Ismer valakit, aki nem szereti a pizzát? Valószínűleg képes leszel érlelni őket az egyik kezed ujjain. Sajnos a közönséges tészta "hagyományos" változata ízletes, de gluténtartalma marja az orrszarvú bélét.
Mi lenne, ha megmutatnám, hogyan készíthet olyan pizzát, amelynek íze legalább olyan jó, mint a klasszikusé, és teljesen mellékhatásoktól mentes? Pontosan ez az, amit ma neked szánok ... Ezúttal nem tárgyalom, mennyire káros számodra a pizzában jelenlévő glutén, amelyet a legtöbb halandó fogyaszt. Erről például a 6 legrosszabb élelmiszer-összetevőről szóló cikkben olvashat.
Rögtön a lényegre térek, és megmutatom, hogyan készíthetünk egy pizzát, amely alkalmas a legortodoxabb modern őskori embereknek is. Egy ilyen pizza titka a karfiolútban rejlik, amelynek előállítása kissé fáradságosabb, mint a legközelebbi pizzéria számának tárcsázása, vagy egy kész korpusz vásárlása a hipermarket fagyasztójából, de mégis elég egyszerű ahhoz, hogy megérje. Itt áll a gyártási eljárás:
Hogyan készítsünk karfiol tésztát
Mire van szükséged:
A fazékon kívül még szükséged lesz rá tiszta ruhával, vagy pelenka (fel nem használt), géz vagy valami hasonló, amellyel vizet présel a karfiolból.
Hozzávalók:
2 adag utazáshoz szüksége van:
- 1 egész karfiol
- 2-3 tojás
- 100 - 150 g kemény sajt (pl. Parmezán)
Fél karfiol elegendő 1 pizzához, de ha már aggódsz érte, akkor bölcs dolog 2 adagot bevinni, és egyet lefagyasztani még egyszer.
Megközelítés:
Szétszedjük/karfiolra vágjuk kisebb darabokra, és kb. 20 percig főzzük. Amikor felforr, vizet önt és péppé őrli. Ez a kása sok vizet fog tartalmazni - többet, mint azt első pillantásra gondolnád. Ezért kell egy törülközőbe tenni, és amennyire csak lehet, kinyomni.
Ez egy nagyon kritikus szakasz - ha nem csinálod megfelelően, félig folyékony pizzát kapsz, és megfeledkezhetsz a ropogós kéregről. Te reszelt sajtot és tojást keversz abba, ami kifacsarás után megmaradt, és kézzel kevered össze.
És ennyi - kész a pizza tészta! Ez a legjobb gyakorlatom, de ha nem sikerül, ajánlom, hogy kísérletezzen az alábbi alternatívákkal:
- Valaki azt javasolja, hogy főzés előtt keverje össze a karfiolt egy asztali turmixgépben a "karfiol rizzsel".
- Kemény sajt helyett láttam a mozzarella használatára vonatkozó ajánlást is
- Néha körülbelül 30 ml olívaolajat adnak a tésztához, amit általában kihagyok
Tészta sütése:
A pizzát mindig egyedül (csak tésztát) sütjük egy ideig 30-35 percig 200 ° C-on. Ezután szórja meg "szószsal", amely általában paradicsomot tartalmaz. Mellékelem ennek a turbo-antioxidáns szósznak a bevált receptjét is:
Paradicsomos pizza szósz
Add hozzá a serpenyőbe olaj (Én kókuszdiót vagy ghí-t használok), és amikor meleg van, akkor egy apróra vágottra licitál hagyma. "Átlátszó" módon megsütjük és hozzáadjuk paradicsom. Mérettől függően 4-5 darabot használok egy pizzához. Körülbelül akkorára vágtam őket, mintha salátára mentek volna.
Ugyanakkor hozzáteszem velük kurkuma, kb 1PL (ha még nem szokott hozzá, akkor kicsit kevesebb). A cél a paradicsom elhagyása elpárologtatja a víz nagy részét, amíg nem hasonlítanak a mártásra.
Végül hozzáteszem 4-5 préselt fokhagymás hüvely (ideális esetben hagyjuk állni 5-10 percig a préselés után) és finomra szeletelve (vagy szárítva) gyógynövények - többnyire oregánó, bazsalikom, kakukkfű, ill. kombinációjuk.
Természetesen van hely az improvizációra, és könnyedén elkészítheti a mártást kedved szerint. Miután elkészítette a mártással megkent tésztát, tetszés szerint hozzáadhat összetevőket.
Itt van 2 kipróbált és rögtönzött receptem, amelyek nagyon jóak voltak:
Szalonna-spenót pizza
Ehhez csak 3 hozzávalót használtam, amelyek aznap a hűtőben maradtak: szalonna, spenót és sajt (ugyanaz, amelyik ment az úton). Egyszerű és olyan csodálatos!
Már tudja az eljárást. 30-35 perc tészta sütés után hozzáadtam az említett szószt, bőségesen megszórtam spenóttal, jól benőtt szalonnával, és a tetejére helyeztem a maradék sajtot, amelyet a tészta elkészítése után hagytam. Körülbelül 10 perc múlva kihúztam ezt a finomságot a sütőből ...
Tonhal pizza
Az ilyen tonhalkonzervek felhasználhatók pizza előállításához is. Az eljárás (tészta és szósz) megegyezik a szalonnával.
Fél óra tészta sütés után adtam hozzá egy kannát tonhal (saját állapotomban, amitől alaposan megszabadultam), kapucni karikára vágva, felszeletelve olajbogyó és néhány sajt (ebben az esetben nem füstölt érlelő juhsajt volt). Az eredmény? Teljesen múmia!
Ezt a pizzát általában evőeszközökkel kell fogyasztani - a klasszikus "kézi" módszer nem működik, mivel olyan adag összetevőket rakok egy viszonylag vékony tésztára, hogy egyszerűen nem bírja.
Nem tudok rólad, de egyáltalán nem bánom. Véleményem szerint az íze legalább olyan jó, mint a klasszikus pizza - valójában azt gondolom, hogy a pizzát elsősorban azokból a dolgokból kell összeállítani, amelyeket rád dob, és nem magáról a tésztáról. És ez minden!
Így néznek ki az Őskori Konyha című kiadványom "utasításai" (nem receptjei). Ha kitalál egy másik, különösen finom receptet, ne habozzon megosztani azt a megjegyzésekben.