mivel

Jó tudni azt is, hogyan lehet a legtöbbet kihozni az egészséges ételekből. Néha jobbak nyersen, máskor megint főznek. Például, mint a paradicsom esetében.

"Természetesen csak érett zöldségeket és gyümölcsöket szabad enni. Nyáron a legjobb választás a hazai beszállítók étele, amely természetesen a napon érik, és nem a távoli országokból történő szállítás során" - mondta Jana Doležalová, a Világ táplálkozási tanácsadója Egészség Idnes számára. Cz

Hozzátette, hogy nyáron csak enyhe hőkezelést javasol az ételeknek, például rövid főzéssel vagy párolással. Ahhoz, hogy a szervezet képes legyen feldolgozni a zöldségfélékből származó vitaminokat, zsírokat is be kell vennie. Ezért adjon egy kevés olívaolajat például a salátákhoz.
A rossz élelmiszer-feldolgozás megakadályozhatja az összes szükséges vitamin és ásványi anyag felhasználását. A táplálkozási szakértők feltárták, hogyan lehet a legjobbat hozni egészségünk számára kedvenc ételeinkkel.

Lenmag
Fontos tápanyagtartalmával a lenmag kis magjai az ételek között található kis csodák közé tartoznak. A jótékony egészségügyi előnyöket elsősorban az omega-3 zsírsavak, rostok, antioxidánsok és lignánok biztosítják, amelyekben a lenmag bőséges.

Ha azonban megszórjuk a joghurtot lenmaggal, vagy hozzáadjuk a kását, akkor gyakorlatilag a fent említett tápanyagok egyikét sem kapjuk meg. Ahogy Katherine Zeratsky táplálkozási szakember a Mayo Clinic táplálkozási szakértőtől kifejtette, az egész mag szinte emészthetetlen, ezért evés előtt jól össze kell zúzni, meg kell őrölni vagy meg kell rágni őket.

Fekete tea
Ez a népszerű ital elsősorban stimuláló hatásáról ismert, amelyért a koffein (tein) felelős. A fekete tea azonban egészséges ital a tannin-, katechin-, B1-vitamin-, kálium-, fluor- és egyéb anyagok tartalma miatt is. Egészségügyi előnyeit azonban gyengítheti, ha fekete teát fogyaszt angolul, tejjel kombinálva.

Az msn.com szerint szakértők azt találták, hogy a fekete teához adott tej nem csökkenti az antioxidánsok hatását, hanem megfosztja a szív egészségére gyakorolt ​​pozitív hatásától, amelyet egyébként a fekete tea kínál. A tejfehérjék ugyanis a teában lévő katekinekhez képesek kötődni, és ezután a szervezet nehezebben szívódik fel.

Eper
A nyárnak még nincs vége, hogy beleharapjon a friss, lédús eperbe, főleg, ha rájön, mennyire egészséges, rostokkal, antioxidánsokkal és C-vitaminnal teli. Ha azonban az eper minden egészségügyi előnyét ki szeretné aknázni, akkor ne vágja le őket kés.

Kristy Del Cor táplálkozási szakember elmagyarázta, hogy egyes tápanyagok, különösen a C-vitamin, érzékenyek a fényre és az oxigénre. Ha epret vág, akkor több sejtet tesz ki ennek az elemnek, amely romboló hatású az eperre nézve.

Cor tanácsos azonban megjegyzi, hogy a szeletelt és fagyasztott eper még mindig sok tápanyagot kínál, és még jobb is, mint a friss, amelyek a fél világot bejárták, mielőtt megérnének.

Paradicsom
A friss, érett paradicsom kiváló frissítő, különösen a forró nyáron, és egyedi ízt ad a salátáknak és a szendvicseknek. Ha azonban a lehető legtöbb likopint akarja tőlük kapni (ez egy fő antioxidáns, amelyet a tudósok a rák és a szívbetegség kockázatának csökkentésére képesnek tulajdonítani), akkor a paradicsomot hőkezelni kell.

