Az Ausztráliában elfogyasztott só nagy része már el van rejtve a feldolgozott élelmiszerekben és ételekben, de néhány egyszerű lépést megtehet, hogy elkerülje ennek a finom fűszernek a túlzott fogyasztását.

több

A magas sófogyasztás különféle egészségügyi problémákkal jár, különösen az emberek vérnyomásának emelésében. A magas vérnyomás a szív- és érrendszeri és vesebetegségek egyik fő kockázati tényezője.

A só szerepet játszhat más egészségügyi problémákban is, például osteoarthritisben, rákban, asztmában, Meniere-kórban és elhízásban. A sóbevitel csökkentése javítja egészségét és csökkenti e problémák kockázatát.

Rejtett források

Az ausztrálok átlagos sóbevitele napi kilenc gramm körül mozog, ami napi több mint egy vagy két grammra van szükség az egészséghez és az Egészségügyi Világszervezet (WHO) napi öt gramm céljához.

A jelenlegi ausztráliai irányelvek tartalmazzák a javasolt étrendi célt négy gramm és felső hat hat grammot. Ez kevesebb, mint egy teáskanál só naponta, és ez azt jelenti, hogy legtöbbünknek legalább a felére kell csökkentenie a fogyasztást.

A főzés során azonban nemcsak az ételekhez adott sót kell észlelnie. Az elfogyasztott só körülbelül 75% -a már benne van a megvásárolt ételekben, és nem mindig világos, hogy hol rejtőzik.

Például az emberek gyakran nem veszik észre, hogy a kenyér az egyik legnagyobb tettes a magas sótartalmuk miatt. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy az ausztrál étrendben a só körülbelül 19% -a kenyérből származik; valamint a Kenyér és Gabona Csoport 32,5% -kal járul hozzá.

Az ausztrál kenyértermékek különösebb ok nélkül sósabbak, mint az Egyesült Királyságban és Új-Zélandon.

A só egyéb fő forrása a feldolgozott húskészítmények, például a szalámi, a szeletelt szendvicshús és a konzerv hús (14, 4%), valamint a megfelelő ételek, például a pizza, a szendvicsek vagy a kevert ételek (8, 4%). És légy óvatos, ha sót ad át, de öntsön rá a mártást - sok szósz és fűszer sok sót tartalmaz.

Gyenge kezdeményezés

2009-ben a szövetségi kormány elismerte, hogy a feldolgozott élelmiszerek jelentős mértékben hozzájárulnak az ausztrál sóbevitelhez, és 2009-ben élelmiszer-egészségügyi párbeszédet indított az élelmiszer-ellátás javítása érdekében.

A párbeszéd eddig meghatározta a maximális nátriumszintet, amelyet az élelmiszer-termelőknek el kell érniük a kenyér, a kész reggeli müzlik, a pörköltek, a feldolgozott húsok, a levesek, a sós sütemények, a sós kekszek és a sós snackek terén.

A kezdeményezés azonban lassúsága és az elszámoltathatóság hiánya miatt kritikát váltott ki a közegészségügyi csoportok részéről. Annak ellenére, hogy más országok, például az Egyesült Királyság és az Egyesült Államok, amelyek viszonylag rövid idő alatt több mint 80 élelmiszer-kategória számára meghatározták a sócsökkentési célokat, Ausztráliában a párbeszéd öt évvel ezelőtti kezdete óta csak 17 célt határoztak meg.

Ezenkívül a meglévő bizonyítékok arra utalnak, hogy a megfelelő csökkentéseket nem hajtják végre. A kenyér, a készételek és a tészta szószok sótartalmának változásáról szóló korábbi tanulmányok kevés bizonyítékot mutatnak a 2006 - os szisztematikus csökkenésre.

És még ha minden tészta szószgyártó eleget tesz a párbeszéd önkéntes elkötelezettségének 2014 végéig, az ausztrál tésztatermékek átlagos sótartalma mégis meghaladja a többi nemzetközi célt. Bár ez egyértelműen igazolja, hogy a kormánynak fokoznia kell erőfeszítéseit, az egyének egyszerű változtatásokat is tehetnek az étrendjükből származó só csökkentése érdekében.

Amit tehetsz

A sóbevitel csökkentésének legegyszerűbb módja az, ha friss, feldolgozatlan ételeket fogyaszt, és korlátozza a feldolgozott snackek és finomságok bevitelét.

A táplálkozási címkék Ausztráliában azt mutatják, hogy a termék mennyi nátriumot (egészségtelen sót) tartalmaz. A termék sótartalmának kiszámításához két és félszeresére kell szorozni a nátriumtartalmat.

Az alacsony nátriumtartalmú élelmiszerek kevesebb, mint 120 milligramm nátriumot tartalmaznak 100 gramm (vagy 100 milliliter) élelmiszerben, míg a magas nátriumtartalmú élelmiszerek több mint 600 milligrammot tartalmaznak 100 grammban (vagy 100 milliliterben).

A kevesebb só fogyasztása nem jelenti azt, hogy kevésbé finomakat fog enni. Sok ember, aki alacsony sótartalmú étrendre áll át, azt tapasztalja, hogy a legkülönfélébb ízeket részesíti előnyben, amelyeket a só maszkol.

Az ízlelőbimbók nagyon gyorsan alkalmazkodnak, így néhány hét múlva kevesebb sót fogyaszt, érzékenyebb lesz az ételben lévő sóra, és észre sem veszi a különbséget. De ez hatással lesz a hosszú távú egészségére.