A vörös és a feldolgozott húsban gazdag étrend hosszú távú fogyasztása nem előnyös. De nem kell aggódnia a steak, a szalonnás szendvics vagy a hot dog miatt hetente többször.
Ha gyakran és nagy mennyiségben élvezi a vörös és a feldolgozott húst, például a szalonnát vagy a kolbászt, akkor rossz hírünk van az Ön számára.
Az Egészségügyi Világszervezet szerint nem kétséges, hogy a feldolgozott hús rákhoz vezet. A vörös hús esetében a szervezet az egyesülést "valószínűnek" tartja.
A Cancer Research UK, az Egyesült Királyság rákkutató szervezete, amely részletesen kommentálta az Egészségügyi Világszervezet jelentését, hozzáteszi, hogy bár az eredmények félelmetesek lehetnek, mégsem.
"Igen, a magas hústartalmú étrend hosszú távú fogyasztása valószínűleg nem előnyös. De nem kell aggódnia a steakek, a szalonnás szendvicsek vagy a hot dogok miatt hetente többször. Ezenkívül az általános kockázat jóval alacsonyabb, mint más, rákot okozó dolgok, például a dohányzás esetében ”- írja a Cancer Research UK.
Vörös és feldolgozott hús
Az Egészségügyi Világszervezet alapjául szolgáló adatokat a Lancet Oncology folyóiratban tették közzé. Tíz ország 22 tudósa munkájának eredménye. Együttesen akár 800 vizsgálatot is kiértékeltek, és megvizsgálták a vörös és a feldolgozott hús fogyasztásának hatását a rák, különösen a vastagbélrák kialakulására.
Megállapították, hogy azoknál az embereknél, akik sok vörös és feldolgozott húst ettek, sokkal nagyobb volt a vastagbélrák kialakulásának esélye, mint azoknak, akik kevesebbet ettek ilyen húsból.
A vörös hús olyan hús, amelynek főzése előtt sötétvörös színű, beleértve a marhahúst, bárányt vagy sertéshúst. A feldolgozott hús olyan, amelyet nem frissen árulnak, de valamilyen feldolgozáson esett át, például sózott vagy füstölt. Ide tartoznak a szalonna, sonka, szalámi, kolbászok vagy húskonzervek.
"A legkevésbé egészséges a dohányzás, amikor a húst füstölt sóval készítik. Maga a füstölés növeli a rákkeltő anyagok koncentrációját a húsban, amelyek a biológiai anyagok elégetése során keletkeznek "- mondta Juraj Švec professzor, aki a pozsonyi Comenius Egyetem Orvostudományi Karának 1. Onkológiai Klinikáján és a St. Erzsébet Onkológiai Intézete.
Mindkét húsfajta különbözik a fehér hústól, például a friss csirke- és pulykahústól vagy a haltól. Esetükben a kutatók nem figyelték meg a rák kockázatának növekedését a Centre Research UK szerint.
Fokozott a rák kockázata
Hosszú évek óta a tudósok bizonyítékokat gyűjtöttek arról, hogy a vastagbélrák gyakoribb azoknál az embereknél, akik több vörös és feldolgozott húst fogyasztanak. Az Egészségügyi Világszervezet jelentése pontosabb - a feldolgozott húst kockázatosabb tényezőnek tartja.
"A szakértők egyetértenek abban, hogy minden 50 gramm feldolgozott hús, amelyet naponta fogyasztunk, 18 százalékkal növeli a vastagbélrák kockázatát" - írja az Egészségügyi Világszervezet.
Tizennyolc százalék soknak tűnik, ez a szám sztrájkol, de a kontextus ismerete enyhíti rémületünket. Az Egyesült Királyságban ezer emberből 61 jelenleg vastagbélrákban szenved. Azok számára, akik a legkevesebb feldolgozott húst eszik, 56 ugyanannyi ember.
Ha az Egészségügyi Világszervezet adatai helyesek, akkor a legtöbb feldolgozott húst fogyasztó ezer ember közül 66 vastagbélrákot kap, ami tízzel több, mint azoké, akik szinte teljesen kerülik a feldolgozott húst.
