A nyúlhús az egyik legjobb minőségű hús. A nyúl fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek raktára. Legalább zsírt, koleszterint és kalóriát tartalmaz. Egyedülálló ízű, és több tucatféleképpen lehet előállítani egy nyulat. Daša Ostetágová és Beáta Repíková táplálkozási szakember házi nyulat készít ma a paprikához.
Szükségünk van
1500 g tisztított házinyúl, 200 g hagyma, 80 g zsír- vagy növényi zsír, 15 g őrölt pirospaprika, kb. 6-8 dl meleg víz vagy zöldségleves, 120 g sima liszt, 450-500 g 12% tejfölt, vagy fehér joghurtot, sót, citromlevet és ízlés szerint zöldre mosva
Megközelítés:
A megtisztított, kibelezett és megmosott nyulat eltávolítjuk, és nagyobb darabokra vágjuk. A forró kenőcsben apróra vágott hagymát sütünk, amelyet azután a tűzről levéve az őrölt pirospaprikát hozzáadjuk, hogy ne forrjon fel a forró kenőcsben, és keverjük össze, öntsük át vízzel, és keverjük össze újra, sózzuk és forraljuk fel. Tegye a nyúlhúst forrásban lévő alapba, és időnként megkeverve puhára párolja. Párolás közben időnként keverje össze, és szükség szerint öntsön forró vizet. Amikor a hús megpárolódik - puha, egy tányérra vesszük, a levet tejszínnel besűrítjük, amelyben a lisztet felvertük, és kb. 15 percig főzzük. Ezután szűrje át a mártást egy szitán, vagy keverje össze turmixgéppel, és ízétől függően ízesítse citromlével és sóval, végül tegyen nyúlhúst a mártásba. Tálalás előtt díszítsük apróra vágott zöld sajttal. Tejföl helyett fehér joghurtot használhatunk.
Ha vannak nyúlbelsőségeink, felhasználhatjuk húsleveshez vagy zöldségleveshez, vagy pástétomot készíthetünk belőlük.
Finom galuskával, tésztával vagy galuskával és kevert salátával vagy főtt burgonyával tálaljuk.