Szombaton reggeltől kezdve süteményeket sütöttem, ezért egy egyszerű ebédet választottam, és ami a legfontosabb, egy gyorsat.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Előző nap/este elkészítünk egy pácot olajból, fűszerekből és zúzott fokhagymagerezdből. Mossuk meg a karajat és vágjuk kb 1 cm vastag szeletekre, ne ütögessük, ne sózzuk, legalább 6 órán át pácba tesszük és hidegben tároljuk. A sütés napján jó előre vegye ki őket a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűek legyenek.
Megtisztítjuk a sárgarépát és a sütőtöket (én teszem be, amit általában kolbászhoz szoktam használni), majd kerekekre és kockákra vágjuk. Mossuk meg a karfiolt, vágjuk apró rózsákra, és hagyjuk jól lecsöpögni. Melegítsük meg alaposan az olajat a serpenyőben, és először pirítsuk meg rajta a rascát, tegyük hozzá a sárgarépa kerekeit és egy idő után a karfiolt. Magasabb lángon dolgozunk, hogy a zöldségek ne engedjék ki a levet, hanem megsüljenek. Végül hozzáadjuk a tök kockákat, folyamatosan keverjük, és ne hagyjuk sokáig megpuhulni a zöldségeket, megfogja a színét és kész, a sárgarépa és a karfiol szépen ropogós és a tök lédús, nem is telik el 10 perc . Tálalás előtt sózzuk.
Addig nagyon melegítsük meg a grill serpenyőt vagy a grillt, és a pácolt húst mindkét oldalon megsütjük, nem kell hagyni megszáradni, a hőkezelésnek gyorsnak és rövidnek kell lennie.
A kész húst csak pörkölés után sóztam meg. Ideális esetben zöldségekkel vagy valamilyen fűszeres húsmártással tálaljuk.