Az ortodox „Stroganoff_children” -nek valószínűleg fenntartásai vannak ezzel a megfogalmazott névvel kapcsolatban a következő nyúlhús-receptem kapcsán. A nemzetek - legalábbis én és az enyémek - nagy vándorlása előtt, a napsütötte Arizonától délre, a fagyasztóból az összes készletet elszállítottuk, ezért ezeket a darabokat is "megterveztem". Az utolsó comboktól még mindig vágásokat fogok végezni, de már nem zavarlak velük. Van borókám a "majdnem testvér" TiBýk Nagy-ból Turne nad Bodvou-ból és drienkovice-ból Ferek Šalából, egy barátom Hrhov pod Soroškou-ból.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A húst metéltre vágtam (kb. 10x10x50 ÷ 70 mm), Jena tálba tettem, frissen őrölt borókával (boróka) és fekete borssal (ČMČK), habarcsban frissen összetört rascával megszórva, 1,5 ÷ 2 PL olajat csepegtettem. szeletelés előtt összekeverve és „beszívva” lefedve
nagyobb sárga hagyma és gombás sapka (hagyom, hogy a felszeletelt lábuk kiszáradjon, és beleférnek a burgonyalevesbe),
amelyet röviden megpirítottam egy olaj-vaj emulzión (hagymás-gombás sorrendben), és a következő technológiai lépés előtt betettem a sütőbe
a második serpenyőben (ilyen "fél") kevés forró olajon megsütöttem a szeletelt nyúlhúst "tészta" (a sült során láthatja, hogy a hús fokozatosan "visszahúzódik" (tényleg csak néhány perc elég) ), világosabb árnyalatot kap, amely vörösesbarna színre változik; 2 PL paradicsomkrém egy ideig nőtt
és megkoronázza 2 ÷ 3 PL jó tejföl keverésével
Az à la Stroganoff zsemlét körített kanál tejföllel tálaltam, "angyalszőr" rizstésztával, apróra vágott zellerszárral megszórva.
… Nos, az ún Érkezés!