MUDr. Igor Bukovský a vegetarianizmus hirdetője volt még abban az időben is, amikor sok szlovák azt gondolta, hogy ez furcsa eltérés. Közel húsz éve foglalkozik a táplálkozás felhasználásával a betegségek megelőzésében és kezelésében. Rendszeresen megjelenik a médiában
h és ötödik könyve, A túlélési útmutató férfiaknak, tavaly év végén lett bestseller - megelőzve a Harry Pottert és a Da Vinci-kódot az értékesítés első heteiben. Igor Bukovský nyugodtnak és összetettnek tűnik, majd meglep, mennyire szenvedélyesen vesz részt az egészséges étrendről szóló vitában. Ilyen pillanatokban érezte benne egy csúcsúszó-sprinter robbanékonyságát, aki valaha volt.
Webhelyén nemrég felháborítóan reagált olyan orvostársak véleményére, akik szerint a veganizmus, azaz a tojás és tejtermék nélküli vegetáriánusság szélsőségesség. Véleménye szerint a veganizmus nem szélsőségesség?
"Úgy gondolom, hogy egy ilyen címke az információk hiányából fakad. És az előítéletekből. Ismét extrém állításokat találok például néhány orvostól. Ismerek olyan embereket, akiknek az orvosok azt mondták, hogy méh mióma, repedezett köröm, csontritkulás, vérszegénység vagy a csonttörések a vegetarianizmus következményei. "Még egy vegetáriánus nő esetét is ismerem, akinek az orvosok azt mondták, amikor a kórházba belépett szülésre, hogy addig nem tudnak vigyázni rá, amíg nem kezd húst enni."
Úgy gondolja, hogy több információval rendelkezik, mint kollégái?
"Nem hiszem, hogy szabadalmaim vannak az igazságra, és nem avatkozom bele szakembereim kompetenciáiba. De azt hiszem, többet tudok a táplálkozásról, mint ők."
Tájékozatlan vegánnak árthat, mert étrendje nem teljes körű?
"Igen. Ahogy a legtöbb ember bántja önmagát, mivel nincs elég információ a testéről és a táplálkozás megfelelő összetételéről. Mivel nem tudják követni azt, ami a fejükben van, azt követik, ami a szájukban van - a nyelvük. Néhány vegán él Szlovákiában. Például a B 12-vitamin vagy a kalcium hiányában szenvednek, viszont több tízezer ember él és hal meg hazánkban, akik cukorbetegségben, érelmeszesedésben szenvednek, rák, elhízás, szürkehályog, reumás és köszvényes ízületi gyulladás, csontritkulás. olyan betegségek, amelyek főleg a tányérján található adatokhoz kapcsolódnak. "
Amikor azt mondod, hogy az orvosok megijesztik a vegetáriánusokat, a vegetáriánusok is jól tudnak ijeszteni. Láttam fényképeket egy tüntetésről, ahol mesterséges vérrel elfoglalt meztelen emberek hevertek a nagy műanyag csomagolású tálcákon - például amikor húst árulnak egy boltban. Miért undorítanak minket? Bűnözők vagyunk, ha húst eszünk?
"Nem vagy. De megértem ezeket az embereket, akik rendkívüli módon cselekszenek, mert sokkal többet tudnak, mint mi, az állatok nevelésében, szállításában és leölésében, hogyan bántalmazzák az állatokat és hogyan szenvednek. Ez minden bizonnyal kevésbé etikus, mint az Ezek az emberek megpróbálják extrém módon megmutatni, mi rejlik a szemünk elől, de csak azért, mert megértem őket, még nem jelenti azt, hogy egyetértek a kifejezéseikkel, a fröccsenő bundák és hasonló kalandok mindig is idegenek voltak számomra., két szint találkozik: hat éve vagyok az Európai Vegetáriánus Unió elnöke és minden tevékenységet az egyetemes emberi értékre, azaz az egészségre igyekeztem összpontosítani. Véleményem szerint azonban a vegetarianizmus elutasítása az előítéletek és a hagyományok irracionális keveréke, és szélsőséges megnyilvánulások. "
Mi volt az utad a vegetarianizmushoz? Az etika vagy az egészség révén?