"A főtt paradicsom több likopint tartalmaz, és nagyobb az antioxidáns hatása, mint a nyersnek. Két perc főtt paradicsomban ezek az értékek 50 százalékkal magasabbak, 30 perc főzés után 150 százalékkal magasabbak. Ezért a legjobb a ketchup, a szósz és a püré szerves minőség) - magyarázta Doležalová, hozzátéve, hogy a likopin csökkenti a prosztatarák kockázatát a férfiaknál és erősíti a szívet.
A hőkezelés növeli a paprikában lévő likopin mennyiségét is - sajnos a hőkezelés elveszíti a C-vitamint.

Doležalová továbbá kijelentette, hogy a legtöbb zöldség nyersanyagonként tartalmazza a legtöbb tápanyagot. Ugyanakkor a nyers zöldségek kevésbé emészthetők, és néha emésztési problémákat okoznak. A szilárd szerkezetű fajok (hagyma, sárgarépa, padlizsán, burgonya) alkalmasabbak hőkezelésre. Más zöldségeket lehet enni nyersen vagy főzve, ide tartozik például a kelkáposzta, a brokkoli, a spenót vagy a paradicsom.

"Ha lehetséges, állítsa a zöldségeket 45 fokos hőmérsékletre, magasabb szinten az enzimek eltűnnek belőle. Nagyobb mennyiségű vizet tartalmazó nyers zöldségeket kell fogyasztanunk. Ezek például az uborka" - tanácsolja Doležalová.

Brokkoli
A nyers brokkoli a legtöbb számára nem tűnhet kulináris finomságnak, de ha a lehető legtöbb egészségügyi hasznot szeretné hozni ebből a mély zöldségből, álljon ellen a késztetésnek, hogy serpenyőben főzzenek vagy sütjenek.

A brokkoli főzéssel elveszíti csodálatos képességeinek nagy részét, így fogyasztásának kulcsa a lehető legkíméletesebb főzés. A legjobb módszer a gyors gőzölés vagy a nyers étkezés. A brokkoli tele van antioxidánsokkal, különösen a C-vitaminnal és más olyan vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyek egészségre kedveznek.

Joghurt
Biztosan ismeri azt a vízanyagot, amelyet gyakran talál a joghurt felszínén. Ha a legtöbb emberhez hasonlóan a mosogatóba önti, akkor hibát követ el Sary Haas táplálkozási tanácsadó, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint. A tejsavó fehérjéket, B12-vitamint és ásványi anyagokat, például kalciumot és foszfort tartalmaz. Ezért jobb, ha a tejsavót joghurthoz keverjük, és minden előnyét megkapjuk.

Hass arra is felhívta a figyelmet, hogy a joghurt probiotikus előnyei eltűnnek, ha főzés közben joghurtot adunk olyan ételekhez, mint a csirkehús vagy a pácolt hús. Hass elmagyarázta, hogy az élő és aktív kultúrák nem tudnak ellenállni a magas hőmérsékletnek, ezért főzés közben elpusztulnak. Főzés közben azonban nem veszíti el a fehérje, a kalcium és a D-vitamin tartalmát.

Grillezett hús
A nap, a víz és a grill a repülés szerves részét képezi. A New York-i Tanya Zuckerbrot dietetikus azonban javasolja, hogy kerülje a ropogós, megfeketedett húsdarabok fogyasztását, mivel a magas hőmérsékleten, nyílt tűzön grillezett hús növelheti a rák kockázatát.
Jana Doležalová az egészségesebb grillezést javasolja a lávaköveken vagy a vízi grillen.

"Amikor a húsból a zsiradékba csöpög a zsír, a széngrillezéssel ellentétben nem képeznek rákkeltő füstöket" - magyarázta Doležalová, hozzátéve, hogy grillezésre kiválóan alkalmasak olyan zöldségek is, mint a paprika, a kukorica, a patison, a cukkini, a padlizsán, a paradicsom.

"Annak elkerülése érdekében, hogy a zöldségeket megfosztja az értékes vitaminoktól, rövid idő alatt grillezze meg őket grillezőtálakban, ne közvetlen tűz alatt. Bennük a zöldségfélék grillezése pörkölt formában történik. A puha darabok 8–12 perc alatt készen állnak, vágja le a felszeletelt krumplit körülbelül háromnegyed órán át. "Vigyázzon az égett részre, éppúgy, mint a hús rákkeltő" - összegezte Jana Doležalová, az Egészség Világának táplálkozási szakértője.