Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Egy csészében megkenjük az élesztőt egy kanál cukorral, kb. 1/8 l nedves tejjel és kevés liszttel egy vékonyabb tésztához, fedjük le a csészét, és hagyjuk az élesztőt kelni.
Szitáljon egy tálba lisztet cukorral és sóval, adjon hozzá egy csipet reszelt citromhéjat és vaníliát. A lisztet kovászélesztővel, nedves tejjel készítjük, amelyben tojást vagy sárgáját összekeverünk, végül olvasztott nedves vajat adunk hozzá. Fakanállal dolgozzuk meg a puha, nem túl merev tésztát. Addig gyúrjuk, amíg hólyagok képződnek. Ezután fedje le a tálat egy ruhával, és hagyja a tésztát meleg helyen kelni körülbelül egy órán át.
A megkelt tésztát lisztezett sodrófára sodorjuk, palacsintára sodorjuk, és kivágjuk a négyzeteket, amelyeket töltelékkel töltünk meg. Helyezzük őket egy feloldott zsírral jól megkent tepsibe, és a zsemlét zsírral nedvesítsük meg a felületén és az oldalán. Így 24 vagy 30-32 kisebb zsemlét hozunk létre a tésztából. Hagyja a zsemléket még 20 percig a tepsiben kelni, majd tegye őket előmelegített sütőbe. Süssük 180-190 sz. kb. 30-40 perc elég arany. Miután kivettük a sütőből, a zsemle felületét parókával tejjel lefedjük, hogy rideg kéreg keletkezzen. Öntsük őket egy tekercsre, és szórjuk meg porcukorral és vaníliával.
Töltelék: Öntsünk tejet az őrölt mákba, adjunk hozzá cukrot és vajat, keverjük össze és főzzük meg. Ezután fahéjjal, citromhéjjal, kevés rummal vagy lekvárral ízesítjük. Hagyjuk kihűlni.