Kovtunék aranyérmet nyertek a World World Awards-on.

egyik

2019. november 30., 9: 46-kor TASR

KOROĽOV. Kovtun Elvira négy évvel ezelőtt készítette el első sajtját egy fazékban, otthon a konyhában. Sajtjai, bár többnyire autodidaktaak, a termelés szempontjából annyira jók, hogy férjével úgy döntöttek, hogy megváltoztatják az üzleti szenvedélyüket.

A múlt hónapban a középiskolában megismert és most három gyermekes házaspár az első orosz aranyérmes lett a World World Awards-on. A "Peshernyi" kemény sajtjukért járó díj a filmipar Oscar-megfelelője.

"Nem gondoltam, hogy ez lehetséges" - mondta Viacheslav Kovtun férj az AFP-nek a Moszkva melletti Korolov ipari városban található kis gyárukban.

- Most mindenben hiszek.

A sajt és a tejtermékek kivétel

Ennek a családnak a sikere megmutatja, milyen messzire jutott Oroszországban a sajtgyártás 2014 óta, amikor Vlagyimir Putyin elnök megtiltotta a Nyugatból származó élelmiszerek behozatalát, reagálva a Nyugat által a Krím annektálása és az ukrajnai válság miatt Moszkvával szemben bevezetett szankciókra.

Sok orosz már megszokta a francia és az olasz sajtokat a szankciók előtt. Moszkva tehát megragadta az alkalmat egy "import-visszatérítési" stratégia végrehajtására. Támogatta azokat a helyi vállalkozókat, akik megpróbáltak vállalkozásokat létrehozni az importált áruk helyettesítésére.

Az eredmények gyakran vegyesek voltak. Sok vásárló panaszkodott az orosz termékek magasabb árára és gyakran gyengébb minőségére. De a tejtermékek és a sajtgyártás egyértelmű kivétellé vált.

Az Orosz Tejtermelők Szövetsége szerint a sajt és sajttermékek termelése 2013 és 2018 között harmadával, évi 670 ezer tonnára nőtt.

A múlt héten Putyin elnök elismerte, hogy "kissé aggódik" az első elnyomó intézkedések bevezetésekor, de az elmúlt évek azt mutatták, hogy a szankciók "előnyökkel jártak a gazdaságunk számára".

Oroszország a sajtok nemzetközi térképén

Több száz kis tejüzem jelent meg országszerte, és közülük néhány, például a Kovtunov cég, a legjobb kritikát kapja a nemzetközi kritikusoktól.

A negyvenes éveiben járó Elvira és Viačeslav csak 2018-ban kezdte meg a gyártást. Nem számítottak ilyen gyorsan a sikerre. Amikor Elvira a múlt hónapban felhívta férjét, hogy értesítse a hírt az árról, a lány zokogott.

"Féltem. Azt hittem, valami szörnyűség történt" - mondta mosolyogva.

A díjak kihirdetése után a nyertes sajt gyorsan elfogyott, és a vállalat weboldala összeomlott a hatalmas érdeklődés miatt.

"

Nem gondoltam, hogy ez lehetséges. Most mindenben hiszek.

"

Viačeslav Kovtun, aki feleségével aranyérmet nyert a World World Awards-on

Idén 42 ország több mint 3800 sajtja versengett a díjakért az olaszországi Bergamóban, ahol a termékeket nemcsak arany, ezüst vagy bronz, hanem szuperarany díjakban is részesítik. Tavaly nem fogadtak el orosz pályázatot, de idén a Kovtunovok "Cheese & Beer" cége és három másik orosz sajtgyártó összesen kilenc díjat kapott.

John Farrand, a verseny főigazgatója elmondta, hogy Oroszország így bekerült a nemzetközi sajttérképre. Szerinte az a tény, hogy az országnak nincs olyan hagyománya a sajtgyártásnak és az öröklött gyakorlatoknak, mint Franciaországban vagy Olaszországban, bizonyos szempontból előny lehet.

"A hagyomány nyomása nélkül a gyártók újíthatnak és úttörő és egyedülálló dolgot hozhatnak létre" - mondta Farrand.

Támogatta őket a híresebb orosz sajtkészítő is

Elvira több éven át tökéletesítette sajtjának előállítását egy csipetnyi dióval és gyümölccsel. A pincében hét hónapig érő sajt receptje szigorúan őrzött titok.

A pár most 20 puha és kemény sajtot készít, köztük camembert és brie sajt szarvasgombával. Több embert alkalmaznak, és bár a hét öt napján termelnek, a kereslet meghaladja a kínálatot.

Az egyik ember, aki a Kovtunokat támogatta a legjobban, versenytársa, Oleg Sirota volt, valószínűleg a leghíresebb orosz sajtkészítő. "Minél több jó sajtunk van, annál többen bíznak bennünk" - mondta az orosz sajtkészítők szövetségének 31 éves vezetője.

Sirota megemlítette, hogy Viačeslav, akinek akkor építési vállalkozása volt, 2016-ban megkereste őt Moszkva közelében, egy benzinkútnál, és elmondta, hogy meg akarja tanulni, hogyan kell üzletet folytatni a sajtgyártás területén, és kész eladni cégét.

- Csodálkoztam - mondta Sirota. Most segítik egymást, tervezik tevékenységük bővítését, és nagyra értékelik Putyint Oroszország "nyers láza" miatt, Sirot szerint.

Viačeslav szerint a modern sajtgyártók alapvetően folytatják a hagyományt. - Nem találunk ki semmi újat - mondta. "Száz évvel ezelőtt sok sajtot készítettünk, és Európába és a Baltikumba exportáltuk. Most visszaállítjuk őseink receptjeit."

E-mailben áttekintést kaphat a legfontosabb üzenetekről

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.