Ez a torta nagyon népszerű az orosz konyhában. 1912-ben, a Napóleon felett aratott orosz győzelem ünnepének 100. évfordulóján hozták létre. Később ez a desszert lett a szovjet konyha mércéje. Ma a Napóleon torta az egyik leginkább népszerű desszertek oroszul. Ez a torta egy kicsit időigényesebb, de az eredmény megéri. Többféle változat is létezik ehhez a desszerthez. Azt hiszem, ebben a formában ez a legreálisabb az eredeti recept szempontjából. A mi családunkban ez a torta népszerű.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A tojásokat vízbe vertem egy csipet sóval, ecettel és konyakkal.
Lisztet szitálok a deszkára, kockára vágott, jó edzett vajat adok hozzá.Késsel lisztben apró darabokra darálom, majd a kezemmel morzsává őrölöm, hogy ne legyenek vajdarabok.
Lyukat csinálok a morzsalisztbe, fokozatosan hozzáadom a vízben felvert tojásokat és összegyúrom a tésztát.
A lisztezett deszkán simán kidolgozom a tésztát. Mikroténbe tekerem, és 1,5 órára hidegre teszem. Semmi sem fog történni, ha még tovább áll.
Ezután a tésztát 12 egyenlő részre osztom,/jó merni,/és szép sima golyókat formázni.
Zsíros papírt vágtam egy lap méretűre,/attól függően, hogy hány lapja van,/és a papírt ismételten használom. Minden egyes golyót egy tányéron egy sekély lemez átmérőjéig + 1 cm-rel tekerek. Villa, a sűrűbb, annál jobb, hogy a tészta ne szivárogjon. különben, hogy ne égjen el. A tészta gyorsan megsül, ezért fontos figyelni a sütést, de mindig itt az ideje, hogy előkészítsen egy másik darabot idő.
A megsült kerekeket egymásra rakom, és a díszeket egy tálba vágom, majd a teljes utakat húsdarálóval vagy hengerrel összetörjük mikrotén tasakban.
A tölteléket úgy készítem el, hogy a sárgákat a cukorral a habba verem, hogy a cukor feloldódjon (ezt már úgy tettem, hogy 4 tojást felvertem a cukorral, és az is jó volt.)
Közben felforralom a tejet kevés cukorral, a felvert tojásokhoz fokozatosan átszitált lisztet adok, és jól felverem.
Amikor felforr a tej, leengedem a hőmérsékletet, és lassú keverés közben hozzáadom a felvert tojásokat a liszttel.Forrzom a tejszínt. Időnként megkeverve hagyom kihűlni a tejszínt.
A vajat turmixgéppel felverem, és habverés közben fokozatosan hozzáadom a tejszínt. A krémnek puhának kell lennie.
Elkezdem tölteni a tortát. Minden fizetéshez adok 3-4 PL tejszínt, eloszlatom és fokozatosan megspórolom a fizetéseket.
A festett tortát 2-3 órára hűtőbe tettem, hogy megkeményedjen.
Aztán az egészet morzsával megszórom.Először a csípőt, majd a tetejét.
Hagyja a kész tortát legalább estétől reggelig állni, hogy megpuhuljon.
Jó íz és egyedülálló élmény ennek a finom süteménynek az elfogyasztásakor.