Ezt a receptet számos variációs oldalon találtam arab konyhával, ami nagyon tetszik. Különösen népszerű Libanonban, Szíriában, Palesztinában és a Közel-Kelet más országaiban. Az alapja sült padlizsán, Tahini pasztával, citromlével és a használt fűszerek variációival keverve - római rasca, őrölt fekete bors, cayan paprika, vörös őrölt bors, hideg paprika levelek. Ezen változatok egyikét választottam, és ajánlok egy receptet.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Előkészítettem a szükséges alapanyagokat.
Mozsárban vertem egy római rascát.
Egy tálba öntöttem Tahina pasztáját./vásárlás szaküzletekben, egészséges élelmiszerboltokban, de házilag is készíthető szezámmagból. /
A citromból kinyomtam a levét.
A Tahini masszához egy elnyomott római rascát adtam/ne adj többet, nagyon hangsúlyos /, só.
citromlevet és jól összekevertem az egészet.
A padlizsánokat villával szurkáltam a kerület köré, és 30 percig sütöttem 200 fokosra melegített sütőben, megfelelően megsültem, ilyen ráncot kell.
A kihűlt sült padlizsánt félbevágtam, a pépet egy tálba faragtam.
A burgonya gombjával nyomtam, aki akar, villával nyomkodhat, és aki teljesen rendben akarja, merítő keverővel keverheti.
Petrezselymet és szárított chili paprikát apróra vágtam.
A zúzott padlizsánhoz zúzott fokhagymát, római rascával, sóval és citromlével ízesített Tahina pasztát adtam, jól összekevertem, legalább 1 órán át hagytam hűtőben hűlni, és közvetlenül tálalás előtt megszórtam a kenést chili pehellyel és apróra vágott petrezselyemmel.
Ezt a kenést külön étkezésként tálalhatjuk kis tányérokra, amelyek mindegyikét olívaolajjal és Arab Pita kenyérrel csepegtettük, vagy előételként kis mennyiségben vagy nagyobb mennyiségben a főétel köreteként. Megszórhatjuk sült fenyőmaggal is. Nagyon ízletes padlizsánkrém, és nagyszerű íze van kenyérnek vagy bagettnek.