Nem hiába adják ki a "százszor másképp csirke" szakácskönyveket. A csirke ízsemleges, ezért különféle összetevőkkel kombinálható, emellett elkészítése egyszerű és gyors. Szeretne ragyogni a látogatás előtt, és dicséretet és csodálatot kap? Menjen ki a héjból, és próbáljon ki nem hagyományos köreteket a csirke elkészítésének kedvenc receptjéhez. Az új idők új recepteket követelnek, ezért meghívunk egy kis gasztronómiai kirándulásra.
Próbáljon ki egy olyan rizstípust, amelyet még nem kóstolt
Tudod mit legfeljebb 1200 féle rizs létezik? Régiónkban a legismertebb és leggyakrabban használt fehér hosszú szemű rizs, amelyet szorosan követ a hosszú szemű párolt rizs. Ezután kerek szemű, basmati, jázmin, vörös, barna, fekete, vad - indiai, arborio és még sokan mások. A rizs az egyik legrégebben termesztett gabonafélék, és jó emészthetőség jellemzi. Szinte nem tartalmaz zsírokat, glutént vagy koleszterint. Kevés a fehérje, de sok a keményítő. A rizsfogyasztás csökkenti a vérnyomást, előnyös a bélproblémákban és az epehólyag kezelésében.
A héj nélküli fajok oldhatatlan rostok, ásványi anyagok, valamint B és E vitaminok forrásai. Természetes rizs, természetes vagy barna eltávolították a bőrt, de a csíra megmaradt, ezért sok vitamint - B1, B2, B6, E -, foszfort, magnéziumot, kalciumot, de több zsírt is tartalmaz. Főzzük körülbelül 30 percig, amíg "al dente". Csiszolt fehér rizs bőr és hajtások nélkül van. Tartósabb, de nem tartalmaz annyi ásványi anyagot és vitamint. A gabona hossza szerint tovább oszlik hosszú szeműre, közepes szeműre és kerek szeműre.
A vad - indiai - rizs nem rizs
Vadrizs, más néven Az őslakos amerikai rizs botanikailag rokon fű, amely a rizshez kapcsolódik. Természetes módon nő a kanadai tavak sekély vizében és Ázsiában, és egyre nagyobb népszerűségre tesz szert. Az indiai rizs fehérjében gazdag, a lizin aminosav, a rost, a B-vitaminok, a C-vitamin és a kollagén forrása. Nem tartalmaz glutént vagy nátriumot, és celiakusok számára is alkalmas. Többek között Az egészségügyi előnyök magukban foglalják a test növekedésének és megújulásának ösztönzését, javítja a szív állapotát, lelassítja az öregedés jeleit, védelmet nyújt egyes krónikus betegségek ellen, optimalizálja az emésztési folyamatokat, erősíti a csontokat és az immunrendszert, elősegíti a fogyást, aranyér elleni megelőzés. A magasabb ár miatt elkészítheti ünnepesebb alkalmakra, vagy keverheti barna rizzsel.
Modern hummus
A hummus levantei eredetű étel (libanoni régió). Ide o zabkása vagy mártás főtt, összetört csicseriborsó tahinival keverve (szezámmassza), olívaolaj, citromlé, só és fokhagyma. Népszerű a Közel-Keleten, de világszerte használják. A hummus nagy mennyiségű vasat, C-vitamint, folsavat és B6-vitamint tartalmaz. Köszönet a csicseriborsónak magas fehérje- és rosttartalom.
Mint minden hüvelyes étel, a hummus is gyorsan jóllakhat, így van kiváló társ a csökkentő étrendekhez. Segít növeli a test védekező képességét, tisztítja a testet és javítja az emésztést, normalizálja a vércukorszintet. Kiváló hatással van az izmok felépítésére, harmonizálja az idegrendszert, nem tartalmaz glutént. A hummus ízletes főétel, előétel, grillezett zöldség- és húsételek köreteként vagy szószok gluténmentes összetevőjeként.
