Nem pontosan olyan pisto, mint amilyennek elképzeltem, de azt használtam fel, amit az üzletek kínáltak. Hiányzik ott a padlizsán, de ezt nem találtam. Az alapanyagokban szerepel. Ha megkapja, akkor jó, ha oda teszi.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Vágja a nyakat 6 kb. 150 g-os darabokra. Sózzon mindkét oldalon, fűszerezze az MČK-val, és porolja be az MČP-t.
A vágásokat mindkét oldalán vajban pirítsuk meg. Távolítsa el a sült szeleteket, és melegen tárolja.
Hagyja a durván apróra vágott hagymát megsütni. Kissé sózzuk, adjunk hozzá három babérlevelet. Pihenjen egy pohárban.
Amikor a hagyma kinőtt, öntsük bele a bort, és főzzük körülbelül 5 percig.
A hagymához adjunk sült szeleteket, fedjük le húslevessel, hogy a hús ne merüljön el teljesen. Kb. 1 órán át puhára pároljuk. Távolítsa el a párolt húst, és tárolja melegig.
Keverje össze a kapott hagymamártást, vagy szűrje le, és adjon hozzá 3 PL mustárt. Keverje össze a tejszínhabot tejföllel, adjon hozzá 2 gombóc forró mártást a hőmérséklet kiegyenlítése érdekében, és jól keverje össze. Öntsük a tejszínt a mártásba, hagyjuk forrni, végül adjunk hozzá egy kevés apróra vágott süllőt. Tanácsok egyelőre és a jövőben: ha megesik veled, hogy a krém kissé összeomlik, akkor nem fogsz kétségbe esni, és a mártást merülő mixerrel újra összekevered, és szűrőn átszűrjük. A szósz puha és csapadékmentes lesz.
Vágja a zöldségeket nagyobb darabokra.
Olívaolajon újhagymát sütünk.
Adjuk hozzá a pirospaprikát, keverjük össze, és fokozatosan adjuk hozzá a többi zöldséget egy percenként, a legnehezebbtől a legpuhábbig.
Sózzuk meg a zöldségeket, adjunk hozzá MČK-t, bazsalikomot, rozmaringot és petrezselymet. Nem öntünk, a zöldségek maguk engedik el a vizet. Kb. 10-15 percig pihenjen. A zöldségeknek kissé ropogósaknak kell maradniuk. Végül adjunk hozzá 2 PL paradicsompürét, főzzük egy percig.
Öntsön hagymamártást a darabokra, és pisztollyal tálalja. Jó étvágyat.
Ha nem létezhet burgonya nélkül, elkészítheti köretként és pisztóként, mint egy zöldségsalátát.
Ha marad egy pisto, akkor adhat még egy kis túlnyomást, hagyja, hogy a lehető legtöbb víz elpárologjon, hogy megvastagodjon, és vacsorához sötét kenyéren tálalhatja. Meleg vagy akár hideg.