NYERSENYELÉS: A hőkezelt zöldségek valóban kevésbé egészségesek?

Tudod mi a nyers evés? Sokan biztosan tudják, mert egy időben hatalmas fellendülés volt, nyers blogok, nyers instagrammák és nyers szakácskönyvek jöttek létre, és ma is találni jó néhány embert, aki így eszik. Miről szól? A vitarizmus lényege (a nyers étel másik kifejezése) a nyers, nem főtt élelmiszerek fogyasztása. Szárítás és egyéb hőkezelés legfeljebb 40 fokos hőmérsékleten megengedett. Most elképzelheti, hogy egy asztal tele van tatárokkal, nyers halakkal és pasztörizálatlan tejtermékekkel, de az igazság az a legtöbb vitárium vegán is . A vitarianizmus tehát az amúgy is viszonylag extrém étkezési mód még szélsőségesebb ága.

zöldségek

Most elárulom, miért buta a nyers étkezés, miért is a leglelkesebb és legismertebb nyers bloggerek szúrták le magukat fokozatosan (vicces, mi? Ki jósolta volna meg ...), és miért profitál sokkal többet? vegyes - nyers és főtt étrendből, akár vegán vagy sem.

Egyetértünk abban, hogy a vegán étrend viszonylag korlátozó. Azáltal, hogy minden állati terméket kizárnak az étrendből, az ember választja az ételt a felére, ha nem többet. És állapodjunk meg abban is, hogy a vegánok hajlandók ezt az áldozatot hozni imeért, nevezzük magasabb céloknak. Etikai, környezeti, egészségügyi szempontok - ezek az okok, amelyeket a vegánok szoktak megnevezni, amikor megkérdezik őket MIÉRT. Bár nem azonosulok a vegán életmóddal, meg tudom érteni, hogy miért választják egyes felnőttek. Tetszik az is, hogy sokan (amennyire lehetséges) meglehetősen változatos menüket készíthetnek. A vitarizmust azonban olyan állapotként érzékelem, amikor az ember már nem igazán tudja, mit kezdjen magával, és túl sok szabadidő van a kezén. Mert a nyers étel egyáltalán nem az egészségről szól, a környezet védelméről vagy bármi másról. Ez egyszerűen hiúság a hiúság felett.

Nincs oka annak, hogy ne vegyen be étrendbe nyers ételeket anélkül, hogy rovarőr lenne, de a kizárólag nyers étrenden végzett munka számos táplálkozási előnytől megfosztja akkor is, ha zöldségeket fogyaszt, amelyek a nyers étrend alapját képezik. Emlékezzünk legalább néhányra.

ANTIOXIDÁNOK PÁRDAIN

Likopin olyan színezék, amely a paradicsomnak piros színt és egyúttal antioxidánst ad, amely megvéd minket a szabad gyököket érintő betegségektől (pl. rák, szív- és érrendszeri betegségek stb.). Testünk azonban a lehető legjobban használja a likopint, ha korábban megesszük főzünk. Próbálja ki például olívaolajjal, fokhagymával és bazsalikommal, mint a mediterrán országokban. A paradicsom mellett a likopin megtalálható a sárgarépában és egyes gyümölcsökben is, amelyeket azonban már nem szoktunk főzni - pl. dinnye, cseresznye és eper.

Gőzölgő spárga

Spárgát is fogyaszthat nyersen, de miért tenné ezt, ha főzve vagy párolva nem csak finomabb, de még ebben az esetben is jobban használják az antioxidánsokat? A hőkezelés során a rostok és a vitaminok lebomlanak, így az ásványi anyagok és az antioxidánsok hozzáférhetőbbek lesznek testünk számára. Rákellenes hatású anyagok, mint pl. kvercetin, zeaxanthin, lutein vagy rutin egyszerűen jobban boldogul, ha felforrnak. Természetesen a rostnak számos előnye van, és ez is az egyik oka annak, hogy helyénvaló váltogatni a különböző zöldséges kezeléseket.

