A zöldpaprika nagyrészt vízből áll, mi találjuk a legtöbb szénhidrátot. A fehérje és a zsír kevésbé képviselteti magát. Rostot, zsírsavakat, B-vitaminokat (főleg B9), C és E, valamint ásványi anyagokat, például kalciumot, káliumot, vasat és magnéziumot tartalmaz.
A zöldpaprika fogyasztása terhes nők számára előnyös, a folsav pozitív hatással van a magzat fejlődésére. Pozitív hatással van a vérképzésre és befolyásolja a pszichét. Az E-vitamin segíti az öregedést és megakadályozza a rák kialakulását. A bors védi a fogakat és az ínyeket, elősegíti az emésztést, a jó látást, a test immunitását és csökkenti a szívbetegségek kockázatát.
A zöldpaprika nemcsak hideg ételekhez, hanem például töltelékhez is alkalmas. Töltelékként biztosan ízlik a darált hús (a vegetáriánusok használhatnak „húsos” szóját, Robit stb.), Amelyet keverhetünk rizzsel és megfelelő fűszerekkel. Ezután a paprikákat sütőben olajban megsütjük, és burgonyával vagy cefrével tálalhatjuk. Ha paradicsomszószt készít velük, akkor inkább rizzsel, tésztával vagy gombóccal. A zöldpaprika éretlen paprika, és később kissé pirosra fordulhat. Azonban soha nem lesz egyenletesen piros, mivel a bors teljesen megérett.