Nagyon jó kincs, amelyet nem szabad kihagyni egyetlen családi ünnepen sem:-)
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Szükségünk van tehát: a fenti alapanyagokra - ezeket kifejezetten felhasználom
És nekilátunk:-) A sütőpapírból kivágjuk a kívánt tortaformát, minden tányérhoz 1 db:)
Először elválasztjuk a fehéret a sárgától. Egy keverőtálban együtt felverjük a tojásfehérjét kristálycukorral a gőz fölött. Figyelem: az a tál, amelyben habverünk, nem lehet kisebb, mint egy fazék:). Mindenkinek, aki habos süteményeket készít, más elmélete van a korbácsolás hosszáról, akkor biztosan sikerülni fog, ha 45–50 percig ostorozom a keverő legalsó szakaszában. Ez egy gazember, de az eredmény megéri. A felvert fehér már készen van a fotón. Akkor kész, amikor szépen ragyog, és a cukor megolvadt, és egyáltalán nem ropog a habban. Ha végeztünk, levesszük a habot, hagyjuk kicsit kihűlni.
elkészítünk egy cukrászsüteményt díszítő melléklettel és elkezdjük díszíteni . ez a habmennyiség 4 tányérra vonatkozik, ahol három klasszikus és egy dekoratív, a tetejére fog kerülni. papír és a széleket éli:-) Díszítem a felső lemezt, amire szükségem van, az adott alkalomnak megfelelően:-) és ha elkészültünk a lemezekkel sütőpapíron, soha többé nem szárítjuk a sütőben 60-65 fokon, mert barna vagy gumírozott és 3 órán át szárított, félig nyitott lyukakkal a sütőben:-)
Itt mind dekoratívval készen vannak:) A lemezek akkor készek, amikor a papír könnyen lehúzható a lemez aljáról. ha azt tapasztaljuk, hogy még mindig nedves - főleg középen megszokja, akkor tegye vissza a lapátot a sütőbe. Azt javaslom, hogy 1 napig hagyjuk állni a lemezeket, majd töltsük meg krémmel.
Ezt követően úgy készítjük el a krémet, hogy a sárgát gőzzel kristálycukorral felverjük körülbelül 15-20 percig, míg a cukor megolvad. Az ostorozás során a hús fokozatosan megszilárdulhat. Lassan beleforgatjuk a tejszínkakaót, a csokoládét és a forralt kávét, csak néhány 2-3 evőkanálnyit adok hozzá.Mikor megvan a felfuttatott massza, letesszük és hagyjuk kihűlni. Közben darabokra vágjuk a Herut és a vajat, és habosra keverjük. Amikor a kakaómassza lassan lehűl és ugyanazon a hőmérsékleten van, mint a vaj, a vajat habosra keverjük. Akkor készen állunk egy gyönyörű krémmel. Hagyja hidegben állni körülbelül 30 percig, és menjen a dekorációhoz. Sajnos elfelejtettem lefényképezni a kész krémet, de a kész torta felső csókjain látható a szín:-)
Aztán csak a képzelet szerint díszítjük. Hagytam, hogy a kész sütemény éjjel hidegben álljon. Nos, akkor csak jó íze a málnának:)