Az erjesztett zöldségek támogatják az immunitást
Az erjesztett káposzta tipikus példa egy erjesztett ételre, amely magas C-vitamin-tartalma miatt előnyös az emberi egészség számára. Az erjesztés, azaz az erjedés növeli a vitaminok és ásványi anyagok arányát, és elősegíti azok szaporodását is (főleg C- és B-vitaminok, beleértve a folsavat). Az erjesztett étel javítja az emésztést, erősíti a beleket és az immunitást, megakadályozva ezzel a vírusok, allergiák, bőrproblémák és akár glutén intolerancia elszaporodását..
Erjesztéssel kiváló és egészséges zöldségeket készíthet, de száraz gyümölcsöket is, különösen gabonaféléket és hüvelyeseket, beleértve a quinoát, rizst, hajdint, diót, lencsét vagy babot. A sikeres eredményhez elegendő egy sértetlen üveg-, kerámia- vagy cseréptartály, tömítésre szolgáló gumiszalag, víz (klórmentes vagy forralt) és só.. Előnyben részesítse a tengeri vagy hegyi sót - ezek segítenek megvédeni a zöldségeket az élesztőtől és a rothasztó baktériumoktól, amíg elegendő tejsavbaktérium nem képződik. Sótartalmú a jód megakadályozza a fermentációs mikroorganizmusok szaporodását. 1 kg zöldséghez általában 15 - 20 g sót használnak. Lereszelheti a zöldségeket, vagy nagyobb darabokat hagyhat, golyókkal ízesíteni fekete bors, rascou. Érdekes eszköz a levegő behatolásának és romlásának megakadályozására, ha egy réteg olívaolajat adunk a felszínre.
Sáfrányos rizs recept csirkével és paprikával
A sáfrány, a kakukkfű és a citromlé a „rizottót” gyorsan illatos indiai biryanivá változtatja. A ritka sáfránynak kivételes antioxidáns hatása van, magas a karotinoidok, a B1 és a B2 vitamin tartalma. Gyönyörű színt, aromát és kiváló ízt ad az ételnek. Ezenkívül pozitív hatással van az emésztésre.
Hozzávalók (4 adag):
- csipet sáfrány (kb. 12 szál)
- 6 evőkanál forró vizet
- 2 evőkanál olívaolaj
- 600 g csirkemell a HSH-tól
- 2 hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- pirospaprika
- egy citrom leve
- 100 ml száraz fehérbor
- 130 ml baromfihúsleves
- 250 g basmati rizs
- ízlés szerint só, kakukkfű, fekete bors
Megközelítés:
Öntsük a sáfrányt meleg vízzel, és kanállal szorítsuk meg a szálakat, hogy a festék és a szaga gyorsabban felszabaduljon. Vágja a hagymát szeletekre, apróra vágja a fokhagymát, tisztítsa meg a borsot és vékony csíkokra vágja. Melegítsük fel az olajat egy edényben, öntsük az apróra vágott csirkét a tésztába, és minden oldalról pirítsuk meg. Kiválasztjuk és melegen tartjuk. Ugyanabban a fazékban megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, megszórjuk kakukkfűvel és hozzáadjuk a citromlevet. Csökkentse a hőmérsékletet, és adja hozzá a paprikát. 5 percig pirítjuk, majd öntsünk bort és húslevest, sózzuk, fűszerezzük, és a húst visszahelyezzük az edénybe. Főzzük körülbelül 6 percig. Közben megfőzzük a rizst, hozzáadjuk a húshoz és meglocsoljuk a sáfrány kivonattal. Ne keverje, főzzük lefedve 3 percig.
Tudtad, hogy…?
Ha jelentősen szeretné csökkenteni a rizs arzéntartalmát, akkor előző nap áztassa be, majd főzze felesleges vízben 1: 6 arányban. Ez 40–60% -kal csökkenti a szervetlen arzéntartalmat. Ideális a rizst megkóstolni főzés közben, de ne keverje össze. A rizst, a tésztához hasonlóan, nem szabad otthon főzni vagy főzni - ez növeli glikémiás indexét. Főzd "al dente".
Ha a miénk csalogatott gasztronómiai kirándulás az egzotikához, ezért ne habozzon tovább, engedje szabadjára fantáziáját, és készítsen egy új, érdekes köretet kedvenc csirkéjéhez. Kihasznál nem hagyományos kombinációk a merész feldolgozási módszerek. Ezt mindig tartsa szem előtt az összetevők minősége és frissessége a hiteles élmény alapvető követelményei.