A feldolgozás folyamata és a vörös húsban lévő anyag a hibás
Eddig a tudósok nem tudják, mi teszi a vörös és a feldolgozott húst rákkeltővé. Ennek oka valószínűleg két tényező - a benne természetesen előforduló anyagok és a feldolgozás folyamata.
Például a dohányzás olyan anyagokat termel, amelyek növelhetik a rák kockázatát. Még a vörös hús magas hőmérsékleten történő főzése veszélyes anyagok képződéséhez vezethet, amelyek felelősek a rákért. A vörös húsban lévő vas szintén szerepet játszhat.
"A megnövekedett rákkockázat a füstölt feldolgozott hús egyoldalú fogyasztásának, a nagyobb mennyiségű elfogyasztott zsírnak, valamint a növényi rost hiányának és alacsony zöldség- és gyümölcsfogyasztásnak tulajdonítható" - mondta a Denník N Švec.
"Az a tény, hogy Szlovákiában a legmagasabb a vastagbélrák előfordulása Európában, összefügg a füstölt húsok túlzott fogyasztásával, valamint a talajvízből vagy a szennyezett takarmányból közvetlenül vagy közvetetten az étrendbe belépő műtrágyák és növényvédő szerek megnövekedett koncentrációjával.".
Értékelték annak bizonyosságát, amellyel az anyag rákhoz vezet
Az Egészségügyi Világszervezet 5 pontos skálán értékeli annak bizalmát, hogy egy anyag vagy tevékenység rákot okoz. Az első csoport olyan anyagokat tartalmaz, amelyek "határozottan" rákhoz vezetnek. Ide került a feldolgozott hús is. Idetartozik az alkohol vagy a dohányzás is. A rák "valószínű" okainak második csoportja - ahol vörös húst tett - például a változással kapcsolatos munkát foglalja magában.
Fotó - Cancer Research UK
Így ez a besorolás nem értékeli, hogy egy anyag vagy tevékenység mennyi rákot okoz - magyarázza David Phillips, a londoni King's College rákszakértője.
Képzelje el ezt a banánhéj példájával. Ha megcsúszik rajtuk, megsérülhet. Bár egy ilyen sérülés nem lesz olyan súlyos, mint például autóbalesetben, az Egészségügyi Világszervezet osztályozása szerint mindkettő ugyanabba az első kategóriába tartozik - mind a banánhéj, mind az autóbalesetek "határozottan" balesetekhez vezetnek.
Csökkentse a vörös hús bevitelét, fogyasszon rostot, gyümölcsöt és zöldséget
Ezek a megállapítások, amelyek összekapcsolják a vörös és a feldolgozott hús fogyasztását a rák kialakulásával, azt jelentik, hogy ezt teljesen el kell kerülnünk? Nem. A vörös hús túlzott fogyasztása nem tesz jót az egészségnek, de korlátozott mennyiségben fogyasztható. Nagy-Britannia szakértői azt javasolják, hogy a vörös vagy a feldolgozott hús napi fogyasztását legfeljebb 70 grammra korlátozzák.
"Nem kell teljesen kizárnunk a kolbászt az étrendünkből, ha az így feldolgozott húst racionálisan fogyasztjuk. Fontos és elvi pillanat a változatos, egészséges étrend, amely vitaminokban és egyes ionokban (vas, kalcium, kálium és mások) gazdag állati és növényi összetevőket tartalmaz, amelyek fontosak az anyagcsere megfelelő lefutásához "- mondja Švec.
"Egyél sok rostot, gyümölcsöt és zöldséget, csökkentse a vörös és a feldolgozott hús és a só bevitelét. Korlátozza az alkoholfogyasztást. Lehet, hogy unalmasan hangzik, de az egészséges életmód a mértékletességgel jár együtt ”- javasolja a Cancer Research UK.
- Putyin megismétli: Ukrajnán keresztül elveszítheti a gázellátást; E napló
- A győzelem jegyével rendelkező orosz űrhajó már a Földre hull; Napló N
- Orosz író a leningrádi blokádon Ahogy emberi húst ettek, a szemük ragyogni kezdett; Napló N
- Jobb fehér kenyeret enni a Fekete-tenger mellett, mint a fekete kenyeret a Fehér-tenger mellett; Napló N
- Évekig élhet C típusú sárgasággal anélkül, hogy tudna róla - A magazin csak nőknek szól