A cikk tartalma

egészségügyi

A mustármag régóta fűszerként ismert az egyéves mustárból (Sinapis alba), amely Európa mérsékelt égövi régióiból származik és a régió egyik legrégebbi termesztett növénye. Több ezer évvel ezelőtt mustárnövényeket termesztettek Észak-Afrikában, Ázsiában és Európában, nem pedig a görögök és rómaiak körében népszerű gyógynövényt.

A mustármagnak helye van a Bibliában is, és első felhasználási feljegyzésük a szanszkrit írásokban található, évezredekre visszamenőleg.

A mustármagról

A mustármag kerek, sárga, csípős ízű. Az egész mustármag nagyon kevés illatot áraszt - éles aromájuk és közvetlen ízük csak zúzás vagy őrlés, vízzel való keverés vagy nedvesítés után szabadul fel. A víz aktiválja a mustármagban található enzimet. Ez az enzim ezután reagál a többi anyaggal, és jellegzetes ízű és illatú illóolajat eredményez.

Fontos fűszer számos regionális ételben, és három különböző növény egyikéből származhat: fekete mustár (Brassica nigra), barna indiai mustár (B. juncea) vagy fehér/sárga mustár (B. hirta/Sinapis alba).

A magok vízzel, ecettel vagy más folyadékokkal való őrlése és összekeverése sárga, fűszeres mártást eredményez, amely mustár néven ismert.

A mustármag összetétele

A mustármag növényi vegyületeket tartalmaz: glükozinolátokat (mustárglikozid) és izotiocianátokat, sinigrint, sinalbint, emetikus szénhidrátokat, rostokat, zsírokat, fehérjéket, vizet, A-, B-, C-, E- és K-vitamint, ásványi anyagokból magnéziumot, foszfort, vasat, cinket tartalmaznak, kalcium, kálium és nátrium, omega 3 zsírsavak.

Mustármag - 6 hatás az egészségre

A mustármag segít a rák kezelésében

Az olyan vegyületek jelenléte, mint a glükozinolátok és a mirosináz a mustármagokban, fitokemikáliákkal gátolják a rákos sejtek növekedését. Ez minden bizonnyal a mustármag fő előnye az emberi egészség szempontjából.

Ezenkívül a mustármag szeléntartalma jó ellenállást biztosít a szervezet számára a rákos sejtek képződésével szemben. Ismert, hogy lassítja a rákos sejtek fejlődését, és antioxidánsként is működik.

A mustármag segít a migrén enyhítésében

A mustármagról ismert, hogy csökkenti a migrénes rohamok számát. A migrén előfordulása csökken a mustármagban található magnéziumtartalom miatt.

A mustármag segít a légzési nehézségekben

A mustármagnak nyugtató hatása van a megfázás és az influenza problémáinak kezelésében. Dekongesztánsként működik, az orrnyálkahártya duzzanatának eltávolítására szolgáló gyógyszerként. A magokat meleg étkezésnek tekintik, és hasznosak a betegség okozta fáradtság kiküszöbölésére. Ezek a fűtési tulajdonságok túlnyomórészt a szövetekben vannak, és segítenek a felesleges nyálka kiürítésében is. Keverheti vízzel és gargarizálhatja a torokfájást.

A mustármag támogatja az emésztést

A mustármag jó rostforrás, amely javítja az emésztést a szervezetben. Javítják a bélmozgást, növelve a szervezet anyagcseréjét. A rosttartalom általában nagyon jól oldódik itt, ezért hatékony a használata.

A mustármag fenntartja az egészséges bőrt

A mustármag hatékony a pikkelysömörben és a kritikus gyulladásos autoimmun betegségekben. A magok hasznosnak bizonyultak a pikkelysmrrel kapcsolatos gyulladsok s sebek kezelsben. Kutatások alapján a maggyógyszer elősegíti az egészséges enzimek, például a glutation-peroxidáz, a szuperoxid-diszmutáz és a kataláz mozgását, amely elősegíti a védekező és terápiás hatásokat minden bőrbetegség esetén.

A mustármag hasznos a kontakt dermatitisz terápiás gyógyításában. Tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy a mustármag használata elősegíti a kontakt dermatitisz okozta hatások - például szövetkezelés és részleges fülduzzanat - kezelését.

A mustármag hasznos a menopauza idején

A mustármag előnyös a nők számára a menopauza idején. A kalcium-magnézium elősegíti a csontok egészségét és megakadályozza a menopauzával járó csontkárosodást. A kalcium elősegíti a magnézium csökkentését a csontokban, és segít csökkenteni az idősebb nők csontritkulás kockázatát.