közös

Minden kornak megvannak a táplálkozási trendjei. Az emberek különböző étrendeket tesztelnek, és új információkat nyújtanak arról, hogy mi legyen az étrendben, és mit szabad kizárni. Soha nem volt még annyi trend a táplálkozásban, mint manapság.

Nézzünk meg közülük hármat - paleo, vegetáriánus és nyers étrend, valamint a zsírokkal és zsírsavakkal való kapcsolatuk. Ezt az étrendszakértő MUDr magyarázza. Alžbeta Béderová, CSc.

A zsírokat tartják étrendünk legproblémásabb összetevőinek. Igaz, hogy a túlzott bevitel és a rossz zsírválasztás okozza az elhízást vagy a szív- és érrendszeri betegségek nagyobb kockázatát. A zsíroknak azonban a testben is fontos szerepük van - többek között zsírsavforrás, koncentrált energiaforma és megakadályozzák a hőveszteséget.

Ha helyesen használjuk őket, a megfelelő típust választjuk és a megfelelő mennyiséget használjuk, akkor nem kell aggódnunk miattuk. "A zsírok napi szükséglete megközelítőleg 1 g/1 kg testtömeg, ami egy felnőtt számára 60-80 g-ot jelent. A struktúrában az ún egyharmadik szabály Az egyharmadot állati zsírok, a másik részt az omega-9 sorozat egyszeresen telítetlen zsírsavai képviselik, a többi pedig többszörösen telítetlen omega-6 és omega-3 zsírsav növényi eredetű és halakból "- magyarázza Béderová.

A növényi és állati zsírok közötti különbség az, hogy az állati eredetű zsírok koleszterint is tartalmaznak.

"A zsírok minősége a zsírokat alkotó zsírsavaktól is függ. Típusuk és tartalmuk elengedhetetlen az egészség szempontjából. A főleg az állati zsírokban található telített zsírsavak növelik az ún A civilizációs betegségek, bár növényi eredetű termékekben telítetlenek, csökkentik azt. Emiatt a szív- és érrendszeri betegségek, egyes ráktípusok és a cukorbetegek megelőzésében is ajánlottak "- magyarázza a szakember.

Az étkezés különböző módjainak vannak támogatóik és ellenzőik. „Paleo vendéglátás a nap folyamán elfogyasztott tápanyagok más arányát ajánlja, mint más étrendi trendeknél. Sokkal nagyobb arányú zsír (50-60%), részben fehérje (20-25%) és lényegesen kevesebb 20-25% javasolt. "

Az állati eredetű zsírokat előnyben részesítik - sertés, baromfi, vaj és tisztított ghí vaj is. Növényi zsírok közül a kókuszolajat ajánlom, beleértve a tökolajat is. Számos növényi eredetű olajat kritizálnak magasabb omega-6 zsírsavtartalmuk miatt, amelyek túlzott fogyasztás esetén, ha nem kompenzálják az omega-3-ot, gyulladásos folyamatokat okoznak "- teszi hozzá a szakember. Ezért nemcsak a mennyiség, hanem az arány is fontos. A repceolaj egy példa olyan termékre, amelynek ideális az emberi táplálkozási aránya az omega-6 és az omega-3 zsírsavak között, azaz. 2: 1.

"A vegetarianizmus esetén jEz elsősorban a teljes zsír- és koleszterinfogyasztás csökkentéséről, az állati eredetűek csökkentéséről és növényi olajokkal való helyettesítésről szól (mert például napi 2 g ALA-sav repceolajban hatással van a vér normális koleszterinszintjének fenntartására), amelyek pozitív mono- és többszörösen telítetlen zsírsavak forrásai. Ez a diéta a rostokban gazdag gyümölcsök és zöldségek, az E, C, A vitaminok, a béta-karotin nagyobb fogyasztását is jelenti, amelyeket a fő antioxidáns védelmi paramétereknek tekintenek. "

"Nyers evés viszont nyers, főzés nélküli vagy 40 ° C-ra hevített, alapvetően bioélelmiszerek fogyasztását javasolja. Friss gyümölcsökből, zöldségekből, diófélékből, magvakból, de tojásból, halból (sushi) és húsból (carpaccio) is áll. ”És ebben a formában ellátjuk a testet a szükséges zsírsavakkal. A diófélék és a magok fontos omega-3 zsírsavakat tartalmaznak, de a repceolajat is érdemes megemlíteni ebben az étrendben, amely egészségügyi szempontból a legkevésbé egészségtelen telített zsírsavakat tartalmazza (a tartalom kétszer alacsonyabb, mint az olíva- vagy napraforgóolajban). [3] "A nyers étel hasonló kockázatokat hordoz, mint a vegán étel. Előnye az étlap tojással és tejtermékekkel, halakkal és hússal való gazdagítása "- teszi hozzá Béderová.

Az objektivitás fenntartása érdekében ki kell egészíteni az alternatív táplálkozás pozitív vonatkozásait.

"Leginkább az ún civilizáció, szabadgyökös betegségek - szív- és érrendszeri, onkológiai és cukorbetegség. E betegségek gyakori oka a szabad oxigéngyökök, amelyek a zsírok oxidációja során keletkeznek. A megelőzésben vannak bizonyos szabályok, amelyek az oxidatív stressz csökkentésére irányulnak. "

A repceolaj ebből a szempontból is jól alkalmazható, mivel E-vitamin-forrás, amely segít megvédeni a sejteket ezektől a folyamatoktól.