SÁRGA BETAKAROTÉNEK

A bekataroténból szervezetünk előállíthat A-vitamint, amelyet kész formában nyerhetünk közvetlenül gyakorlatilag csak állati eredetű élelmiszerekből. Felszívódásához azonban legalább kis mennyiségű zsírra van szüksége, amelyet pl. olívaolajban pirítós vagy kevés vaj formájában. Ebben az esetben is a sejtfal hőbontása és az azt követő további vitaminok és min. anyagok. Tehát nem elég csak nyers sárgarépát őrölni az egészséges szem érdekében 🙂 forrás

KEDVENC ZÖLD SIMATOK

Hé, pontosan azok, amelyek valamikor minden megfelelő méregtelenítés alapját képezték. Ma a szenvedélyes méregtelenítők nagy része "csak" májtermékeket, valamint különféle vitaminokat és ásványi anyagokat fog megvilágítani, de a lényeg ugyanaz - a világon vannak olyan emberek, akik hevesen azt mondják, hogy méregteleníteni kell (még akkor is, ha nincs rá szükségünk). ) és próbáld meg eladni nekik az egyetlen megfelelő terméküket. Tehát maradjon mérföldnyire tőlük.

És azok a zöld turmixok? Még mindig mega egészségesnek nevezik? Izgatottan fogyasztják a borászok szerte a világon? Nos, többségük a káposztafélék zöld zöldségén alapul kelkáposzta, káposzta, brokkoli, sült saláta kitûnõ, datolyaszilva stb. Az egészségkétség kétségtelenül széles skálája mellett azokról az anyagokról is ismertek, amelyek csökkentik a szervezetben a jód felhasználását, és következésképpen csökkentik a pajzsmirigyhormonok (ún. Strumigének) termelését. Valószínűleg nem okoz gondot egy egészséges ember számára, aki változatosan étkezik, és nem veszi egy fontra ezt a zöldséget, de legalábbis arra gondol, hogy a különféle extrém étrendi módszerekkel összefüggésben, a vitarizmus vezetésével.

Biztosan azt mondod, hogy elfelejtettem a spenótot. Nos, nem felejtette el . Spenót nem tartozik ugyanabba a csoportba, mint a fent említett zöldségek, de bőséges mennyiségű ún táplálékellenes anyagok, azaz olyan anyagok, amelyek étrendjükben többet ártanak, mint használnak. Ezek közül külön kiemelem oxalátok, ennek köszönhetően a tengerész Pepeknek nem volt esélye olyan erősnek lenni, mint amilyen a mese vonzotta. Az oxalátok blokkolják az olyan anyagok felszívódását, mint a kalcium vagy a vas, így a spenótban található magas kalciumtartalom ellenére testünk csak annak körülbelül 25% -át tudja felhasználni. Ezenkívül a túlzott bevitel (és általában más egészségügyi problémákkal együtt) vizelési köveket okozhat a vesékben. Jó hír nekünk, nem vegetáriánusoknak: Ha spenótot készítünk gőzzel, akkor az oxaláttartalmat akár 50% -kal, főzéssel pedig akár 87% -kal is csökkenthetjük (de a második említett módosításnál nagyobb a vitaminveszteség is, főleg folsav, ezért ajánlott na pare). 1. forrás a 2. forrás .

Egyébként szeretem a turmixot, ezek kellemes kiegészítői az étrendemnek, és a nyáron még jobban felfrissülhetnek. Zöldségeket a turmixba csak kivételesen és inkább kiegészítőként adok, ezeken a táplálkozási szempontokon túl, ízlés miatt is (a tisztán növényi turmixok, őszintén szólva, mészárlás). Határozottan nem akarom elvenni a kedvét attól, hogy teljesen hagyja abba a turmixokat, vagy akár nyers zöldségeket. Minden a békéről szól, és ahogyan az étkezés különféle alternatív módjai kapcsán mindig említem, nem csak arról van szó, hogy valamit elveszünk valamiből, hanem azt is, hogy valahol hozzá kell tennünk, és néha ez sem térül meg.

KÖVETKEZTETÉS

Ma befejezésül nagyon röviden fogok nyilatkozni: Köhögés a nyers étkezéssel. Száz és száz tanulmány bizonyítja ezt a növények még hőkezelésének is megszámlálhatatlan előnye van. A változatos, racionális étrend nagyszerű tulajdonsága, hogy arra ösztönzi, hogy különböző ételeket vegyen be az étrendbe különböző körülmények között. És különösen vigyázz mindazokra az inspiráló lelkekre az interneten, amelyek ragyogó karizmájukkal vonzanak téged, megmondják, mit egyél és milyen szörnyű dolog történik, ha nem, és fél év múlva nem hiszik el, amit én Az írás és a „kísérletezés”. és az önismeret ”egy másik, jelenleg modern étkezési módra tér át. Igaz sztori.

Hasonló cikkek

Hogy egy kicsit a képbe azok is, akik nem követték a lelkes vitát egy nagy interjú alatt rozhov