Növényi olajok fontos szerepet játszanak táplálkozásunkban, mivel pótolhatatlan esszenciális savak forrásai és fontosak a zsírban oldódó vitaminok feldolgozásában. Ma már a növényi olajok gazdag választéka található piacunkon. A hidegen sajtolt olajok kiválóak, amelyek vegyszer és tartósítószerek nélkül nemcsak belülről, hanem kívülről is kezelhetik testünket. A klasszikus olívaolaj mellett kényeztetheti lenmag-, kender- vagy dióolajat is.

Olivaolaj

Az olajfának és az olajbogyónak megvan a maga helye Görögország és Róma távoli történetében. A görög mitológiából az olajbogyókat Athéné istennőhöz kötik, aki az Akropolisz földjére ültette őket. A magokból egy olajbogyó nőtt ki, amelyet a városnak ajándékozott. Az ókorban az olimpiai győzteseket olajlevelek koszorúival díszítették.

Az olívaolaj a mediterrán konyha alapanyaga. Például Olaszországban évente több mint 13 litert fogyaszt személyenként, Görögországban pedig tekintélyes 15 litert. Ezért nem csoda, hogy Görögországban a föld legfeljebb 60 százalékát olajbogyó-termesztésre használják. Megkülönböztetünk szűz vagy extra szűz olívaolajat - a legjobb minőségűnek tekintik. Az extra szűz olívaolajat az első megnyomástól kezdve csak salátaöntetekhez és szószokhoz használja, a szűz olívaolaj pörkölésre vagy főzésre is alkalmas. Az olívaolajat tanácsos hűtőszekrényben, sötét és üveg edényben tárolni, ahol szilárd állapotot kap, és az olaj kis részét szobahőmérsékleten tartsa. Naponta teáskanálnyi olajat fogyaszthat, mivel egyszeresen telítetlen - egészségesebb, mint a telített zsírok, például a vaj. Megelőzi a szívbetegségeket, csökkenti a vércukorszintet és szabályozza a koleszterint. Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, emellett a rákkal és a demenciával is küzd. Ha van kedve, ízesített olívaolajat is készíthet - hozzáadva kedvenc szárított gyógynövényét, például bazsalikomot. Használat előtt rázza fel a gyógynövény olívaolajat. Az olívaolaj jó zsírokat és antioxidánsokat, E- és K-vitamint, olajsavat tartalmaz.

Dióolaj

A dió a király diófa gyümölcse. A fát a világ mérsékelt övezetében termesztik, és a dió ízét és hatásait nagyra értékelik. Ideális diót vásárolni a héjban, amely megtartja - mindaddig, amíg meghosszabbítja frissességét. A héjában jól tárolt diófélék a dió következő évadáig tartanak - ehhez azonban szárazságra, sötétségre és hűvös helyre van szükségük. A boltban a hámozott dióféléket kénesítik, hogy ne penészedjenek meg, ha otthon ledarálja a diót, és feleslegben van, tegye hűtőszekrénybe. A fagyasztott dió is több hónapig fog tartani.

A dióból préselt olaj szintén védelmet igényel a fénytől, a hőtől és az oxigéntől, ezért a dióolajat nem főzéshez, hanem növényi salátákhoz kell használni, ezért hidegen használják. Dióolajat adhat gyümölcssalátákhoz, palacsintákhoz, mártások készítéséhez vagy a keleti konyhához. A dió zsírok, minőségi fehérjék, E, C vitamin, B csoport forrása, magnéziumot, kalciumot, vasat tartalmaz. Magas omega-3 zsírsavtartalma miatt értékelik. A dió energiaforrás, táplálja az agyat és az idegeket, véd a magas koleszterinszint és a rák ellen. Használhatja masszázsolajként is.

