A Szlovák Köztársaság Földművelésügyi Minisztériumának és a Szlovák Köztársaság Egészségügyi Minisztériumának 1997. december 16-i rendelete, 557/1998-100. Szlovák élelmiszer-törvénykönyv, nyolcadik fejezet, 256. § levél b, a 257. és 258. § meghatározza a helyes gyártási gyakorlat feltételeinek elveit azzal a feltétellel, hogy az élelmiszer-termelő és ennek megfelelően az élelmiszer-gazdálkodásra felhatalmazott személyek, akik élelmiszert kezelnek vagy forgalomba hoznak élelmiszereket, kötelesek betartani ezeket a feltételeket. A 26. § (4) bekezdésének levele szerint c) a Szlovák Köztársaság Nemzeti Tanácsának 355/2007. sz. a közegészség védelméről, támogatásáról és fejlesztéséről, valamint egyes módosított törvények módosításáról a vendéglátóhelyek üzemeltetői (beleértve az iskolai vendéglátókat is) kötelesek betartani a helyes gyártási gyakorlat elveit. Hasonlóképpen kötelesek betartani a helyes gyártási gyakorlat elveit a Szlovák Köztársaság Egészségügyi Minisztériumának 1. sz. 533/2007 Coll. a közös vendéglátóhelyekre vonatkozó követelmények részleteiről és a Szlovák Köztársaság Oktatási, Ifjúsági és Sportminisztériumának sz. 330/2009 Coll. az iskolai vendéglátóhelyeken. Ezeket a kötelezettségeket az élelmiszer-higiéniáról szóló 852/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet 5. cikke és 8. cikkének (1) bekezdése is meghatározza.

projekt

1991 óta fokozatosan bevezetik és alkalmazzák az iskolai vendéglátóhelyeken a jó gyártási gyakorlat elveit, beleértve a HACCP-t is. Az ebben a kérdésben eddig publikált anyagok nagy része magas szakmai elméleti szinten készült, de az üzemüzemeltetők számára gyakran nagyon érthetetlen. Az összes rendelkezésre álló kézikönyvet és kiadványt általában különféle vendéglátóhelyek számára fejlesztették ki, és nem vették figyelembe az iskolai élelmiszer-előállítás sajátosságait. A gyakorlatban következetlen és gyakran szubjektív értelmezés történt a HACCP fő alapelveiről, ami végül azok félreértésére és későbbi helytelen alkalmazására utal.

Törvény 14. §-a szerint az MŠVVaŠ SR. 596/2003 Coll. rendelet és az oktatási és iskolai önkormányzatok állami közigazgatásáról, valamint egyes törvények módosításáról módosított módszertani kézikönyvet és e-model HACCP-t, valamint az iskolai vendéglátó-ipari létesítmények metrológiai programját kötelező dokumentumként közzéteszi az 1. sz. 330/2009 Coll. az iskolai vendéglátóhelyeken.