Sok mítosz létezik a vegánokról. Az egyik az, hogy hiányzik a fehérje. Minden vegánt legalább egyszer megkérdeztek: Honnan szerez fehérjét? A növényi étrend azonban tartalmaz fehérjéket is.

A mai cikkben bemutatom Önöknek a legfontosabb növényi fehérjéket, amelyek nem hiányozhatnak nemcsak a vegán menüből:

Szeretett és átkozott szója a vegán fehérjék egyik legfőbb forrása. A főtt szója legfeljebb 18,2 g/100 g mennyiséget tartalmaz. A szója legegészségesebb alternatívája tempeh, így erjesztett szója. A nagy mennyiségű fehérje (18,5 g/100 g) mellett nagyon könnyen emészthető és probiotikumokat tartalmaz. A 17,2 g/100 g fehérjetartalmú tofu sokféle előállítási lehetőséget kínál. Édes, sós, grillezett. Szójatej (3 g/100 ml) szintén népszerű, amelyet hozzáadhat turmixokhoz, süteményekhez vagy lefekvés előtt.

Diófélék a különböző fajok nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak. Mandulában 21,2 g/100 g, mogyoróban legfeljebb 24,4 g/100 g.

Fekete bab a legegészségesebb hüvelyesek közé tartozik, és gazdag antioxidáns-forrás. Sötét színe miatt kevesebb keményítőt tartalmaz, mint más fajok. 100 g fekete babban legfeljebb 21 g fehérjét találhatunk.

Lencse nemcsak a népszerű növényi fehérjeforrásokhoz tartozik, hanem a rostforrásokhoz is. Másfél csésze lencsében 9 g/100 g fehérjét találunk.

Csicseriborsó Nem csak 8,9 g/100 g fehérjetartalommal büszkélkedhet, hanem segíti a koleszterinszint csökkentését is. A római borsó több okból is nagyon népszerű fehérjeforrás az ételekben - ízletes és sok recept áll rendelkezésre az elkészítéséhez, nem csak humusznak kell lennie.

Quinoa gluténmentes gabona, gazdag antioxidánsokban, rostokban és magnéziumban. 100 g-ra 8,2 g fehérjét is tartalmaz. Nagyon könnyen feldolgozható és ízletes. Főzhetjük, megsüthetjük vagy reggelire fogyaszthatjuk édes zabkása formájában.

Kenderfehérje vetett kenderliszt, amelyet az olaj préselése után kendermagok őrlésével állítanak elő. Az így feldolgozott fehérje kiváló minőségű és mennyiségű fehérjét tartalmaz (legfeljebb 50%). A kannabiszfehérje különösen népszerű a sportolók, a fizikailag aktív emberek és azok között, akik megpróbálják felépíteni az izomtömeget.

vegán

Zöld zöldségek. Egy csésze zöldborsóban hasonló fehérjetartalmat találunk, mint egy csésze tejben (8 g/100 g). Ezenkívül magas rosttartalmú B6-vitamint és alacsony szénhidráttartalmat tartalmaz. Egy csésze főtt spenót megegyezik a tojás felével. A hőkezelés helyett azonban spenótlevelet adhatunk egy turmixhoz vagy salátához, ami nem csökkenti a vitamintartalmat. Egyéb fehérjeforrások az ételekben a brokkoli (3,8 g/100 g/csésze) vagy a spárga (4 g/100 g).