Lenmagolaj

olajok
A len növényt elsősorban mérsékelt égövi területeken termesztik, például Hollandiában vagy Franciaországban. Vagy egyetlen lenmagot, vagy préselt lenmagolajat értékesítenek a piacon. A len maradványait már megtalálták az egyiptomi sírokban, ahol a halottakhoz adták a halottak birodalma felé vezető úton. A friss lenolaj diószagú. Salátaöntetbe való öltözésre alkalmas. Az olaj gyorsan romlik, ezért felbontás után tárolja hűtőszekrényben, és gyorsan fogyassza el. Ne vásároljon többet, mint amennyit egy hónap alatt elkölthet. Ha az olaj megkeseredik, nem alkalmas fogyasztásra, de elősegíti a száraz haj regenerálódását vagy masszázsokban való felhasználást. Hozzáadhatja halhoz, savanyú káposztához, hogy fokozza az ízét, vagy céklához vagy más zöldségekhez. A lenmagolaj nem alkalmas hőkezelésre, főzve a jó zsírok rosszakká válnak.

Az őrölt lenmagoknak gyógyító gyulladáscsökkentő hatása van, segíthetnek asztma vagy pattanások ellen. Maga a len nemcsak ételként, hanem az olajfestékek vagy vászon gyártásához szükséges összetevőként is értékelik. A múltban e növény hulladékát a lovak takarmányaként is felhasználták, ennek köszönhetően a lovaknak gyönyörű fényes szőrzetük volt. Az őrölt lenmagoknak pozitív egészségügyi hatása is van, amelyek gyulladáscsökkentő hatással is bírnak, az őrölt magvak a belek lelassulását és az emésztést támogathatják. A lenmag sok zsírt tartalmaz, legfeljebb 43 százalékot, rostot, magas E- és B6-vitamin-tartalmat, de olyan ásványi anyagokat is, mint kálium, kalcium és magnézium. Ők az alfa-linolénsav ALA forrásai is, amelyek csökkentik a szívroham és a stroke kockázatát.

Egyéb növényi olajok és azok fontossága az egészség szempontjából

A hidegen sajtolt olajok nagy arányban tartalmaznak egyszerű és többszörösen telítetlen zsírsavakat, de olyan anyagokat is tartalmaznak, mint viaszok, enzimek, béta-karotin, lecitin és más másodlagos növényi anyagok. Minél telítetlenebb az anyag, annál nagyobb az egészségügyi előny. Olíva, lenmag, dió, repceolaj alacsonyabb koleszterinszint, véd a szív- és keringési betegségek ellen. Repce-, bogáncs- és napraforgóolaj telítetlen omega-3 zsírsavakat szállítanak, amelyek segítenek a test gyulladásos folyamatainak kezelésében. Magas az E-vitamin arányuk tök- és mandulaolaj, ezáltal természetes antioxidánsként működik, ügyelve a szabad gyökök felszámolására, és ezáltal növelve a rákkal szembeni ellenállást. A sütőtökolaj megvédi a szívet és az ereket a megkeményedéstől, így csökkenti a szívroham kockázatát. Férfiaknál segít a prosztata problémáiban és a fájdalmas vizelésben. Jól működik a körmök törése és a hajhullás ellen. Regenerálja a sérült hajat is. A mandulaolaj külsőleg is használható száraz és repedezett bőrön, amelyet regenerál.

Hidegen sajtolva az egészségre is előnyös kender olaj, amely gyönyörű zöld színével és diós illatával vonzza. A kendermag, egy olyan növény magjából készül, amelynek neve a marihuána növényt idézi. Ez azonban nem gyógyszer. A kenderolaj sokoldalúan használható, kívülről és belülről egyaránt használják. Belül alkalmas étkezés közvetlen fogyasztására vagy ízesítésére, kívül ekcéma, száraz bőr vagy pikkelysömör esetén. Az olaj csökkenti a koleszterinszintet, véd a gyulladás ellen, és állítólag enyhíti a hátfájást is.

Bár az egyes olajok különböznek egymástól, tanácsos változtatni az ízük, az ételek sokfélesége és az egészségre gyakorolt ​​hatásuk miatt. A növényi olajok mindenképpen jó választás mindazok számára, akik nemcsak jó adag zsírral, hanem vitaminokkal és ásványi anyagokkal is ellátni akarják a testet.