"Az egészség révén. Ma azonban azt is nagyszerű érzéssel tölti el, hogy az állatoknak nem kell meghalniuk miattam, és főleg, hogy nem lépek ki a" közös kamrából "a kelleténél jobban. Bolygónknak korlátozott az élelem A növényi táplálék nemcsak egészségesebb, de másoknak is megmenti a természetet és az ételt, elegendő azt mondani, hogy egy kilogramm hús előállításához körülbelül tizenöt kilogramm gabona szükséges, és hogy harmincezer gyermek hal meg alultápláltságban naponta, nem azért, mert nincsenek csokoládé vagy hús, csak azért, mert nincs mit ennem. hogy éljenek olyan férfiak, akiknek nincs mit ennem miattam. "
Tejterméket eszel?
"A sajtot alkalmi finomságként, alacsony zsírtartalmú joghurtként használom, csak azért, mert a szójajoghurt kínálata nem elegendő. Tehéntejet és túrót egyáltalán nem használok."
Vannak gyerekei?
Ha volna, hogyan ennének?
- A lehető legjobb, és mintha együtt tettük volna meg.
Nem adnál nekik állati fehérjét?
"Nem adott. De a száját sem vette le. Az Egészségügyi Világszervezet már 1956-ban tartózkodott attól, hogy az állati fehérjéket teljesnek, a növényi fehérjét pedig hiányosnak jelölje. Jelenleg erősen ajánlott a növényi fehérjék előnyben részesítése . "
De hazánkban senki sem kételkedik abban, hogy a gro-t növényi fehérjékből kell felépíteni, nem igaz? Végül is ez a tendencia a világ minden táján.
"Még mindig nem hazánkban. A betegek ezt napi szinten megerősítik nekem. A kórházi étrend katasztrofális a kezelésre gyakorolt hatás szempontjából, és a pácienseim gyakran panaszkodnak, hogy a gyógyfürdőben híznak, bár diagnózisukhoz súly szükséges csökkentése. Sikeresen sikerült csökkentenie a koleszterinszintet és a vércukorszintet, és amikor visszatért egy speciális fürdőből, rosszabbul járt, mint amikor először jött a klinikámra. Amikor a kórházban azt mondod, hogy vegetáriánus vagy, és nem szeretnél marhahúslevest, meglepődnek, hogy nem vagy elég "Ha húst választasz belőle. És ha a zsírról van szó, még egy belgyógyász professzort is ismerek, aki szerint a sertéshús sütése egészségesebb, mint az olaj."
Az emberek a vegetáriánusokat általában ezoterikusabb típusokhoz kötik - lelkiekhez, sápadthoz, átgondoltakhoz. A ragadozás általában húsevéssel jár. Ez egy babona?
"Sok élsportoló vegetáriánus, vagy akár vegán. Képviselő voltam az úszásban, Csehszlovákia bajnoka a sprint szakágakban. Akkoriban még nem voltam vegetáriánus, de még az étrend megváltoztatása után sem változott a temperamentum, és én nem veszítette el erőmire való hajlamomat. hogy a vegetarianizmus, mint a különféle -ismák, sok olyan embert is vonz, akik fix pontot keresnek, és mivel maguknak nincs meg, önmagukon kívül keresik. Különböző szélsőséges véleményekben, gyakorlatokban, diéták vagy más külső megnyilvánulások. "
Gondolod, hogy az emberek természetüknél fogva növényevők?
"Antropológiai szempontból ez nem megoldatlan kérdés. Az ember azonban jobban viseli a fruktivor, mint a húsevő tulajdonságait."
Aztán ott vannak az eszkimók, akiknek étrendje húson alapszik, egy másik állatfaj?
"Az eszkimók olyan emberek, akik extrém körülmények között találják magukat, és életben kell maradniuk bennük. Harmincöt-negyven éves korukig élnek."
Azonban a mi és a trópusi területeken olyan sok ember élt, hogy ezt láthassa a múltban. Az élet meghosszabbítása inkább a civilizáció eredményeihez kapcsolódik.
- De állítólag a civilizáció öl.
Az ember hosszú ideje eszik húst vagy sem?
"Attól függően, hogy megbízol-e Darwinban vagy Istenben. Mr. Darwin azonban nehezen tudná megmagyarázni, miért és hogyan kell a vegetáriánus majmoknak mindenevő vagy húsevő emberekké válniuk. Egyébként szeretem az egyik graffitit: Isten meghalt. Nietzsche. Nietzsche halott. Istenem. "
Ha Darwint elhagyjuk, kialakult-e az emberben idővel tolerancia a hús iránt? Végül is a szervezet képes feldolgozni.
