A magokból és a diófélékből préseljen otthon friss "gyümölcslevet"

írta Martina Strihová

Alapvetően kétféle olaj létezik: egészséges és egészségtelen. Az egészségtelenek olcsók és általában magas hőmérsékleten dolgozzák fel különféle vegyszerek felhasználásával. Az egészséges olajokat hidegen sajtolják, miközben megőrzik ízüket, tápanyagokat és gyógyászati ​​tulajdonságokat. Ma egészséges, friss olajat készíthet otthon, csupán néhány perc alatt.

olajok

A boltban megvásárolható olajok finomítottak és károsak az egészségre. Ez magában foglalja az összes olcsó olajat műanyag palackokban, amelyeket nem írnak hidegen sajtoltnak vagy szűznek. A leggyakoribb a napraforgómagolaj, a repce, de az olívaolaj is.

Annak érdekében, hogy a magokból minél több olaj jusson, a termelők nagyon magas hőmérsékletre melegítik a magokat, ahol az egészséges olaj egészségtelenné válik. Az olajokat szerves oldószerek felhasználásával is előállítják.

Miért egészséges és egészségtelen?

Szinte az összes növényi zsír természetes állapotában magas a telítetlen zsírsavtartalommal. Ezeknek a telítetlen zsírsavaknak láncaikban nyílt kötések vannak, és nyitott kötések révén a test különféle tápanyagokat képes kötni a zsírsavlánchoz. És ez fontos. Mivel a tápanyagok és a zsírsavak kombinációja lehetővé teszi mind a zsírsav, mind a tápanyag átjutását a testen keresztül arra a helyre, ahol felhasználhatók. Például az állati zsírok nagyon kevés telítetlen zsírt tartalmaznak. A telítetlen zsírsavak fő forrásai a diófélék és a magvak. A telítetlen (nyitott) zsírsavkötések azonban telítetté válnak a finomított olaj előállításakor is. Az olajok melegítése elpusztítja az itt található vitaminokat is. Az ilyen olajok emelik az LDL-koleszterint és eltömítik az artériákat.

A telített zsírok helyettesítése a telítetlenekkel az egészség egyik legfontosabb változása.

A finomított olajok olcsóbbak, mert előállítási módszereik jóval több olajat termelnek ugyanannyi magból. De ennek során a tápanyagok megsemmisülnek és mérgező anyagok képződnek. A finomított olajok rákkeltő hatásúak.

De vannak egészséges, hidegen sajtolt olajok is. Ilyen olajokat megtalálhat az egészséges élelmiszerboltokban. Az alapján fogja felismerni őket, hogy hidegen nyomva van ráírva. Ez azt jelenti, hogy az olaj előállításánál a hőmérsékletet általában nem lépték túl 35 ° C fölé, ezért az olajat nem is kellett finomítani (a magas hevítés okozta nem kívánt mérgező anyagok eltávolításához), és nem tartalmaz további vegyszereket.

Ennek eredményeként a hidegen sajtolt olajok megőrzik azoknak a magoknak vagy diónak az ízét és aromáját, amelyekből készültek. Az ilyen növényi olajok (a kókusz kivételével) egészségünk szempontjából nagyon fontos omega-3, omega-6 és omega-9 telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. Ily módon azonban kevesebb olajat nyernek, ezért a hidegen sajtolt olajok általában sokkal drágábbak.

Az otthoni sajtolás előnyei

Néhány hidegen sajtolt olaj viszonylag tartós és hosszú élettartamú, de néhány, amely talán az egészségünk szempontjából a legfontosabb, nagyon érzékeny a hőre, a fényre és nem tart sokáig. Ide tartozik például a lenmag és a kenderolaj, amely ideális hűtőszekrényben történő tároláshoz. Egyébként ezek az olajok a legelőnyösebbek közé tartoznak, mert gazdag omega-3 zsírsavakban vannak, amelyek szükségesek az agyhoz, a látáshoz és a bőrhöz, de többnyire hiányoznak. A kiegészítés legjobb módja a len, a kender és a chia, nagy mennyiségű leveles zöldség és hal.

Az olaj minőségét az a tartály is befolyásolja, amelyben az olaj található. A műanyag palackok általában egészségtelenek és olajba vagy vízbe jutó anyagokat bocsátanak ki. Ezért az olajoknak üvegben is kell lenniük.

Előfordul-e veled, hogy nem vagy elégedett a vásárolt olajok minőségével? Szeretné ellenőrizni az olajtermelési folyamatot? Itt van a megoldás csak neked.

Készítsen friss olajat kedved szerint

Ma felügyelheti az olaj és az alapanyagok minőségét. Friss és teljesen tiszta olajat saját maga készíthet hozzá hozzáadott tartósítószer nélkül. Vannak olyan sajtók, amelyeken ugyanúgy lehet friss olajat kinyomni, mint otthon.

Az ilyen prések manuálisra vannak osztva, amelyek a legolcsóbbak, de a legkevésbé is hatékonyak. A saját munka egy órája alatt körülbelül egy pohár és egy liter olaj juthat hozzá. A háztartás számára a legalkalmasabbak az elektromos prések, amelyek valamivel drágábbak, de egy óra önálló munkával 0,5–2,5 liter olajat tudnak préselni. Az utolsó lehetőség a nagy mennyiségű olaj előállításához használt prések, amelyek sokkal drágábbak.

A Yoda sajtót hazai, hidegen sajtolt olajok gyártására szánják. Automatikusan működik, és 35-65% olajat képes kinyerni a magokból, ami összehasonlítható a nagy ipari prések hozamával. A préselés során az olaj hőmérséklete soha nem haladja meg a 40 ° C-ot. A Yoda gyorsabban dolgozik, mint a kézi prések, és függetlenül. 100 gramm mag préselése 3-5 percig tart, a vetőmag típusától függően. A kapott olaj szűretlen, így "zavaros" lehet, de ez nem akadály, mivel ezek a részecskék sok tápanyagot tartalmaznak. Egy idő után azonban a palack alján lerakódás képződik, és az olaj tiszta lesz.

A hidegen sajtolt olajok gyógyító hatásúak, amelyek segítségével meghatározott betegségekre összpontosíthat. Dúsíthatja ételét sajátos ízével és aromájával, de kozmetikumokban is felhasználhatja. Kiválóan alkalmasak napozásra, masszázs közben vagy a hálószobában is értékelni fogja őket. A hidegen sajtolt olajok táplálják a hajat, valamint az arc bőrét.

Vitárius típusú

A hidegen sajtolt olaj valójában olyan, mint a maglé. Így koncentráltabb, mint maga a mag, és felhasználható olyan speciális egészségügyi problémák kezelésére, mint a méh bogáncs, a szív és az erek. Ha otthon szeretne sajtolni olajokat, javasoljuk a modern Yoda sajtót.

A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.