Nagymamáink azt szokták mondani, hogy "a leves morgolódik és a hús meg van töltve", és azt is tudták, hogy a levesekben rejtett erő rejlik - egyszerre melegítenek és jóllaknak. A levesek és húslevesek népszerűsége gyorsan növekszik.
Különösen a csontlevesekben tapasztalható nagy fellendülés, és egyre inkább csodaitalnak és ételnek nevezik őket. A levesek az ebéd vagy a vacsora részét képezik, de lehetnek a fő fogások is, amelyek mindent megadnak a testnek, amire szüksége van. Mi az erősségük, és miért kellene az első számú választásnak lenniük nemcsak a téli hónapokban?
Húsleves, amelyben van erő és szépség
A csontleves gyorsan energiát szolgáltat, de korántsem ez az egyetlen előny, amelyet a test számára hoz. A nagy mennyiségű kollagénnek köszönhetően a húslevesek nagy hatással vannak a bőrünk, a kötőszövet, de az ízületek állapotára is. A húsleves levesek pozitívan befolyásolják emésztésünket, és még akkor is, ha gyomorproblémáink vannak, lecsendesíthetik a kellemetlenségeket. Az emésztésre gyakorolt hatásának köszönhetően elősegítheti a fogyást, és a levesek alacsony glikémiás indexének köszönhetően nem lesz olyan éhes. A marhahús vagy más húsleves szintén kiváló étel az immunitás növelésére, amelyre a téli időszakban minden eddiginél jobban szükség van. A csontlevesek nagy mennyiségben tartalmaznak ásványi anyagokat és vitaminokat, amelyeket testünk jól felszív és eloszlat ott, ahol lennie kell. A húsleves olyan csoda, amely sokkal jobb energiát szolgáltat, mint az italok vagy a tabletták. A lassan főtt húsleves erőt ad az egész napnak. És nemcsak az erő, köszönhetően a kollagénnek, amely hatással van a bőrre, hanem a szépség is. A húsleves levest érdemes felvenni az étlapra, és még jobb, ha a húslevest mindig magával viszi. Szüksége van egy termoszra, és amikor fáradtnak, gyengének vagy éhesnek érezzük magunkat, csak csavarja le a fedelet és igyon.
A helyes és erős húsleves elkészítése időigényes, de az eredmény kellemes lesz. Néhány órán át lassan kell főznie a húslevest, ennek alapja természetesen a hús és a csontok, majd a gyökérzöldségek. A kész húslevest lefagyaszthatja, és későbbre megmentheti. Ha nincs ideje vagy kedve főzni, készen vásárolhatja meg a húsleveseket, majd a saját fantáziája szerint hígíthatja és megkóstolhatja őket. Például: Try Try Broth - mögötte két barát áll, akik úgy döntöttek, hogy becsületes húslevessel harcolnak együtt a húsleveskockák ellen.
A húslevest mindig magával viheti, meleg marad a termoszban, és ellátja a szükséges energiát, például egy téli kiránduláson.
A húsleves valóban alacsony kalóriatartalmú csoda, amely kiegyensúlyozott arányban tartalmaz szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat.
Zöldséglevesek: a hét minden napjára más és más
Nemcsak az ízletes levesekhez talál további recepteket a Petr Klím Hüvelyes szakácskönyv sok zöldséggel című könyvében, amelyet a SmartPress adott ki.
Népszerűek a zöldséglevesek is, mint a sütőtök, a spárga vagy az édesburgonya. Ezenkívül a zöldséglevesek elkészítése gyors és az eredmény remek. Az elkészítéshez friss, fagyasztott vagy konzerv zöldségeket használhat. A zöldségleveseknek számos pozitív előnye is van. Rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat tartalmaznak. A választott fűszereknek köszönhetően a leves minden alkalommal más és más lehet. Ha a zsinórt őrzi, vigyázzon, hogy ne sűrítsen vagy adjon hozzá tejszínhabot vagy sült kenyeret. Ezek a fejlesztések a levest egyszerre nagyon kalóriatartalmú étkezéssé tehetik.
Próbálja ki a levesek receptjeit, amelyek melegítenek és energiát adnak télen. A receptek Petr Klím LUŠTĚNINOVÁ KUCHAŘKA című könyvéből származnak, sok zöldséggel.
Miso leves kakaóval és fekete szemű babgal
Leveshez: 60 g fekete szem bab, 1 hagyma, 4 evőkanál napraforgóolaj, 4 evőkanál árpa miso paszta, 2 evőkanál földimogyoró paszta, 2 evőkanál őrölt gyömbér, 1 evőkanál reszelt fokhagyma, 250 g hámozott élesztő, 2-3 evőkanál lime vagy citrom gyümölcslé, újhagyma, friss petrezselyem vagy koriander, friss chili paprika (nem szükséges)
-
Próbáljon ki valami rendhagyót, például a japán miso levest.
Előző nap áztassa a babot hideg vízbe. Finoman vágja le a hagymát, és tegye egy edénybe forró olajjal. Rózsaszínben sütjük, és megszórjuk az öblített babkal. Öntsünk 1,2 liter vizet és főzzük körülbelül 20 percig, amíg a bab meg nem puhul.
Téli adzuki leves erjesztett zöldségekkel
Erjesztett zöldségekhez: 3 közepes méretű pirospaprika, 1 kisebb cukkini, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál tengeri só, 3 golyó friss bors, 5 golyó egész fekete bors, 3 babérlevél
Leveshez: 130 g adzuki bab, 5 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 nagy hagyma, 1 evőkanál frissen reszelt gyömbér, 1 evőkanál tengeri só, 3 evőkanál csökkentett paradicsompüré, 1 kis petrezselyem, 1 kis sárgarépa, 2 evőkanál szárított majoránna, kicsi egy csomó újhagyma vagy póréhagyma, petrezselyem vagy koriander
-
Télen a leves felmelegszik, jóllakatja és ellátja a testet ásványi anyagokkal és vitaminokkal. Például főzzön Adzuki téli levest erjesztett zöldségekkel.
Vágja a paprikát cukkini vékony metéltre, keverje össze a zúzott fokhagymával és nyomja egy pohárba. Öntsön 0,7 liter vizet az edénybe, adjon hozzá sót, friss borsot, fekete borsot és babérlevelet, és főzze kb. Hagyja kihűlni, és hideg infúzióval öntse a zöldségeket egy pohárba. Hagyja nyitva a fedéllel szobahőmérsékleten legalább 5 napig (kicsit több zöldség lesz, de később felhasználhatja salátaként vagy köretként).