Főzés - tippek a konyhából

Ha kalóriát szeretne megtakarítani, vagy nem bízik a fagylaltban a melegben, frissítse fel magát gyümölcsszorbettával vagy péppel. Olaszországban ismerik a granita nevű különféle ízek hűvös finomságait, amelyek azonban egy kissé eltérő technológia miatt ropogósabbak.

nyári

A gyümölcspép nemcsak a fogyasztó felfrissítésének képessége, hanem a szín és különösen az íz kifejező képessége miatt is érdekes. Valójában málna, dinnye vagy őszibarack édes keveréke, amelyet zúzott jégbe vagy forgácsba szorítottak. A szorbettet általában mézzel, valamint borral vagy párlattal ízesítik. És az igazi tojásfehérje jelenlétét igényli.

Remek otthoni velő

A régebbi évjáratok még emlékezhetnek a papírpépes vagy műanyag pohárban lévő gyümölcspépekre, amelyeket egy fából készült fagylaltkalapával ettek. Szükséges volt a megfelelő dőlés, vagy türelmesen lehúzta a keveréket, amely jól megdermedt. A kedvencek között volt alma, eper és barack.

Készíthetünk hasonlót otthon is. Csak annyit kell tennie, hogy kiválasztja a kívánt gyümölcsfajtát, összekeveri, villával szétveri a tokot (például eper vagy málna), ad hozzá egy kevés cukrot, jobb nádat, összekeveri, kisebb műanyag edényekbe önt és hagyja megfagyni.

Egyedülálló sorbet

Kicsit igényesebb felkészülést igényel. De még egy kezdő is képes rá. A klasszikus úgy készül, hogy a cukrot (300 g) forraljuk 450 ml vízzel, és a lehűtött infúzióhoz gyümölcslét adunk, például lime-ból vagy citromból (kb. 200 ml). Hagyja a keveréket fagyasztóban körülbelül két órán át. A tojásfehérjét szilárdra verjük, és fokozatosan beleforgatjuk a kevert fagyasztott gyümölcsmasszába, és néhány órán át ismét a fagyasztóban tároljuk. Néha összekeverjük, végül egy-egy evőkanál segítségével elkészítjük a sorbet adagokat.

Gyümölcsöt is használhatunk, málna és eper alkalmas, de ezeket keverni kell. Ebben az esetben csak 150 g cukrot használunk, mert a gyümölcs meglehetősen édes, és az ízletes gyümölcsnek körülbelül fél kilogrammra van szüksége. Őszibarackból, áfonyából vagy sárgadinnyéből készített szorbet is kiváló.

Citrom tippek:

  • Hogyan lehet minél több citrom- vagy lime-levet szerezni? Vágás előtt az egész gyümölcsöt egy munkalapra kell helyezni, tenyéren pihenni és néhányszor nyomás alá helyezni. Ez megtöri a cellulóz membránjait, és az extrudálás során a gyümölcslé könnyebben felszabadul.
  • A mészszorbet kiváló ital elkészítéséhez is használható. Tegyen egy gombóc szorbetet egy körülbelül 20 percig hűtött pohárba a fagyasztóba, öntsön rá meszet vagy citrom-limonádét. Este a barátokkal ülve pezsgőt fogunk használni.
  • Cukor helyett juharszirupot vagy mézet használhatunk a citromszorbet elkészítéséhez.

Jegyzet:

A szorbettet a fogyasztók egyfajta fagylaltként érzékelik, de a valóságban ez egy különféle hideg desszert, mivel sem tejet, sem tejszínt nem használnak az elkészítés során. Hasonló típusú frissítőket ismernek az egész világon. Afrikában agrazuk van - a mandula, a savanyú gyümölcslé és a cukor fagyasztott kombinációja, Japánban kakigori, a Fülöp-szigeteken pedig halo-halo. Az ősi időkben a szicíliaiak az Etna-havat citromlével keverték.