonya, párolt rizs, fehér kenyér
Forrás: Mária Štefáková: Cukorbetegeknek főzünk
- A diákok számára kötelező meleg ebéd bevezetésére vonatkozó javaslat nyitotta meg a tárgyalási hetet - Dobré noviny
- Nem csak egészséges, hanem ökológiai is! Ez az 5 étel ugyanolyan kedves a bolygó számára - Dobré noviny
- Soha ne hagyja figyelmen kívül ezeket a tüneteket! Vakbélgyulladás lehet - Jó újság
- Veszélyes édességek A cukor méreg a gyermekek számára - Jó étel
- Vizsgálat nélkül lehetséges az orvoslátogatás, de mindenkinek azt javasoljuk, hogy először hívjon - Dobré noviny