túlmelegítenie

Főzött már valaha egy spenóttal vagy gomba levessel teli edényt, majd az el nem evett részét tegye a hűtőbe?

Másnap megint kihúzta, átmelegítette és elfogyasztotta, nem tudva, mi rejtőzhet benne.

Ebben a cikkben megtudhatja, miért ne tenné ezt egyes ételekkel.

Élelmiszerek, amelyek nem melegítik túl

Sokan főzünk néhány napra előre. Ehhez másnap meg kell melegíteni az ételt.

Viszont melegítve sok étel megváltoztatja az összetételét, elveszíti tápértékét és akár mérgező is lehet.

Ezek a következő ételek:

A legjobb, ha elkészítésük után azonnal megeszik a gombákat. Ha másnapig maradnak, akkor inkább hidegen eszi meg őket.

Különösen igaz ez a levesekre vagy a rizottóra.

A gomba túlmelegedésekor fennáll annak a veszélye, hogy megváltozik a fehérjék összetétele, az íz és az egészségre gyakorolt ​​előnyeik elvesztése. Akár okozhatnak is különféle emésztési zavarok.

Csirke hús

Csakúgy, mint a gombáknál, újrahevítéskor is előfordul a fehérje összetételének változása.

Ezért nem ajánlott túlmelegíteni a csirkehúst, amely nagyobb százalékban tartalmaz fehérjét, mint a vörös hús.

Ha mégis felmelegíti, akkor alacsonyabb hőmérsékleten tegye, bár hosszabb ideig tart.

Krumpli

A burgonya nagyon tápláló étel, amely melegítés közben számos jótékony tulajdonságát elveszíti, és mérgező is lehet (ismert akrilamid).

Ha a burgonyát közvetlenül az elkészítés után vagy később még hidegen fogyasztja, akkor a keményítő százalékos aránya a legmagasabb, ami hosszú távú jóllakottság érzetét garantálja.

Ha néhány napra előre elkészített egy burgonyát tartalmazó ételt, melegítés előtt vegye le róla a burgonyát, majd tegye vissza.

Spenót és cékla

A spenót és a cékla olyan nitráttartalmú ételek, amelyek átmelegítve nitritté válnak.

A nitritek potenciális rákkeltő anyagok az emberi test számára. Ezért győződjön meg arról, hogy mindig csak friss spenótot és céklát eszik - vagyis közvetlenül a kezdeti elkészítés után.

Zeller és sárgarépa

A zellert, amelyet nagyon gyakran használnak a levesekhez, főzés után mindig sárgarépával kell szedni. Mindkét zöldséget frissen kell elkészíteni.

Ennek oka ismét a tartalom nitrátok, amelyek ismételt melegítéssel nitritekké alakulnak.

Felmelegítheti a levest, de zeller és sárgarépa nélkül. Addig ne tegye bele őket, amíg már nem túl forró.

Tojás

A tojás fokozottan veszélyeztetett táplálék a túlmelegedés miatt, mert benne van magas hőmérsékleten mérgező anyagokat képeznek.

Ez nem vonatkozik azokra az ételekre, amelyekben a tojások szószok részeként találhatók, például majonéz (mivel a majonézhez nyers tojást adnak).

Ez csak azokra az étkezésekre vonatkozik, amelyekben tojást főznek vagy sütnek.

A nyers rizsben gyakran vannak Bacillus cereus spórák. Ezek a spórák képesek túlélni a főzést is. A főtt rizs vizet tartalmaz, így a spórák baktériumokká válnak, amelyek tovább szaporodnak.

Minél tovább hagyja a főtt rizst, annál nagyobb a veszélye annak, hogy a Bacillus cereus baktériumok méreganyagokat kezdenek termelni benne..

A toxinokat nem távolítják el főzéssel vagy melegítéssel. Ezért mindig egyél friss rizst, és soha ne tegye a hűtőbe későbbi fogyasztás céljából. Ellenkező esetben fennáll a hasmenés és a hányás kockázata.