A háziasszonyok és a szakértők is hangsúlyozzák. Azt állítják, hogy mérgező anyagok képződnek benne. De nem mindig kell kidobni az el nem evett pihenőt.
Ha kimarad belőle, pedig nem szeretjük pazarolni, a kukába dobjuk. Hiszen nagymamáink már megtanítottak arra, hogy másodszor ne melegedjünk.
Tippek spenóthoz Receptek ► ITT!
A többit lefagyaszthatja
Gyakorlati tanácsaik valóban orvosi háttérrel rendelkeznek. A spenótnövények a növekedés során több nitrátot halmoznak fel a talajból. Ez nem lenne akkora probléma. Bizonyos körülmények között azonban a mikroorganizmusok átalakíthatják a nitrátokat nitritekké. Ez például akkor történik, amikor a kész főtt spenótot hosszú ideig szobahőmérsékleten hagyják állni, vagy amikor újra felmelegítik. A nitritek a fehérjékkel kombinálva káros nitrozaminokká alakulnak át, amelyek a rákkeltő anyagokhoz tartoznak.
Ennek az ajánlásnak azonban akkor volt értelme, amikor nem voltak fagyasztók. Ma már nem érvényes. Csak annyit kell tennie, hogy a főtt spenótot mielőbb lehűtse, és hagyja, hogy letakarja és lefedje. Ezután egyszer leolvaszthatja és felmelegítheti veszélyes anyagok kibocsátása nélkül. A mikróban is melegítheti, de gyorsan, és ne tartsa sokáig melegen.
Vigyázzon, hogy ne adjon 6 hónaposnál fiatalabb csecsemőknek! A kisgyermekek akár kis mennyiségű nitritre is képesek reagálni.
Kevés vas, magas antioxidáns tartalom
A spenótról egy másik mítosz az, hogy sok vasat tartalmaz. Apró hibát követett el. Ennek az érdekes zöldségnek az 1890-es első elemzése során valakinek megcsúszott a keze, és a tizedes pont helyet cserélt. A 3,5 milligramm értéke hirtelen 35 milligramm lett. Egy népszerű animációs film a tengerész Pepekről, aki ebből a zöldségből merít erőt, hozzájárult e mítosz elterjedéséhez.
Habár nincs annyi vas, amennyit szeretnénk, sok C-vitamint, E-vitamint és antioxidánsokat tartalmaz. Ezek nagy jelentőséggel bírnak az Alzheimer- és a Parkinson-kór megelőzésében. A brokkolihoz képest négyszer több béta-carotis és háromszor több lutein van benne. Rostot tartalmaz, amely csökkenti a vér koleszterinszintjét, és folsavat, amelyet terhes nők számára különösen ajánlanak a magzati károsodás megelőzése érdekében. Ezenkívül csökkenti a fehérje cisztein szintjét, és ezáltal a szívkoszorúér-betegség kockázatát.