"Feldolgozhat alkoholt is, és mégis a szervezet számára mérgező anyag, amely képes megölni egy embert. Nem, az emberi test nyilvánvalóan nem szokta meg a szokásos módon kapott nagy dózisú koleszterint, zsírt és állati fehérjét - ők okozza. sok egészségügyi probléma ".
Azt mondod a betegeknek, hogy ne egyenek húst?
"Pácienseim tudják, hogy nem tiltom a húst, mert valóban nem gondolom, hogy az egészség csak a hússal kapcsolatos, de a húsfogyasztásnak, amelyet megtanítottak nekünk, katasztrofális következményei vannak az egészségre. Tudta, hogy hazánkban mindenki - beleértve az újszülötteket is - és nyugdíjasok - van-e körülbelül száz kilogramm hús évente? Ez az adat nem tartalmazza a háziállatok húsát, hanem csak a húst, amely kereskedelmi hálózatokon halad át. "
Ön jól ismert a médiában, népszerűsítő könyveket és cikkeket ír az egészséges táplálkozásról, saját ambulanciája van, ahol az egészséges táplálkozással foglalkozik. Az egészség jó üzlet, ha azt állítja, hogy a szlovákok többsége veszélyes tudatlanságban él, ha egészséges étrendről van szó?
"Az egészségügy óriási üzlet. Ezért van olyan sok vállalat, amely" csoda "megoldásokat kínál az egészségügyi problémákra. Amit csinálok, az nem üzlet. Ez egy álom, amelyet valóra váltam. Természetesen meg kell tennem hogy tehetem, élhetett volna rajta. "
Mindenkinek van valamilyen ásványi anyag, vagy legalább gondoljon az ásványi anyagokra. Legalább elmédben vétkezel az étkezési elvek ellen?
"Sok éve nem ittam alkoholt, szoktam vörösbort vagy rumot kólával fogyasztani, de soha életemben nem volt részeg. Nem is kell a stresszemet kolbásszal vagy steakkel kezelnem Inkább forró csokoládét, fagylaltot vagy egy jó brownie-t. Ha eszem, nem érzem magam korlátoltnak vagy elégedetlennek, egyike vagyok azoknak az embereknek, akik meglehetősen mélyen ellenőrzik cselekedeteiket, a másik csoport pedig mindenféle étrendben, mágikus piramisokban, oxigéngyakorlatokban, ezoterikában, mágneses karkötőkben vagy akár gyógyszerekben és „Bukovsky” -ban. Azt gondolják, hogy valami vagy valaki megoldja helyettük a problémákat. De senki más nem tudja megoldani az Ön problémáit . Versenyúszásra tanított. Nem csapatsport. Ha beugrasz egy medencébe, egyedül vagy. Csak a víz. És az idő. "
Te a krémhez tartozol, domainje a televízió és a krétapapíros könyvek. Hogyan birkózik meg az aszkézissel?
"Nem tartozom a krémhez. Még ha szója is volt! Sosem mondtam, hogy aszkéta vagyok. Nagyon élvezem mindazt, amit csinálok és eszem - hidd el!"
Étkezési elvek a MUDr. Igor Bukovsky
Tiltott ételek
Ne fogyasszon kolbászt, belsőségeket, sertéshúst, marhahúst, édességeket, sült ételeket, fehér lisztet és ebből készült termékeket, valamint az ezen ajánlásokban fel nem sorolt ételeket, és ne korlátozza azok fogyasztását a lehető legalacsonyabb szintre.
Zsírok
Korlátozza a zsírbevitelt, előnyben részesítse az olívaolajat, a napraforgóolajat, a szójaolajat, a mogyoróvajat, a lágy margarint, zárja ki a vajat, a zsírzsírt, a kacsa kenőcsöt, a kemény margarint (sütéshez) és a halvarint, és minimalizálja az "edzett rövidítést" tartalmazó ételek fogyasztását.
Fehérjék
Fehérjeforrásként előnyben részesítik a fehérjét és fehérjetermékeket (tofu, szietán, miso), a zsíros tengeri halakat (makréla, lazac, szardínia), sovány húsokat (csirke, pulyka, bárány) és az alacsony zsírtartalmú (erjesztett) tejtermékeket.
Zöldségek és gyümölcsök
Fogyasszon 100 g gyümölcsöt vagy zöldséget minden 10 kg-os súlyára minden nap.
Gabonafélék
Gabonafélék (zab, természetes rizs, búza, rozs, árpa, kukorica, hajdina), gabonapehely (zab, búza, rozs), teljes kiőrlésű/graham tészta (a konzisztencia dönt, nem szín), teljes kiőrlésű tészta.