Egészen a közelmúltig a vegetarianizmust általában marginális életmódválasztásnak, a veganizmust pedig még inkább. Bármi, ami a társadalom peremén van, akaratlanul is ösztönözni akarja a mítoszokat és a tévhiteket.
Néhány ember számára az állati termékek kizárásáról szóló döntés is dühöng. Ez a düh különféle okokból nyilvánul meg, amelyek túlmutatnak a cikk keretein, és amelyeket itt teljes terjedelemben tárgyalunk. Elég azt mondani, hogy ha a lakosság nagy része valamivel szemben ellenzi, akkor a mítoszok és a féligazságok feltételei megérettek.
A vegetarianizmust és a veganizmust általában félreértik:
1. A növényi étrend mindig egészséges
Az elmúlt évtizedekben egyre több tanulmány mutatott összefüggést a vörös hús fogyasztása és a rosszabb egészségügyi eredmények között. Például a feldolgozott és vörös hús bevitele vastagbélrákkal, elhízással, szívbetegséggel és cukorbetegséggel jár. .
Ez azt jelezheti, hogy a húsmentes étrend jobb a szervezet számára. Ahogy nem minden hús vörös, nem minden vegetáriánus vagy vegán étrend egészséges.
Szélsőséges példát fogok használni, ha az egyén csak krumplidarabot eszne, akkor vegán lenne, de biztosan nem árasztaná el vitalitás, energia és egészség.
Mint minden étrendnél, ez teljesen attól függ, hogy az egyén mit fogyaszt.
Ezenkívül a sovány fehér hús és a hal nem azonos egészségügyi problémákkal jár, mint a feldolgozott és a vörös hús.
Néhány húspótlóban pedig sok a só. 2018-ban az Action on Salt, a sóval és annak egészségre gyakorolt hatásaival foglalkozó csoport felmérést végzett a húspótlókról.
Az Egyesült Királyság több nagy kiskereskedőjének termékeit kutatták. Amikor megnézték a hamburgereket, megállapították, hogy a marhahús hamburgerek átlagos sótartalma 0,75 gramm (g), szemben a vegetáriánus hamburgerek 0,89 g-jával, beleértve a babos hamburgereket is. Megállapításaik szerint a vegetáriánus hamburger "több sót tartalmaz, mint a McDonald's krumpli nagy része".
2. A vegetarianizmus garantálja a fogyást
Sajnos nem. Amint a fenti szakaszból látható, nem minden vegetáriánus és vegán étrend egyformán egészséges. Hihetetlenül könnyű naponta több ezer kalóriát elfogyasztani anélkül, hogy kapcsolatba kerülnének állatokkal.
A fogyás kulcsa az egészséges étrend és a rendszeres testmozgás, amely nem igényli az állati termékek kerülését.
Azonban még mindig érdemes megemlíteni azokat a bizonyítékokat, amelyek szerint a növényi étrend követése súlycsökkenéssel jár. Például a Translational Psychiatry folyóiratban megjelent összefoglaló a következőket magyarázza:
"Megtaláltuk a növényi eredetű étrend rövid és középtávú jótékony hatásainak megbízható bizonyítékát a hagyományos étrendekhez képest.
Ez a megállapítás egészséges résztvevőkre, elhízott emberekre és 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőkre volt érvényes.
Másik példaként megemlíthetjük a BMJ Open Diabetes Research and Care című folyóiratban megjelent másik áttekintést, amely a növényi étrend cukorbetegekre gyakorolt hatásával foglalkozik. Egyéb előnyök mellett a szerzők megállapították, hogy ezek a diéták "jelentős súlygyarapodással" jártak együtt.
3. A vegetáriánusok és a vegánok nem kaphatnak elegendő fehérjét
Talán ez a leggyakoribb az összes mítosz közül, amelyet ma tárgyalunk. De ez még mindig mítosz. Az élelmiszer-világban sok fehérje van.
Azok számára, akik fogyasztják őket, a tejtermékek és a tojás fehérjében gazdag. A vegánoknak különféle lehetőségeik vannak, többek között szeitan, tofu, lencse, csicseriborsó, sokféle bab, tönköly, spirulina, quinoa, zab, vadrizs, magvak és diófélék.
Néhány zöldség is tartalmaz fehérjét, beleértve a spenótot, spárgát, brokkolit, articsókát, burgonyát, borsót, kelbimbót és édesburgonyát.
4. Hús nélkül nem lehet izomzatot felépíteni
Ez a mítosz a fenti fehérjemítoszból következik. Röviden, az izomépítés legfontosabb tápanyaga a fehérje, amely könnyen bőségesen megtalálható az állatvilágon kívül.
5. A tejtermékek elengedhetetlenek az erős csontokhoz
A tejtermékek nem elengedhetetlenek az erős csontokhoz, de a kalcium igen. Valójában a kalcium számos testi funkció szempontjából fontos, beleértve a vérnyomás fenntartását, az izmok összehúzódását, az idegek mentén történő jelátvitelt és a véralvadást.
