sörről

16.7. 2013 2:00 A Pilsner sörrel való meglepetésekről szóló sorozat 8. része (Hirdetés)

Állítólag a Pilsner Urquell jótékony sör. A nyugat-csehországi sör hagyománya és minősége, amely több mint 170 éve változatlan minőségű és ízű, hamis mítoszokat adott neki. Ezek közül a leghíresebb kettő. Ezért szeretnénk helyrehozni őket sorozatunk utolsó részében. Első mítosz: A Pilsner Urquell az egyetlen lúgos sör régiónkban. És a második mítosz: Sörhasat növeszt.

Az első mítosz alapvető hátránya, hogy technikailag nem lehetséges lúgos sör előállítása. A kémia ebben az esetben könyörtelen. Az igazság az, hogy minden sör savas reakcióval rendelkezik, de eltérő pH-értékkel. Az ivás utáni ízérzet az ún A sör eurója az, hogy az ilyen sör savanyúnak tűnik. Normális esetben az ilyen típusú sör pH-ja 4,2 és 4,3 között van. Ezzel szemben a Pilsner Urquell pH-ja 4,6, ami a magas forró anyag tartalommal együtt lúgos íz benyomását kelti. Amikor egy ilyen sör kapcsolatba kerül a gyomornedvünkkel, testünk savassága csökken. Ez a "hasi föld" kellemes érzése mellett néha több szén-dioxid felszabadulását eredményezi a szájból. Tehát kevésbé társadalmilag elfogadható hangokat ad ki. Bár társadalmilag elismertek, nem ártanak a testnek, éppen ellenkezőleg. A Pilsner Urquell tehát nemcsak az ünnepekre, de különösen az azt megelőző napokra készült sör. Amikor "ellazulnunk" kell az éves erőfeszítések okozta stresszektől, hogy szabadnapokon hagyjuk el a "rendezett" asztalt. A vonakodó szokás, hogy a pihenés előtt pihennek, problémákat okoz, és ezek a gyomor kitermelésével is megnyilvánulnak.

Az előző epizódokban sorozatunk ínyenc meglepetéseket mutatott be a Pilsner sörrel. Táplálkozási értéke szempontjából a Pilsner Urquellt szinte teljes értékű ételnek tekinthetjük. Talán ezért merült fel a Pilsner Urquellről szóló második mítosz, amelyet szintén megfelelő szintre kell korrigálni: állítólag a sör hasba nő. Az úgynevezett sörizom vagy kallusz állítólag a túlzott sörfogyasztás eredménye. Valójában a Pilsner sör polliterje kevesebb kalóriát tartalmaz, mint két pohár gyümölcsjoghurt. Száz gramm Pilsner Urquell, amely körülbelül 100 ml ebből a sörből áll, csak 45 kalóriát tartalmaz. Ugyanannyi gyümölcslé van, és a Pilsner Urquell meglepő módon háromszor kevesebb cukrot tartalmaz, mint a gyümölcslé. Ha például más ünnepi italokat veszünk, akkor 100 gramm esti konyakban 75 kalória van, ugyanannyi édes borban 140 kalória és száz darabból 450 kalória.

Ha "betöltöttük" a Pilsner Urquell-t egy tányérra, érdekes tudni, hogy ennek a sörnek a fél liter literes tápértéke megegyezik 300 gramm burgonyával, 100 gramm kenyérrel, 25 milliliter napraforgóolajjal, 30 gramm vajjal. vagy 180 gramm sötét hús. A komló és a sörben található egyéb anyagok azonban javítják az emésztést és növelik az étvágyat. Különösen az egészségtelen zsíros ételek íze, sörre alkalmas. A mozgásszegény életmóddal együtt ez egy olyan kombináció, amely egyre virágzóbb megjelenést és megállíthatatlanul növekvő derékméretet eredményez. És Pilsner Urquell nem hibás.

Kényeztessük az ünnepeket. Sokkal gyakrabban fogunk étkezni, ami nem mindennapi. Ondřej Slanina séf ajánlatából, akinek receptjeit gyakran alkalmaztuk sorozatunkban annak bizonyítékaként, hogy a nem hagyományos ételkombinációk és látszólag ellentétes ízüknek a Pilsner Urquell-lel való kombinációja egyedülálló ínyenc élményt nyújt, a végén két babát választottunk . "Nem mennek az úton", ahogy a híres cseh népdal énekli, de Pilsner Urquell-lel együtt "énekelnek" egy örömödöt, ha együtt élvezik őket.

Az első csoda tésztára vágott sertés szűzpecsenye gombával, fokhagymával és hagymával. Ondřej Slanina mindenre édes tejszínt önt és röviden főz. Apró burgonyagombócokat szolgál fel. A sertés szűzpecsenye második receptje is egyszerű. Négy hengerre vágjuk, fűszerezzük, és csak 100 fokra melegített sütőbe tesszük fóliába csomagolva. 20 perc múlva leszedjük, felszeleteljük és rövid ideig vajban megsütjük. A bélszínt sült burgonyával és fűszeres mártással szolgálják fel, amely édes tejszínt, konyakot és néhány csepp madeirát tartalmaz. Természetesen ismeretlen ízű tűzijátékokhoz iszol Pilsner Urquell-t.