Előadó: Tomáš Hadžeg
Mi az étel hőhatása?
Lehet, hogy még soha nem hallotta ezt a kifejezést, és nagyon bonyolultnak találja a nevét, de nagyon fontos az étrendünkben.
Az élelmiszerek hőhatása (TEF) meghatározza, hogy a testünk mennyi kalóriát éget el az élelmiszer-feldolgozás során.
A különböző ételeket metabolikusan különböző anyagcsere-utak dolgozzák fel. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy például a tested másképp dolgozza fel a csirkét, mint a fehér kenyér. Valójában nem a kalória mennyisége, hanem a forrása a lényeg.
Testünk másképp dolgozza fel a fehérjéket és a zsírokat
Az élelmiszer-feldolgozás egyes metabolikus útjai hatékonyabbak, mint mások. Minél hatékonyabb az anyagcsere útja, annál több energiát fogyasztanak az élelmiszerek a munkához, és kevésbé oszlanak el, mint a hő. Például a fehérjefeldolgozás anyagcseréje kevésbé hatékony, mint a szénhidrát- és zsírfeldolgozásé.
Mivel a fehérje grammonként 4 kalóriát tartalmaz, csakúgy, mint a szénhidrátok (a zsírokban 9 kalória van grammonként), de a fehérje nagy részét testünk az anyagcsere során hő formájában eloszlatja.
Az ételek termikus hatása tehát azt méri, hogy a különböző ételek mennyiben növelik az energiafelhasználást, amelyet a test energia formájában felhasznál a tápanyagok emésztéséhez, felszívódásához és anyagcseréjéhez.
Itt van a különböző makrotápanyagok hőhatása: (1)
- Zsírok: 2-3%
- Szénhidrátok: 6-8%
- Fehérje: 25-30%
Így egyértelmű, hogy a fehérjék metabolizálásához sokkal több energia szükséges, mint a zsírok és szénhidrátok. (2)
Itt egy egyszerű példa
100 kalóriát eszel fehérjéből és 100 kalóriát zsírból.
A fehérjékkel a termikus hatásnak köszönhetően a test 25% -ot éget el feldolgozásuk során, tehát 25 kalóriát. A zsírok esetében a test csak 2% -ot éget el a termikus hatás miatt, tehát csak 2 kalóriát.
Tehát a fehérje esetében 100 kalóriából 75 kalória lesz további energiafelhasználásra, 98 kalória pedig zsírra. Látja a különbséget? Már megértette, hogy a kalóriaforrás valóban számít?
Akik táplálkozási konzultáción estek át velem, azok biztosan emlékeznek arra, miért mondtam folyton, hogy a fehérjék nagyon fontosak a fogyásban. A fő ok a termikus hatás volt 🙂
A fehérjék egyszerűen nagy előnyt jelentenek más tápanyagokkal szemben. A nagyobb mennyiségű fehérjéből álló étrend nagy segítség lehet a fogyásban.
Ne feledje tehát, hogy mindhárom alapvető makrotápanyag közül a fehérje a legfontosabb a fogyás során. Ezért nevezik őket joggal a tápanyagok királyainak.
(* Szöveg a fogyásról szóló új könyvemből).
PS: Meg akarja változtatni az általános életmódot, étrendet vagy testmozgási rendszert? Itt foglalja le táplálkozási konzultációjának időpontját . Önhöz szabott egyéni és szakmai ajánlásokat fog kapni. Vagy szerezzen be személyre szabott menüt .
INGYENES eredményeket szeretne elérni Tomáš Hadžeg nyolcéves tapasztalatával?
INGYENES információt szeretne, amelyhez több száz eurót adna?
Feliratkozás Tomáš Hadžeg táplálkozási hírlevelére. Havonta 3-4 alkalommal értékes információkat kap közvetlenül az e-mailjeire. Feliratkozhat erre a linkre .