A vegánoknak tehát biztosítaniuk kell, hogy elegendő kalciumot kapjanak növényi forrásokból.
Csakúgy, mint a fehérjéhez, sok helyen lehet kalciumot megkötni, beleértve a szójaételeket, a babot, a lencsét, a borsót, a spenótot, a kört, a füge, a len, a chia, a szezámmagot, a hínárt és különösen a néhány manduladiót. .
6. Nem kaphat B12-et vegetáriánus étrendből
Ez egy mítosz. Míg a vegánok gyakran szednek B12-kiegészítőket, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy elegendő mennyiségben vannak-e, a vegetáriánusoknak sok más lehetőségük van.
A vegetáriánusok B12-et nyerhetnek a tojásból és a tejtermékekből, beleértve a sajtot is.
Eközben a B12 csoport számos vegán étellel gazdagodik, beleértve néhány gabonafélét, tofut, nem tejszerű tejeket és kenhető ételeket.
B12: Érdekes
A teheneknek B12-re is szükségük van, és előállításuk során a bélbaktériumokra támaszkodnak.
A B12 termeléséhez a bélbaktériumoknak kobaltra van szükségük, amelyet a tehén általában legeltetéssel nyer. Sok húsnak szánt tehén azonban ritkán, ha valaha is tölt el időt legelőkön, és ehelyett gabonával táplálkozik.
Ennek a természetellenes étrendnek köszönhetően bélbaktériumaik kobaltmentesek és nem képesek B12-et termelni.
A tehénnek azonban továbbra is szüksége van B12-re, hogy jól teljesítsen, ezért a gazdáknak kobaltot vagy B12-kiegészítőket kell szállítaniuk.
Tehát a vörös hússal festett gyapjú hű rajongója valószínűleg kiegészítőkből nyerheti B12-ét - esetükben azonban tehénen keresztül.
7. A szója növeli az emlőrák kockázatát
Jelenleg nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy a szójaételek fogyasztása növelné az emlőrák kockázatát az embereknél.
Ez a félreértés a korábbi rágcsáló-vizsgálatokból származhat. A kutatók kimutatták, hogy amikor ezek az állatok nagy mennyiségű izoflavon nevű szójavegyületet kaptak, nagyobb eséllyel kaptak mellrákot. Az emberek azonban a szóját másként dolgozzák fel, mint a rágcsálók.
Egy 2020 februárjában közzétett tanulmány a szója, a tej és a tejtermékek és az emlőrák kockázatának összefüggését vizsgálta. Az Egyesült Államok kutatói 52 795 rák nélküli nőt követtek nyomon átlagosan 7,9 éven keresztül.
Nem találtak egyértelmű kapcsolatot a szójabevitel és az emlőrák között, de kapcsolatot találtak a tej és az emlőrák között.
Az összkép azonban kissé bonyolultabb lehet. Néhány nő a szójaalapú kiegészítőket használja a menopauza alatti hormonális kezelés természetes alternatívájaként. Egy nagy tanulmány azt vizsgálta, hogy ezek a kiegészítők társulhatnak-e az emlőrák kockázatával.
A kutatók nem találtak kapcsolatot a szójakiegészítők korábbi alkalmazása és az emlőrák között. Azt is megállapították azonban, hogy a szója-kiegészítők szedése növelheti az emlőrák kockázatát egyes nőknél, különösen azoknál, akiknek családtörténete van.
Összességében, amint az American Cancer Society kifejti:
"A bizonyítékok nem utalnak a szójafogyasztás semmilyen kockázatára az embereknél, és az egészségügyi előnyök meghaladják a lehetséges kockázatokat. Valójában egyre több bizonyíték van arra, hogy a hagyományos szójaételek fogyasztása [.] Csökkentheti az emlőrák, különösen ázsiai nőknél. "
8. Terhes embereknek húsra és tejtermékekre van szükségük
A terhesség alatt fontos minden tápanyag bevitele, amelyre a növekvő babának szüksége van. Amint azonban láttuk, túlnyomó többségüket növényi élelmiszerek nyújthatják.
Valakinek, aki vegetáriánus vagy vegán, esetleg további tervezésre van szükség annak biztosítására, hogy elegendő tápanyagot tartalmazzon, különösen a terhesség korai szakaszában.
Mint fent említettük, fontos biztosítani a B12-vitamin megfelelő bevitelét kiegészítők vagy dúsított étrend révén, különösen terhesség és szoptatás alatt. Az Amerikai Dietetikus Szövetség a B12-vitamin pótlását javasolja terhesség és szoptatás alatt a vegán vagy vegetáriánus étrendben szenvedők számára.
A terhesség alatti növénykutatás felmérőinek magyarázata szerint: "A rendelkezésre álló bizonyítékok azt mutatják, hogy a jól megtervezett vegetáriánus és vegán étrend biztonságosnak tekinthető terhesség és szoptatás alatt, de a fő tápanyagok kiegyensúlyozott bevitelének erős tudatosságát igényli."